黃酒，是中國獨有的、最古老的酒種之一，在古詩詞中，“綠蟻、玉醅、真珠、鵝黃、琥珀、金波”都是其色澤之稱。

作為中國人的“國酒”，在浩瀚的中華酒文化長河中，黃酒憑借其別具一格的韻味和深厚的文化底蘊，占據(jù)著舉足輕重的地位，是中華酒文化的重要載體和優(yōu)秀代表。

在現(xiàn)代社會對健康生活理念的追求下，黃酒憑借其健康、養(yǎng)生的雙重優(yōu)勢，引領(lǐng)著當下飲酒新風尚。

01

千年傳承的釀造藝術(shù)

作為東方釀造界的典型代表和楷模，中國黃酒釀酒技術(shù)獨樹一幟，不僅是先人勤勞與智慧的結(jié)晶，更是中華民族對生活、生命的深刻思考。

穿越千年的黃酒，在勞動人民的經(jīng)驗積累和現(xiàn)代的科學釀造技術(shù)下，更加醇正、芳香。它的釀造過程需要經(jīng)過浸米、蒸飯、落缸發(fā)酵、開耙、榨酒、煎酒等步驟，每一步都需嚴格把控溫度、濕度、時間等因素，以確保其品質(zhì)與口感。

獨特的釀造工藝成就了黃酒的風味特征，不同的微生物釀造生態(tài)特征形成多樣的產(chǎn)區(qū)風格，形成了不同地域的黃酒風格。無論是紹興黃酒、上海老酒、江蘇黃酒、即墨老酒、福建紅曲酒、代縣黃酒、南陽黃酒、房縣黃酒、客家黃酒、臨夏黃酒等，都讓我們看到了釀造文化在不同地域、不同時代散發(fā)出來的獨特魅力。

古越龍山黃酒產(chǎn)業(yè)園 紹興日報記者駱燁 攝

如今，黃酒生產(chǎn)技術(shù)有了極大的提高，新原料、新菌種、新技術(shù)和新設(shè)備的融入為傳統(tǒng)工藝的改革、新產(chǎn)品的開發(fā)創(chuàng)造了機遇，產(chǎn)品不斷創(chuàng)新，酒質(zhì)不斷提高，拓寬了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展道路。

02

引領(lǐng)健康美酒新風尚

古人崇尚以黃酒養(yǎng)生。在把糧食作為寶貝的遠古年代，用糧食釀造出來的美酒自然是珍貴的上品。

我國最早的中藥學專著《神農(nóng)本草經(jīng)》中有藥材的“酒煮”、“酒浸”的記載。李時珍的《本草綱目》、孫思邈的《千金方》都有藥酒方，涉及補血、強身、驅(qū)邪的內(nèi)外科、婦科等。

黃酒中含有20余種氨基酸、維生素和礦物質(zhì)，包括人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨其酸。

近年來的研究表明，黃酒中以數(shù)個氨基酸結(jié)合而成的低肽具有比氨基酸更好的吸收性能，而且許多肽具有原蛋白質(zhì)或其組成氨基酸沒有的功能，如降血壓、降膽固醇、免疫調(diào)節(jié)、抗氧化等功能。

黃酒中豐富的健康活性成分，對人體具有較高的養(yǎng)生保健價值。適量飲用黃酒，一方面調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)、機體代謝和免疫力；另一方面亦可緩解壓力、調(diào)節(jié)心情。

生活不規(guī)律的亞健康人群，每天適量飲用黃酒，能夠舒筋活血，調(diào)理睡眠，增強體質(zhì)，可對身體進行保養(yǎng)與維護，可以清理腸道垃圾，預(yù)防患腦血栓，心血管等方面突發(fā)性疾病的概率。

作為一種兼具美味和健康的飲品，黃酒的熱量相對較低，不易引起肥胖。研究發(fā)現(xiàn)，女性在日常適量的飲用黃酒，可起到美容的作用，如果能夠長期堅持飲用的話，還能起到抗衰老的功效。

需要注意的是，飲酒要適量，微醺狀態(tài)為最佳，適量飲用更能彰顯黃酒的健康養(yǎng)生之道。返回搜狐，查看更多