一、損害小兒健康的膨化食品

　　鋁殘留量可致發(fā)育遲緩

　　鋁并非人體需要的微量元素，但食品中含有的鋁超過一定標準就會對人體造成危害。楊瑞華主任介紹，日常食品中鋁元素的來源，部分來自食品中膨松劑之類的添加劑（如明礬和碳酸氫鈉），部分是從包裝材料里溶出，而在一些添加明礬的食品里也會產(chǎn)生鋁。專家指出，人體攝入鋁后僅有10%-15%能排泄到體外，大部分會在體內(nèi)蓄積，與多種蛋白質(zhì)、酶等人體重要成分結(jié)合，影響體內(nèi)多種生化反應，長期攝入主要會損害大腦功能，嚴重者可能發(fā)生癡呆，尤其對身體抵抗力較弱的兒童影響更大，可導致兒童發(fā)育遲緩、骨軟化癥等，智力上也會受到一定的影響。

　　鉛蓄積易損害神經(jīng)系統(tǒng)

　　食品在加工過程當中是通過金屬管道的，金屬管道里面通常會有鉛和錫的合金，在高溫的情況下，這些鉛容易氣化，氣化后的鉛就會污染這些膨化食品。楊瑞華主任表示，鉛是多親和性毒物，積聚在人體內(nèi)難以排出，主要損害神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)、血管和消化系統(tǒng)。而膨化食品的消費者多數(shù)是兒童，他們對于鉛危害的承受能力只是成人劑量的一半，甚至更少。此外，鉛所造成的危害比較明顯，主要的表現(xiàn)就是一些神經(jīng)系統(tǒng)的行為，比方注意力低下、記憶力差、多動、愛發(fā)脾氣等，或者出現(xiàn)呼吸道感染、厭食、貧血、嘔吐等癥狀。

　　糖精鈉降低小腸吸收能力

　　楊瑞華主任介紹，糖精鈉俗稱糖精，為一種化學合成物的代糖品，是食品添加劑而不是食品，除了在味覺上引起甜的感覺外，對人體無任何營養(yǎng)價值。相反，當食用較多的糖精時，會影響兒童腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。如經(jīng)常食用過量含糖精鈉的商品，也會對兒童肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。因此，美國等發(fā)達國家的法律規(guī)定，在食物中使用糖精時，必須在標簽注明“可能對健康有害”的相關(guān)警示。

　　人工色素影響智力發(fā)育

　　零食是孩子最喜愛的食品，可現(xiàn)在很多零食都添加了大量的人造原料人工色素，這些色素都會對兒童造成危害，影響兒童健康成長。由于兒童正處于生長發(fā)育期，體內(nèi)器官功能比較脆弱，神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育尚不健全，對化學物質(zhì)比較敏感，需要大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和類脂等營養(yǎng)元素補充，但膨化食品中的人工合成色素并不能提供這些營養(yǎng)。相反，人工合成色素自身或其代謝產(chǎn)物具有一定毒性，如果長時間進食含合成色素的食品，會影響神經(jīng)系統(tǒng)的沖動傳導，刺激大腦神經(jīng)而出現(xiàn)躁動、情緒不穩(wěn)、注意力不集中、行為過激等。

　　此外，由于兒童肝臟解毒功能、腎臟排泄功能不夠健全，進食合成色素，會大量消耗體內(nèi)解毒物質(zhì)，干擾體內(nèi)正常代謝功能，從而導致腹瀉、腹痛、營養(yǎng)不良和皮疹、蕁麻疹、哮喘等多種過敏癥。

二、無營養(yǎng)價值又會致死人命的果凍

　　孩子大多喜歡吃果凍，因為果凍的顏色五彩繽紛，很惹孩子的食欲。但有關(guān)研究顯示，孩子多吃果凍，對其生長發(fā)育大有害處。

　　這是因為，大部分的果凍都含有人工色素，若長期攝入會損害孩子的智力發(fā)育。英國有關(guān)機構(gòu)的最新研究同樣顯示，令食品顏色變得鮮艷的人工色素對孩子的危害程度等同于含鉛汽油，除了會導致孩子多動癥等行為障礙外，長期攝入檸檬黃、日落黃等6種人工色素還會損害兒童的智力，嚴重時會令其IQ（智商）值下降5.5分。

　　專家表示，人工合成的色素進入人體后不能迅速、大量分解，所以孩子應盡量避免大量或長期食用果凍類食物。另外，人工色素還有可能含有重金屬，因為在合成色素的時候容易帶進重金屬。這對兒童的影響更大，因為這會影響他們的生長發(fā)育，最嚴重者還可能導致反應遲鈍、弱智等現(xiàn)象。

三、五彩繽紛的巧克力和糖塊最可怕

　　一般來說，幼兒肝臟中儲存的糖分少，即相對體內(nèi)的碳水化合物較少。加上他們活潑好動，消耗比較多，適當吃些糖果，對于及時補充身體消耗是有好處的。特別是那些增加營養(yǎng)素的糖果，如奶糖、果飴糖等，從營養(yǎng)學的角度來看是有益的。但是幼兒也不能隨便吃果糖之類，若過量則會對幼兒的健康造成多種危害。其影響如下：

　　1.吃糖過多則會影響食欲，到了吃飯的時候就不想吃飯，過了沒多久肚子卻有饑餓感，結(jié)果又要用糖來充饑。長此下去，則會造成幼兒的惡性循環(huán)。進食量減少了，幼兒就得不到所需要的各種營養(yǎng)素，極易造成營養(yǎng)不良。

　　2.吃糖過多會消耗體內(nèi)的鈣和硫胺素，降低幼兒的抗病能力，從而增加了患病機率。

　　3.吃糖過多會給口腔內(nèi)的乳酸桿菌提供有利的活動條件，便于它們把糖發(fā)酵而產(chǎn)生酸，而酸又會導致齲齒的形成。

　　根據(jù)目前我國一般兒童的飲食狀況，每個月大約半斤糖就能基本上滿足幼兒的身體需要，即大約1天吃10克左右的糖較合適。

四、爆米花對孩子危害大

　　1.影響食欲

　　爆米花中淀粉含量多，小孩多吃爆米花后可能會降低食欲，影響正餐多種營養(yǎng)素的攝取，嚴重者出現(xiàn)營養(yǎng)失衡的情況。

　　2.肥胖

　　爆米花主要成分是淀粉，還會添加一部分糖漿，小朋友長期多吃爆米花是可能引起身體肥胖。生長期小孩的過度肥胖問題不利于生長發(fā)育。

　　3.影響牙齒生長

　　爆米花中一般都會加入糖漿增加甜度。小孩吃爆米花后會攝入很多糖分。這樣的飲食習慣會影響口腔清潔和牙齒發(fā)育，出現(xiàn)齲齒甚至齲洞等問題。

　　4.鉛中毒

　　爆米花在生產(chǎn)時混入一些鉛元素，小孩多吃爆米花可能造成鉛中毒現(xiàn)象，會影響小孩的消化系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)，出現(xiàn)貧血、記憶力差或智力下降等問題。

　　5.誘發(fā)癌癥風險

　　爆米花中可能含有黃曲霉毒素、二乙酰和糖精等物質(zhì)，這些物質(zhì)都可能能誘發(fā)癌癥，如果長期大量食用這樣的爆米花可能會增加患癌風險。小孩子特別喜歡吃甜食，爆米花應該控制盡量少吃。

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