減肥的秘訣到底是什么？應(yīng)該攝入低脂肪、低碳水化合物還是高蛋白食品？科學(xué)家認(rèn)為，選擇哪類減肥食譜并不重要。美國聯(lián)邦政府資助的一項(xiàng)研究對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行了為期兩年的跟蹤，其結(jié)論是減肥的關(guān)鍵在于減少卡路里的攝入，并且做到持之以恒。 然而，參與者們難以長期堅(jiān)持單一的減肥方法，減肥效果對(duì)其中大多數(shù)人來說并不明顯。 隨著全球肥胖問題日益嚴(yán)重，數(shù)百萬人已經(jīng)嘗試過多種流行瘦身食譜，比如阿特金斯(Atkins)飲食法、區(qū)域(Zone)飲食法和奧尼什(Ornish)飲食法。這些方法都大力鼓吹偏重于攝入某一類營養(yǎng)物質(zhì)的好處。 來源：Associated Press此前的一些研究發(fā)現(xiàn)，與傳統(tǒng)的要求食用低脂食品的減肥方法相比，提倡少攝入碳水化合物的阿特金斯飲食法能夠收到更好的效果。但這項(xiàng)最新的研究結(jié)果表明，減肥的關(guān)鍵所在是一條基本原則──攝入了卡路里，就得將它消耗掉。 資助這項(xiàng)研究的美國國家心肺和血液研究所(National Heart, Lung and Blood Institute)主任伊麗莎白·納貝爾(Elizabeth Nabel)說，人們有所不知的是，你遵循的到底是低脂還是低碳水化合物食譜都不重要。 她說，限制攝入體內(nèi)的卡路里，并通過鍛煉燃燒更多的卡路里才是減肥的關(guān)鍵。 哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院(Harvard School of Public Health)和路易斯安那州的彭寧頓生物醫(yī)學(xué)研究中心(Pennington Biomedical Research Center)共同主持了這項(xiàng)研究，研究結(jié)果在上周四的《新英格蘭醫(yī)學(xué)期刊》(New England Journal of Medicine)上發(fā)表。 研究人員為811名超重的成年人隨機(jī)指定了上述四種減肥食譜中的一種。每種食譜的脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物的攝入量各不相同。 減肥食譜是商業(yè)減肥廣告中常見的新花樣，但該研究沒有直接對(duì)流行的減肥食譜進(jìn)行比較。研究所采用的四種減肥食譜要求攝入對(duì)健康有益的脂肪，多吃全麥?zhǔn)称泛退卟?，少攝入膽固醇。 近三分之二的參與者是女性。組織者鼓勵(lì)參與者每天在飲食中減少攝入750卡路里、每周鍛煉90分鐘、在網(wǎng)絡(luò)上寫節(jié)食日記，并定期與飲食顧問見面以記錄減肥進(jìn)展情況。 沒有哪一種飲食法表現(xiàn)出超群的優(yōu)勢；四組參與者在減重和縮小腰圍兩方面的效果都差不多。 參與者在六個(gè)月內(nèi)平均減重13磅，但一年后，所有組別的參與者都有體重反彈的情況。兩年后，參與者平均減重9磅，腰圍平均縮小2英寸。只有15%的參與者比兩年前體重減輕了10%以上。 定期和飲食顧問溝通的節(jié)食者取得了更好的減肥效果。那些經(jīng)常參加咨詢見面會(huì)的節(jié)食者比不經(jīng)常參加會(huì)議的人減輕了更多的體重──他們減掉了22磅，而平均的減重水平只有9磅。 這一項(xiàng)目的研究負(fù)責(zé)人、來自哈佛大學(xué)的弗蘭克·薩克斯(Frank Sacks)說，限制卡路里攝入的節(jié)食法讓人們在食品選擇上有了更大的自由度，減肥食譜因此變得不那么單調(diào)了，人們只需要注意自己攝入的卡路里總量就行了。 薩克斯說，減肥的竅門是找到既好吃又能長期堅(jiān)持的健康食譜。 今年52歲的戴比·邁耶(Debbie Mayer)在參與這一研究項(xiàng)目之前，是個(gè)每每遇到壓力就暴飲暴食的人。她可以整天吃零食，而且根本想不到要節(jié)制。邁耶三十多歲的時(shí)候曾經(jīng)參加過馬拉松，但近幾年的健康問題令她無法進(jìn)行大量的體育運(yùn)動(dòng)。 邁耶不加選擇地嘗試過很多不同的節(jié)食方法──Weight Watchers、阿特金斯及 South Beach飲食法──均收效甚微。 來自馬薩諸塞州布羅克頓(Brockton)的邁耶從事著照顧老人的工作。她說，我這輩子都在和我的體重做斗爭。我只需要讓減肥更有計(jì)劃性。 邁耶被分配在堅(jiān)持低脂肪、高蛋白飲食的小組，每天攝入1400卡路里。她開始定量飲食，還重新開始健身。研究結(jié)束時(shí)，身高五英尺的邁耶體重從開始時(shí)的179磅降到了129磅，足足減了50磅。邁耶現(xiàn)在的體重是132磅，她還想要再減輕一些體重。 耶魯預(yù)防研究中心(Yale Prevention Research Center)的大衛(wèi)·卡茨(David Katz)寫過好幾本有關(guān)控制體重的書。他說，這項(xiàng)研究的結(jié)果不應(yīng)被看作是對(duì)偏重?cái)z入某一類營養(yǎng)物質(zhì)的流行減肥食譜的認(rèn)可。 卡茨表示，這項(xiàng)研究比較了高質(zhì)量、有益心臟的節(jié)食法，并不是那些耍耍花架子的流行節(jié)食法?？ù谋救瞬⑽磪⑴c這項(xiàng)研究。他說，某些流行的低碳水化合物飲食法往往導(dǎo)致纖維攝入量不足，而飽和脂肪的攝入量較高。 還有一些專家擔(dān)心，即便有了專業(yè)人士的密切指導(dǎo)和支持，節(jié)食者也無法保持身材。 阿姆斯特丹自由大學(xué)(Free University)的馬丁·卡坦(Martijn Katan)在隨研究報(bào)告一同刊載的一篇評(píng)論中寫道，即便這些聰明、熱切的參與者在經(jīng)驗(yàn)豐富的專業(yè)人士指導(dǎo)下，也無法達(dá)到足以扭轉(zhuǎn)肥胖趨勢的減肥效果。 本文譯自美聯(lián)社(Associated Press)

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