首頁資訊營養(yǎng)學(xué)家最推！「超神黃豆8功效」秒看懂　洗腸通便、天然癌癥剋星

營養(yǎng)學(xué)家最推！「超神黃豆8功效」秒看懂　洗腸通便、天然癌癥剋星

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年11月17日 11:36

▲黃豆又有「田中之肉」的美名，為數(shù)百種天然食物中營養(yǎng)師最推崇的食物。（示意圖／Pixabay）

文／王作生

黃豆又名大豆，既可供食用，又可榨油。由於它的營養(yǎng)價(jià)值很高，故有「豆中之王」、「田中之肉」、「綠色的牛乳」等稱號(hào)，是數(shù)百種天然食物中最受營養(yǎng)學(xué)家推崇的食物。

黃豆的營養(yǎng)成分【黃豆每百克含】

[廣告]請(qǐng)繼續(xù)往下閱讀...

黃豆的養(yǎng)生功效
黃豆味甘、性平，具有寬中健脾、潤燥消水的功效。研究顯示，黃豆中的皂角苷可延緩人體衰老；黃豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇，保持血管軟化；黃豆中的抑胰酶，對(duì)糖尿病有一定療效；黃豆中磷含量可觀，對(duì)大腦神經(jīng)非常有益，神經(jīng)衰弱及體質(zhì)虛弱者常食有益；黃豆富含鐵，可治療缺鐵性貧血；黃豆中含有的異黃酮類、植物雌激素等一些植物性化學(xué)物質(zhì)，有助於消除自由基，減輕婦女更年期癥狀，預(yù)防癌癥。

功效1：大豆異黃酮—神奇的植物雌激素
大豆異黃酮是黃酮類化合物中的一種，主要存在於豆科植物中。由於是從植物中提取，與雌性激素有相似結(jié)構(gòu)，因此大豆異黃酮又稱植物雌激素，能夠彌補(bǔ)30歲以後女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮膚水分及彈性狀況，緩解更年期綜合癥，改善骨質(zhì)疏鬆，使女性再現(xiàn)青春魅力。大豆異黃酮的雌激素作用影響到激素分泌、代謝生物學(xué)活性、蛋白質(zhì)合成、生長因數(shù)活性，是天然的癌癥預(yù)防劑。

功效2：優(yōu)質(zhì)大豆蛋白—恰到好處降血脂
大豆蛋白是最好的植物性優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，因其幾乎不含膽固醇和飽和脂肪酸，故成為高血脂族群的絕佳選擇。

功效3：大豆卵磷脂—天然腦黃金
大豆卵磷脂是從大豆中提取的精華物質(zhì)。也是人體需要的脂類成分之一，卵磷脂能為大腦神經(jīng)細(xì)胞提供充足的養(yǎng)料，使腦神經(jīng)之間的資訊傳遞速度加快，從而能夠提高大腦活力，消除大腦疲勞，使大腦思維敏捷，提高學(xué)習(xí)和工作效率。

功效4：大豆膳食纖維—人體必需的第七大營養(yǎng)素
大豆膳食纖維主要是指那些不能為人體消化酶所消化的大分子糖類的總稱，主要包括纖維素、果膠質(zhì)、木聚糖、甘露糖等。膳食纖維儘管不能為人體提供任何營養(yǎng)物質(zhì)，但對(duì)人體卻有重要的生理作用，膳食纖維具有明顯地降低血漿膽固醇、調(diào)節(jié)胃腸功能及調(diào)節(jié)胰島素水平等功能。

▲大豆中的皂素對(duì)於多種癌細(xì)胞有抑制作用。（示意圖／資料照）

功效5：大豆皂素—癌癥的剋星
大豆皂素不僅可以提高人體免疫力、延緩衰老，還對(duì)多種癌細(xì)胞有抑制作用。常喝豆?jié){可抗癌，這一說法早已得到營養(yǎng)學(xué)家的證實(shí)。

功效6：大豆低聚糖—「富貴病」患者的福音
大豆低聚糖是大豆中所含可溶性碳水化合物的總稱，具有通便潔腸、降低血清膽固醇和保護(hù)肝臟的作用。常喝豆?jié){可以進(jìn)行「腸內(nèi)洗滌」，緩解和治療便秘、腹瀉等病癥。

功效7：不飽和脂肪酸—人體必需的脂肪酸
人類生存需要兩種脂肪酸，一種是飽和脂肪酸，一種是不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸可由人體自行合成，並且富含在動(dòng)物性食物中，因?yàn)槠淇缮吣懝檀?，故不宜過多攝入。不飽和脂肪酸是一種較為健康的脂肪酸，具有降低血液黏稠度、降低膽固醇、改善血液微循環(huán)、保護(hù)腦血管、增強(qiáng)記憶力和思維能力的功效，能預(yù)防血脂異常、高血壓、糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化、風(fēng)濕病、心腦血管疾病等。

功效8：礦物質(zhì)—不可缺少的營養(yǎng)素
大豆中含有鉀、鈉、鈣、鎂等十餘種礦物質(zhì)，將大豆製成豆?jié){，可以最大限度地保留這些礦物質(zhì)，故豆?jié){成為骨質(zhì)疏鬆族群和缺鐵性貧血族群的營養(yǎng)佳品。

黃豆食用宜忌

適宜與黃豆搭配的食物
．黃豆＋茄子：可益氣養(yǎng)血，保護(hù)血管。
．黃豆＋穀類：有利於機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的消化、吸收和合理利用。
．黃豆＋香菜：可增強(qiáng)免疫力，強(qiáng)身壯體。
．黃豆＋白菜：可防止乳腺癌。
．黃豆＋胡蘿蔔：有利於骨骼發(fā)育。
．黃豆＋雪裡紅：可提高鈣的吸收利用率。
．黃豆＋花生、紅棗：可豐胸補(bǔ)乳。

不宜與黃豆搭配的食物
．黃豆＋芹菜：影響鐵質(zhì)的吸收。
．黃豆＋菠菜：破壞食物的營養(yǎng)。
．黃豆＋蝦皮：導(dǎo)致消化不良。
．黃豆＋酸牛奶：影響對(duì)鈣質(zhì)的消化和吸收。
．黃豆＋豬血：導(dǎo)致消化不良。
．黃豆＋鹼：降低二者的營養(yǎng)價(jià)值。
．黃豆＋茶：使身體不適。

宜忌族群宜忌
．適宜人群：高血脂、肥胖癥、高血壓、冠心病患者宜常食用醋煮花生或黃豆，因?yàn)槠渚哂薪抵?、降壓的醫(yī)療功效。
．不宜人群：大便溏稀薄者、痛風(fēng)者不宜食用黃豆。慢性腎功能不全者不宜食用黃豆。消化功能不良、有慢性消化道疾病者應(yīng)少吃黃豆。

本文摘自：《豆?jié){、豆花、豆腐食療大全》／王作生著