深海魚(yú)油是深海魚(yú)類(lèi)脂肪的提取物，以富含EPA（EicosapntemacniocAcid，二十碳五烯酸）、DHA（DocosahexaenoicAcid，二十二碳六烯酸）著稱(chēng)。20世紀(jì)70年代，科研人員發(fā)現(xiàn)，盡管居住在格陵蘭的因紐特人長(zhǎng)期以魚(yú)類(lèi)為食，但當(dāng)?shù)鼐用竦男难懿〉陌l(fā)生率和死亡率非常低，這與動(dòng)物性食物易引發(fā)心腦血管等慢性疾病發(fā)生的理論相矛盾。進(jìn)一步的研究發(fā)現(xiàn)，是魚(yú)類(lèi)中含有的n-3（也稱(chēng)ω-3）系的多不飽和脂肪酸，主要是EPA和DHA保護(hù)了因紐特人的血管，因?yàn)镋PA、DHA可以使血漿中具有抗血栓作用的二十烷酸含量增高，從而減少心血管疾病的發(fā)生。這一報(bào)道引發(fā)了全球?qū)PA、DHA與健康關(guān)系研究的高潮。進(jìn)一步的研究又揭示：EPA和DHA具有獨(dú)特的促進(jìn)大腦神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育的功能，能夠改善人的記憶力。深海魚(yú)油類(lèi)保健食品就是以此為依據(jù)開(kāi)發(fā)出來(lái)的。在我國(guó)，其市場(chǎng)價(jià)從幾十元到數(shù)百元不等，還被冠以 “生命之油”、“聰明之油”等美譽(yù)。

以往的研究認(rèn)為，由于富含DHA和EPA，魚(yú)油具有眾多功效：（1）增加腦神經(jīng)細(xì)胞突觸、活化大腦神經(jīng)細(xì)胞功能，增強(qiáng)記憶力及理解力，可以改善和預(yù)防老年癡呆癥；（2）有助于改善視力，促進(jìn)嬰幼兒的腦和視力發(fā)育；（3）有效降低膽固醇及三酸甘油脂的血中濃度、提高良性膽固醇HDL的濃度、抑制血液凝固、防止血栓癥、預(yù)防及改善膽固醇在動(dòng)脈的沉積等作用；（4）提高紅血球攜氧能力；（5）可改變Leukotriene的活性，減少發(fā)炎及自體免疫反應(yīng)的發(fā)生；（6）降低癌癥的發(fā)生幾率。

但事實(shí)上，除了對(duì)心血管健康的好處已經(jīng)得到了比較廣泛的認(rèn)同外，多數(shù)結(jié)果只是一些很初步的研究，目前還未得到進(jìn)一步的證實(shí)。反而有些關(guān)于魚(yú)油無(wú)效的事跡見(jiàn)諸報(bào)道。例如：最近一個(gè)擁有超過(guò)2000名參與者的研究表明孕婦補(bǔ)充DHA對(duì)其胎兒發(fā)育并沒(méi)有確切的積極因素。

魚(yú)油不穩(wěn)定，其主要成分DHA和EPA很容易受空氣、光以及加工過(guò)程中的金屬離子影響氧化，而氧化之后生成過(guò)氧化物，對(duì)人體是有害的。雖然食品工業(yè)一直致力于把EPA和DHA加到常規(guī)食品中，但是目前成功的例子還不多見(jiàn)。所以，膠囊依然是目前補(bǔ)充魚(yú)油最常規(guī)的方式。

在美國(guó)，由于食用方便，污染風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較小（因?yàn)橹亟饘俪练e在魚(yú)油中的數(shù)量較魚(yú)肉少），魚(yú)油成了相當(dāng)一部分的人的選擇。但是，服用魚(yú)油還是有風(fēng)險(xiǎn)的，這主要還是來(lái)自于污染。例如，最近美國(guó)爆出一些品牌的魚(yú)油多氯聯(lián)苯（PCB）超標(biāo)。

從保健角度而言，對(duì)所有人（包括心血管疾病患者以及孕產(chǎn)婦），吃魚(yú)要比吃魚(yú)油更好。因?yàn)椋唆~(yú)油以外，魚(yú)還提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)以及維生素、礦物質(zhì)等微量元素。而且，其中的飽和脂肪酸很低，這對(duì)于心血管健康也有額外的好處。另一方面，跟碘、維生素這些必須成分不一樣，DHA和EPA并不是我們?nèi)梭w必須的，不吃并不會(huì)使人生病。但如果長(zhǎng)期只攝入單一脂肪酸則可能會(huì)造成油脂攝取失衡甚至產(chǎn)生單一脂肪不良反應(yīng)。此外，大量服用魚(yú)油可能導(dǎo)致凝血困難以及影響免疫能力，這對(duì)于相關(guān)的病人可能有影響。

總之，魚(yú)油不能代替藥物，即使長(zhǎng)期食用最貴的魚(yú)油，其“功效”也不會(huì)比經(jīng)常吃魚(yú)更好。事實(shí)上，每周吃三次魚(yú)，就能基本保證不飽和脂肪酸的攝入。

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