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山楂是什麼？ 

 山楂，又叫山裡紅、紅果，薔薇科山楂屬。 

它是一種酸酸甜甜味道濃郁的果子，從黃色、深紅色到黑色都有，從營養(yǎng)角度來說，算是漿果的一種。 

我們總是變著花樣地把山楂做成各種加工食品，比如糖葫蘆、山楂片、果丹皮，卻很少有人買山楂鮮果吃。 

其實(shí)，山楂鮮果的營養(yǎng)價值很豐富。

偶爾啃兩顆，解饞又爽口。

有哪些營養(yǎng)特點(diǎn)？ 

|黃酮類成分豐富 

 山楂鮮果中有較多的黃酮類的成分，它們具有很強(qiáng)的抗氧化作用。 

|維生素C含量高  

每100克山楂鮮果中有70~100毫克維生素C，遠(yuǎn)超檸檬和蘋果。 

|果膠很多  

中國古人就有用山楂做果醬的傳統(tǒng)，這就與山楂中有較多的果膠有關(guān)，甚至山楂中的果膠含量大約是蘋果的3倍。

果膠可以除了改變食物的性狀，本身也可以作為益生元，對於腸道健康很有好處。

|多種有機(jī)酸 

 山楂中含有以檸檬酸為主的多種有機(jī)酸，除了賦予了它清爽的口感之外，還有助於一些消化液的分泌。 

|其他營養(yǎng) 

曾經(jīng)有人研究過7種不同產(chǎn)地的山楂果實(shí)，分析其中的營養(yǎng)特點(diǎn)。 

他發(fā)現(xiàn)山楂鮮果中的碳水化合物，主要是果糖和葡萄糖，大約在1.5%~4.3%之間，顯然算是低糖。[6]

含糖量真的算是挺低的，難怪山楂吃起來這麼酸。(之前有人說山楂含糖22% [13]，其實(shí)是把多醣什麼的都算上了) 

另外還有較多的β-胡蘿蔔素，鉀的含量每100克也有230~300毫克。 

從這些角度來看，山楂算是一種很健康的水果。

有什麼特別功效嗎？  

原產(chǎn)中國的山楂在全世界受到了廣泛歡迎，很多國家的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)都賦予了山楂不同的功效期望。

|幫助消化？ 

在印度、中國等國家，很流行的觀點(diǎn)是覺得山楂可以幫助消化，這方面還真有一些實(shí)驗。 比如西安交大藥學(xué)院的學(xué)者就曾經(jīng)做過相關(guān)的動物實(shí)驗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)山楂乾果的提取物會明顯加快小鼠胃腸道運(yùn)動的時間。 

在人體試驗方面我沒有查到有相關(guān)的證據(jù)，但是考慮到本身這些漿果裡邊有膳食纖維，可以幫助改善腸道的菌群，減少便秘等等。 

另外山楂裡有很多有機(jī)酸，有助於一些消化液的分泌，所以一定程度上幫助消化也是說得過去的。

|有益心臟? 

一些國家的民眾認(rèn)為山楂對心血管健康很有好處。

的確有很多動物實(shí)驗都顯示山楂可以作為血管擴(kuò)張劑，起到降血壓的作用，但是人體試驗?zāi)壳皝砜葱Ч麃K不明顯。 

有專門降血壓的雙盲隨機(jī)對照試驗，對於輕度的原發(fā)性高血壓發(fā)現(xiàn)結(jié)果並沒有什麼顯著的差異，不過一些人在靜息狀態(tài)下的舒張壓下降了一點(diǎn)。

 也有針對服用了處方藥的糖尿病患者降壓效果的研究，顯示有一定的效果。[ 3 ] 

另外還一些人觀察到了焦慮減輕的趨勢。[ 5 ]

要不要吃？  

|食用風(fēng)險 

目前來看，山楂有過記錄的不良反應(yīng)僅有眩暈、頭昏，此外理論上可能和一些抗心律不齊、降血壓藥之類的發(fā)生相互作用。 

但山楂中迄今為止沒有發(fā)現(xiàn)什麼特別的成分，如果你過去吃山楂一直沒什麼問題，也就不用放在心上了。 

傳言中有挺多與山楂相剋的食物，關(guān)於這一點(diǎn)我反復(fù)講過是不太可能的，「食物相剋」之說的背後並沒有什麼科學(xué)依據(jù)。

|注意事項 

未成熟的山楂中有較多的鞣酸，吃太多容易造成腹脹、腹痛等情況。

雖然說成熟後含量會降低很多，仍不建議長期大量吃，特別是空腹的情況下。

 有胃炎、胃潰瘍的朋友更要注意，一次吃一兩顆嚐嚐就好了。

|試試山楂鮮果吧 

以上就是有關(guān)山楂的目前一些科學(xué)證據(jù)了，我覺得偶爾吃吃新鮮果子還是挺好的，少糖還有較多的抗氧化的物質(zhì)。 

但如果你因為它太酸，吃它的時候加了太多醣，甚至直接購買山楂片、山楂糖、果丹皮之類的這些添加糖含量極高的零食，就不太健康了。

參考資料：（更新日期2020年11月13日）

[1]:  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20148500

[2]:  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15353901

[3]:  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16762125

[4]:  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18698794

[5]:  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11807965

[6]:徐維盛, 馬姍媫, 畢燁, et al. 七個不同產(chǎn)地山楂的營養(yǎng)成分分析和抗氧化能力評價[J]. 營養(yǎng)學(xué)報, 2014(3):282-287.

[7]:劉武. 山楂的營養(yǎng)化學(xué)成分及保健作用[J]. 食品研究與開發(fā), 23(5):65-66.

[8]: https://www.healthline.com/nutrition/hawthorn-berry-benefits#7

[9]: http://frps.iplant.cn/frps/Crataegus%20pinnatifida

[10]:  https://draxe.com/nutrition/hawthorn-berry/

[11]:  https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/j.1520-037X.2000.80355.x#b22

[12]:  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27655074

[13]: 李剛, 梁新紅, 葛曉虹. 山楂化學(xué)成分及其保健功能特性[J]. 江蘇調(diào)味副食品, 2009(06):29-31+34.

[14]: 李拖平, 王娜, 李蘇紅, et al. 山楂果膠的黏度特性及其與化學(xué)構(gòu)造的關(guān)聯(lián)性[J]. 食品科學(xué), 2008, 29(1):64-68.

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網(wǎng)址: 「山楂」的5大營養(yǎng)好處?維C超高，但2類人要少吃 http://m.u1s5d6.cn/newsview1305101.html