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2023-02-17 11:11:13

如何理解農村老話“一個豬肚三副藥”，要結合當時這句老話產生的時代背景和當時的民俗文化，準確理解話中的“藥”字的含義。這個“藥”字指的是中藥中的補藥，而非治病的藥。這一點非常關鍵，因為人命關天，不可拿自己的身體開玩笑。

民間有一種說法，“是藥三分毒”，人們認為中藥中的補藥也不例外。過去，人們在病后初愈時，或者女人生小孩坐月子時，不宜大補特補，欲速則不達，身體的恢復要靠慢慢來。那時，醫(yī)學并不發(fā)達，中醫(yī)學對中藥副作用的研究雖已達到了一定的高度，但作為普通百姓知識水平不高，知之也很少，有的甚至還誤解醫(yī)生的話。因此，民間往往把中藥的副作用稱之為“毒”。

那時，補藥往往很昂貴，比如人參、燕窩等，普通百姓很難以企及，手里沒錢吃得起。很多農村人到山上采集一些他們認為的補藥，這些藥用來養(yǎng)生還可以，真正把這些藥放到身體的恢復，他們還不太敢。因此，民間認為，病中、病后初愈和女人坐月子補身體，最好辦法是肚子里要吃進東西。比如，民間有一句俗語說：“千補萬補，沒有飯補”。這種說法，對于經濟不寬裕，買不起補藥的百姓來說，透露的是一種無奈，但也非常有道理。

老百姓買不起補藥，只能從尋常的食物中尋找有利于身體恢復的東西，于是，有一系列的食物被看成是可滋補身體的補品。

比如說，雞是病后初愈和女人坐月子最好的補品。

2023-02-17 11:11:13

幾千年以來，古人在中醫(yī)文化和飲食文化中就總結出很多對人體有益的食補方法，比如“一個豬肚三副藥”，這個豬肚怎么和藥搭上去了，查閱大量資料，原來這是一個比喻，《本草綱目》就有記載：豬肚，味甘，性微溫。還有老話說“吃什么補什么”“以形補形”之類的話并不是不無道理。

豬肚很營養(yǎng)滋補，豬肚就是豬的胃，是消化和吸收營養(yǎng)的重要機器，俗話說，胃好，身體自然就好，所以人體消化和吸收功能至關重要，豬肚就有保養(yǎng)和修復這機器的營養(yǎng)成分。

一個豬肚要怎么才能抵三副藥呢？那肯定是豬肚煲湯莫屬了。下面我們就來介紹2個豬肚煲湯的方法：

1、豬肚的清洗方法

要想做出的豬肚好吃，第一步就是清洗，沒清洗干凈就直接影響做出的佳肴好不好吃。說實話清洗豬肚是個體力活也是個技術活。

把豬肚剪開，如果是做肚包雞就只剪一個可以把雞放進去的口子，只要有口子一樣可以翻過來。

豬肚里面有一層粘液，那是消化霉，一定要把這層徹底、堅決的消滅掉，這消化酶的異味很大，不清除就直接影響口感。可以用醋、鹽和淀粉反復搓洗，里里外外，邊邊角角，清洗干凈?？梢岳靡磺锌梢岳玫墓ぞ邅砉?、蹭、刨、挫、抓、揉。

還有沾在外面的板油和淋巴割掉，

一直洗到沒有腥臊味，無滑膩感，表面干凈就差不多了。

說這么多就一個意思，要洗干凈。要多洗幾遍，要干干凈凈的。

2、肚包雞

要準備的材料有：豬肚、雞、紅棗、枸杞、白胡椒粒、蔥段、生姜、香茅、鹽、油

把豬肚和雞都要徹底清洗干凈，在豬肚上開一個可以放進雞去的口子。

2023-02-17 11:11:13

意思很簡單：豬肚的滋補功效很強大，適當吃一些能夠起到防治疾病的功效。

具體的豬肚養(yǎng)生食譜有：

1、防治脾胃虛寒

豬肚1個,生姜100克。將豬肚洗凈,塞入生姜(切碎),縫合好后放入砂鍋中,加入適量清水、鹽,用小火煮至豬肚熟爛,佐餐食用。

2、補充腦力

腦力勞動者的大腦時常處于高度緊張的狀態(tài),很少休息,很容易用腦過度,導致食欲不振、頭暈眼花、健忘失眠等癥狀。要使腦力勞動得以繼續(xù),必須有充足的營養(yǎng)補充腦力。白果60克，豬肚300克，和姜片一起放入鍋中，再加入適量水，煲2個小時，加入鹽、雞精調味即可。有健腦益智的功效。

3、食欲不振大便溏稀

a. 去芯蓮子20克，豬肚、粳米各100克。粳米淘洗干凈；豬肚洗凈、切絲，焯水。

b. 煮鍋中加入適量水，燒開，倒入蓮子、豬肚，煮1個小時，放粳米繼續(xù)煮40分鐘，至粥稠，加鹽調味即可。

（注：圖片來源網絡，如有侵權，麻煩聯系刪除，謝謝?。?/p>

2023-02-17 10:10:03

1、使用高壓鍋壓制豬肚的話，壓制25分鐘即可熟透。

2、在使用制作高壓鍋壓制豬肚豬肚前，要將豬肚仔細的進行清洗，因為豬肚是豬的消化器官，其中含有膽汁，如果不清洗干凈的話，豬肚就會帶有苦味。

3、去除豬肚腥臭味的方法：先用面粉把豬肚擦一遍，放在清水里洗去粘液，然后放進開水鍋中煮至緊縮后取出，再放在冷水中，用刀刮去豬肚上的穢物。然后從肚頭（肉厚部分）切開，去掉內壁的油污，再取少量的醋和食鹽，擦搓豬肚，最后用清水沖洗干凈即可。

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