深海魚油是深海魚類脂肪的提取物，以富含EPA（EicosapntemacniocAcid，二十碳五烯酸）、DHA（DocosahexaenoicAcid，二十二碳六烯酸）著稱。20世紀70年代，科研人員發(fā)現(xiàn)，盡管居住在格陵蘭的因紐特人長期以魚類為食，但當?shù)鼐用竦男难懿〉陌l(fā)生率和死亡率非常低，這與動物性食物易引發(fā)心腦血管等慢性疾病發(fā)生的理論相矛盾。進一步的研究發(fā)現(xiàn)，是魚類中含有的n-3（也稱ω-3）系的多不飽和脂肪酸，主要是EPA和DHA保護了因紐特人的血管，因為EPA、DHA可以使血漿中具有抗血栓作用的二十烷酸含量增高，從而減少心血管疾病的發(fā)生。這一報道引發(fā)了全球對EPA、DHA與健康關系研究的高潮。進一步的研究又揭示：EPA和DHA具有獨特的促進大腦神經細胞發(fā)育的功能，能夠改善人的記憶力。深海魚油類保健食品就是以此為依據(jù)開發(fā)出來的。在我國，其市場價從幾十元到數(shù)百元不等，還被冠以 “生命之油”、“聰明之油”等美譽。

以往的研究認為，由于富含DHA和EPA，魚油具有眾多功效：（1）增加腦神經細胞突觸、活化大腦神經細胞功能，增強記憶力及理解力，可以改善和預防老年癡呆癥；（2）有助于改善視力，促進嬰幼兒的腦和視力發(fā)育；（3）有效降低膽固醇及三酸甘油脂的血中濃度、提高良性膽固醇HDL的濃度、抑制血液凝固、防止血栓癥、預防及改善膽固醇在動脈的沉積等作用；（4）提高紅血球攜氧能力；（5）可改變Leukotriene的活性，減少發(fā)炎及自體免疫反應的發(fā)生；（6）降低癌癥的發(fā)生幾率。

但事實上，除了對心血管健康的好處已經得到了比較廣泛的認同外，多數(shù)結果只是一些很初步的研究，目前還未得到進一步的證實。反而有些關于魚油無效的事跡見諸報道。例如：最近一個擁有超過2000名參與者的研究表明孕婦補充DHA對其胎兒發(fā)育并沒有確切的積極因素。

魚油不穩(wěn)定，其主要成分DHA和EPA很容易受空氣、光以及加工過程中的金屬離子影響氧化，而氧化之后生成過氧化物，對人體是有害的。雖然食品工業(yè)一直致力于把EPA和DHA加到常規(guī)食品中，但是目前成功的例子還不多見。所以，膠囊依然是目前補充魚油最常規(guī)的方式。

在美國，由于食用方便，污染風險相對較?。ㄒ驗橹亟饘俪练e在魚油中的數(shù)量較魚肉少），魚油成了相當一部分的人的選擇。但是，服用魚油還是有風險的，這主要還是來自于污染。例如，最近美國爆出一些品牌的魚油多氯聯(lián)苯（PCB）超標。

從保健角度而言，對所有人（包括心血管疾病患者以及孕產婦），吃魚要比吃魚油更好。因為，除了魚油以外，魚還提供優(yōu)質的蛋白質以及維生素、礦物質等微量元素。而且，其中的飽和脂肪酸很低，這對于心血管健康也有額外的好處。另一方面，跟碘、維生素這些必須成分不一樣，DHA和EPA并不是我們人體必須的，不吃并不會使人生病。但如果長期只攝入單一脂肪酸則可能會造成油脂攝取失衡甚至產生單一脂肪不良反應。此外，大量服用魚油可能導致凝血困難以及影響免疫能力，這對于相關的病人可能有影響。

總之，魚油不能代替藥物，即使長期食用最貴的魚油，其“功效”也不會比經常吃魚更好。事實上，每周吃三次魚，就能基本保證不飽和脂肪酸的攝入。

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