四川重慶人鐘愛的火鍋，如今已經(jīng)成為了風靡全國的美食，不僅中國人喜歡吃，就連很多老外都特別喜歡吃火鍋。食材種類豐富，味道鮮香麻辣讓人越吃越上癮，而且吃火鍋是最簡單的一種美食做法。然而吃火鍋的時候，很多人怕上火，選擇吃清湯鍋，煮出來的菜都沒有味道?；疱伋浴扒鍦本筒簧匣鹆藛幔亢芏嗳苏`解，看完長知識了。

所謂清湯火鍋，實際上就是火鍋店里面的“菌湯鍋底”，吃火鍋的時候，服務員都會讓顧客先選擇要什么樣的鍋底，現(xiàn)在火鍋店里的鍋底種類豐富，但是最經(jīng)典的還是牛油麻辣鍋底和菌湯鍋，因為這兩種選擇的人比較多。

有時候為了考慮所有人的胃口，大家會選擇鴛鴦鍋，愛吃辣的就吃牛油火鍋，怕上火的就吃菌湯鍋。但實際上，吃菌湯鍋不上火，這個說法完全就是“空穴來風”，這種清湯鍋底只不過是為了平時不吃辣的人準備的。它的味道雖然清淡，但并不能說明吃這種清淡味道的火鍋就不上火。

吃火鍋容易上火，主要是因為火鍋底料里面的調(diào)味品種類太多。尤其是牛油麻辣鍋底，里面主要用到的調(diào)味料有大紅袍干辣椒、花椒、麻椒、香葉、桂皮、干桂圓等幾十種香料，用牛油炒制而成。所以吃起來味道才會鮮香，麻辣讓人越吃越過癮。然而這些調(diào)味品里面還有大量的補品，例如干桂圓、枸杞、桂皮之類的香料，都屬于補品，吃多了很容易上火。

而清湯火鍋味道雖然清淡，但是里面用到的補品種類比紅油火鍋里的補品更多，例如枸杞，紅棗，干桂圓、生姜，白玉菇，杏鮑菇，香菇，金針菇，蝦皮等等。把這些堪稱補品的食材，作為香料全部放入鍋中去煮，出來的湯底營養(yǎng)價值很高，堪比一鍋十全大補湯，時常吃這樣的鍋底，不上火才怪，所以別再說清湯鍋底不上火了，看完是不是漲知識了？怕吃火鍋上火，吃火鍋之后多喝一些清熱敗火的湯，清清腸胃，減輕腸胃負擔，就不容易上火了。

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