現(xiàn)代人講究健康飲食，即使是零食也要吃健康的，綜合蔬果干都是由蔬菜和水果制成，那么綜合蔬果干是健康零食嗎？

　　果蔬干其實熱量很高

　　綜合果蔬干是健康零食嗎？中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅在微信中表示，現(xiàn)在市面上的綜合果蔬干是一種“真空油炸”食品，也就是把油炸設(shè)備抽真空，這樣油的沸點就降低到100度以下，炸出來的產(chǎn)品顏色很漂亮，不會發(fā)黃，也不會糊掉，還能在很大程度上避免油炸過程中產(chǎn)生多種脂肪聚合有毒物質(zhì)的問題。因為口感酥脆，小朋友們往往很喜歡。

　　但是，油炸畢竟是油炸，炸的過程中會吸入大量的油。絕大多數(shù)水果蔬菜本身的脂肪含量低于1%，但經(jīng)過真空油炸，做成果蔬脆片之后，脂肪能上升到10%以上甚至20%。吃一大包這種果蔬脆片，熱量實在太高了，非常容易促進(jìn)發(fā)胖。如果孩子已經(jīng)有超重問題，真的要嚴(yán)格限量。

　　購買水果脆片看清配料表

　　除了這類綜合果蔬干，還有水果脆片也是孩子喜歡的小零食。范志紅建議，在購買水果脆片的時候，要注意區(qū)分冷凍干燥的和真空油炸的產(chǎn)品。冷凍干燥的果蔬營養(yǎng)素保存率非常高，而脂肪含量極低，但只要開包就會很快吸潮，逐漸失去脆感，在嘴里還可能有粘牙感；真空油炸的果蔬脆片高脂肪高熱量，但開包后能長時間保持脆爽。看包裝上的配料表，真空油炸的有“植物油”這一項，且脂肪含量超過10%。

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