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金龍魚與西安飲食的預制菜合作：挑戰(zhàn)與機遇并存

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年09月26日 23:18

01金龍魚與西安飲食的合作前景

> 合作背景及優(yōu)勢

近日，西安飲食股份有限公司與豐廚（興平）食品有限公司（簡稱“豐廚興平”）共同簽署了《戰(zhàn)略合作框架協(xié)議》。此次簽約不僅吸引了眾多目光，更被視為國內餐飲界兩大龍頭企業(yè)的攜手合作。尤為引人注目的是，雙方的合作領域正是當前備受矚目的預制菜行業(yè)。

據(jù)了解，豐廚（興平）食品有限公司作為金龍魚的全資子公司，自2019年5月成立以來，便在陜西地區(qū)扎根發(fā)展。其中央廚房項目占地廣闊，預計總投資高達45億元，無疑展現(xiàn)了金龍魚對于陜西市場的深厚布局與高度重視。此次與西安飲食的合作，無疑將為雙方帶來新的發(fā)展機遇，同時也為陜西預制菜市場注入新的活力。

為深入了解雙方合作詳情，21世紀經(jīng)濟報道記者特訪相關人士。據(jù)悉，金龍魚中央廚房園區(qū)項目建設已進入裝修收尾階段，預示著即將投入運營。同時，雙方對于預制菜市場的未來發(fā)展持樂觀態(tài)度，并正在積極商討合作細節(jié)。值得注意的是，西安飲食在預制菜領域已有多年的積淀，其旗下西安飯莊等知名門店曾多次推出小酥肉蒸碗、粉蒸肉、八寶飯以及年夜飯?zhí)籽b禮盒等深受消費者喜愛的預制菜品。

> 區(qū)域市場的影響

位于咸陽興平市的豐廚（興平）食品有限公司中央廚房項目，涵蓋了凈菜、面食、快餐等多領域的生產車間及設施。目前，該項目正處于建設收尾階段，其產品策略已明確圍繞學生餐、預制菜和凈菜三大方向。學生餐熱鏈餐的配送范圍限定在2小時車程以內，以確保時效和溫度；而預制菜品則面向全國市場。

食品產業(yè)分析師朱丹蓬指出，西安飲食作為陜西菜的佼佼者，在預制菜領域擁有深厚的歷史底蘊。同時，金龍魚作為國內領先的農產品和食品加工企業(yè)，正積極尋求新的增長點。他認為，雙方的合作將充分發(fā)揮各自的優(yōu)勢，推動西安飲食的產品走向全國。

此外，多位業(yè)內人士對雙方的合作表示樂觀。他們認為，在預制菜領域，西安飲食是金龍魚進入陜西乃至西北區(qū)域市場的理想合作伙伴。西安飲食旗下的西安飯莊年夜飯系列預制菜品在本地享有深厚的基礎，其區(qū)域品牌影響力和獨特的菜系口味使得當?shù)厝藢Ξa品的接受度甚至超過了全國性品牌。

同時，金龍魚在全國乃至全球范圍內的品牌影響力和供應鏈優(yōu)勢也是地方企業(yè)無法比擬的。在金龍魚的品牌和供應鏈資源的支持下，西安飲食有望實現(xiàn)更快速、更廣泛的全國化發(fā)展。值得注意的是，今年4月28日，金龍魚旗下的杭州豐廚已成功生產出首批預制菜產品，并開始在全國山姆會員店銷售，這無疑為雙方的合作增添了新的動力。

> 西安飲食面臨的挑戰(zhàn)

在疫情管控常態(tài)化的背景下，西安飲食旗下的預制菜品受到了市場的廣泛關注。憑借這一概念，該公司在2021年末西安疫情封控期間曾一度實現(xiàn)股價逆勢漲停，然而，這一亮眼表現(xiàn)是否能轉化為持續(xù)的業(yè)績改善，目前尚存諸多不確定性。

從公開數(shù)據(jù)來看，西安飲食2021年的經(jīng)營狀況并不樂觀。年報顯示，該公司凈虧損達到了1.69億元，同比大幅下滑1971.71%；盡管營業(yè)收入同比增長26.39%至5.19億元，但凈利潤的虧損幅度更大，顯示出公司在報告期內面臨了不小的經(jīng)營壓力。

對于凈利潤的盈轉虧，西安飲食在年度業(yè)績預告中歸因于新型冠狀病毒肺炎疫情的持續(xù)影響，以及原材料成本、人工成本和租賃費用的上漲等多重因素。事實上，受疫情影響，西安飲食所屬的餐飲（酒店）門店曾多次暫停營業(yè)，包括在2021年12月至2022年1月以及3月中下旬等時段。近日，西安飲食再次發(fā)布公告，旗下門店因疫情原因再次暫停營業(yè)，這無疑給公司的經(jīng)營帶來了新的挑戰(zhàn)。

8月19日晚，西安飲食公布了其2022年上半年的財務報告。報告顯示，公司上半年的營業(yè)收入為2.36億元，與去年同期相比減少了7.29%。同時，歸屬于上市公司股東的凈虧損達到了9614.94萬元，相比去年同期擴大了55.63%。

盡管西安飲食試圖借助“預制菜”概念來扭轉局面，但目前來看，公司的虧損狀況并未得到顯著改善。有業(yè)內人士指出，盡管金龍魚等公司在尋找新的增長點，但西安飲食的業(yè)績增長情況并不樂觀，能否通過“預制菜”實現(xiàn)業(yè)績翻身還需進一步觀察。

值得注意的是，雖然西安飲食的食品工業(yè)收入在2021年和2022年上半年分別實現(xiàn)了顯著增長，但這并未能完全彌補公司整體業(yè)務的虧損。此外，盡管西安飲食在本地享有盛譽，其推出的陜西特色蒸碗、方便宴席、黃桂稠酒等產品深受當?shù)厝讼矏?，但在面對新興消費者對低糖低卡健康飲食的追求時，公司傳統(tǒng)的陜菜和面食、肉食為主的預制菜品品類可能面臨挑戰(zhàn)。同時，由于多年來預制菜品品類變化較小，除了本地傳統(tǒng)消費者持續(xù)回購之外，公司可能難以在眾多新興創(chuàng)意預制菜品中脫穎而出。

針對西安飲食在預制菜領域的表現(xiàn)，有業(yè)內人士在接受21世紀經(jīng)濟報道記者采訪時指出：“從生產流程的角度分析，就地加工的方式在性價比方面表現(xiàn)出色。同時，大型預制菜生產場地應盡可能靠近原材料產地，特別是對于具有獨特口味的區(qū)域菜系而言，本地企業(yè)更易構建合理的供應鏈并確保產品品質的自控能力?！?/p>