早餐對人的健康極為重要?，F(xiàn)代生理學(xué)家研究表明，如果血糖水平過低，便會感到饑餓和疲乏，甚至出現(xiàn)頭暈，站立不穩(wěn)或心悸。體內(nèi)血糖水平的維持，主要取決于一天當(dāng)中第一餐的進食種類和數(shù)量。所以早餐要吃得營養(yǎng)又健康，當(dāng)然早餐吃得好，不僅不會讓你長胖，還能幫助你輕松減掉身上多余的脂肪。下面為大家介紹一些營養(yǎng)又美味的早餐。

1、雞蛋卷餅

材料：面粉、淀粉、水、鹽、雞蛋、蔥、芝麻、肉松、油。

步驟：將面粉、水、淀粉、鹽、適量色拉油混合，攪拌均勻至無面粉顆粒狀。平底鍋倒少許油，然后倒入面糊，轉(zhuǎn)動鍋或用勺子攤成面皮，面皮凝固后，將雞蛋液覆蓋在面皮上，晃動鍋或借助勺子將蛋液鋪均勻，撒蔥花、芝麻和肉松，待蛋液即將凝固的時候?qū)灳砥?，一定要在蛋液還沒完全凝固的時候卷起，這樣才能裹得成型。卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色成金黃即可切塊裝盤。

2、營養(yǎng)面包沙拉

材料：全麥吐司1片、黃油、蒜末各適量（黃油和蒜末混合后涂抹一層在面包片上，再放進烤箱烤，用量隨意），水煮蛋1個、杏仁碎隨意的量、小西紅柿6-7個、菜葉2片、黃瓜半根。

步驟：生菜洗凈后撕成小塊，黃瓜切片，小西紅柿對切，芹菜切厚片，蔬菜的選擇就隨意吧。雞蛋煮熟，芹菜燙熟，你選的蔬菜如果有需要提前焯燙的，這時也都處理好，雞蛋煮好后切成小塊。喜歡的話可以再放一點點鮮蝦仁，蝦處理干凈后撒一點點鹽和白胡椒粉略腌，然后燙熟切小丁就可以了。

3、土豆餅

材料：土豆300克、水300克、面粉200克、鹽3克。

步驟： 土豆去皮，直接擦成絲到水里，活面糊時也不需要再加清水了。 加1茶匙孜然，1茶匙咖喱粉，3克鹽到土豆絲里入味。再加入面粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻。熱鍋加一小勺油，攤?cè)脒m量的面糊晃勻，中火加熱3分鐘。 翻轉(zhuǎn)一面，繼續(xù)加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。

4、肉松面包卷

材料： 高粉80克、低粉20克、細(xì)砂糖18克、干酵母1.5克、全蛋10克、水52克、白芝麻、香蔥、蛋液、沙拉醬、肉松

步驟：將中種面團所有原料放在一起，揉成團后，放溫暖處發(fā)至4-5倍左右大。將主面團原料中除黃油原料與發(fā)好放在一起揉至擴展后，加入黃油揉至擴展階段，松弛30分鐘。將面團取出排氣，滾圓后松馳15分鐘。將松弛后的面團搟成與烤盤一樣大的長方形大片，放入烤盤中，用叉子扎數(shù)個小洞。將面團放在溫暖濕潤處進行最后發(fā)酵。最后發(fā)酵結(jié)束，表面刷蛋液，撒適量白芝麻和蔥末。

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