試卷第 PAGE 2 頁共 NUMPAGES 2 頁 全國牛奶與健康知識競賽全國牛奶與健康知識競賽試卷（全國牛奶與健康知識競賽） 姓名:_____________ 年級:____________ 學號:______________ 題型 選擇題 填空題 解答題 判斷題 計算題 附加題 總分 得分 評卷人 得分 1、憑什么主要指標來區(qū)分牛奶和乳酸飲料？ 2、什么是巴氏奶？ 3、什么叫超高溫滅菌奶？ 4、牛奶里主要的營養(yǎng)成分有哪些？ 5、牛奶不宜搭配哪些食物同吃？ 6、飲用牛奶的時間主要是在早餐和晚上飲用嗎？ 7、飲牛奶容易直接導致肥胖嗎？ 8、飲牛奶是不是易上火？ 9、請列舉3種以上常見液態(tài)奶品種。 10、酸牛奶可不可以煮滾后再飲用？ 11、酸牛奶為什么會酸酸甜甜？ 12、如何判別牛奶變質(zhì)？ 13、選購牛奶時應該注意什么？ 14、牛奶是越香越濃越好嗎？ 15、有人說飲牛奶不易消化是否事實？ 16、牛奶的保健作用大概有多少種？ 17、牛奶不宜與哪些物質(zhì)同飲？ 18、為什么不宜使用銅器加熱或煮牛奶？ 19、每人每天飲用多少牛奶為合適？ 20、牛奶出現(xiàn)了脹包或打開飲用時感到有酸苦味是否還可繼續(xù)飲用？ 21、一些人不適宜飲用牛奶怎么辦？ 22、還有哪些人暫不適宜飲用牛奶？ 23、有人說，牛奶偏酸性越飲越使人體的鈣質(zhì)流失？ 24、為什么要反對使用還原奶做液態(tài)奶原料？ 25、什么叫牛初乳？ 26、晚上睡前飲過牛奶后比較容易入睡，主要原因是什么？ 27、UHT常溫奶的特點是什么？ 28、UHT常溫奶為什么能較長久存放且無需冷藏條件？ 29、決定牛奶乳香味的主要物質(zhì)是什么？ 30、奶牛有多少個乳房和多少個胃？ 31、為什么奶牛喜歡臥在地下而很少走動？ 32、牛奶與各種乳飲料的區(qū)別？ 33、牛奶不宜搭配哪些食物同吃？ 34、牛奶宜如何食用？ 35、如何加熱牛奶？ 36、牛奶是否一定要熱著喝？ 37、一些人不適宜飲用牛奶怎么辦？ 38、為什么有的人喝牛奶會引起不適？ 39、選購牛奶時應該注意什么？ 40、如何判別牛奶變質(zhì)？ 41、每人每天飲用多少牛奶為合適？ 42、飲牛奶是不是易上火？ 43、牛奶能否放在0℃以下的冰箱冷凍室內(nèi)貯藏？ 44、什么叫超高溫滅菌奶？ 45、三鹿袋裝純牛奶生產(chǎn)工藝流程。 46、三鹿UHT鮮牛奶。 47、牛奶的多種保健作用？ 48、牛奶應在（ ）的低溫下保存，以保證牛奶的新鮮。 A.10~5°C B.5~0°C C.1~5°C 49、牛奶包含了食物的六大成分：（ ） A.蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、礦物質(zhì)、碳水化合物、水 B.蛋白質(zhì)、維生素、淀粉、礦物質(zhì)、碳水化合物、水 C.蛋白質(zhì)、維生素、淀粉、礦物質(zhì)、微量元素、水 50、牛奶在高溫久煮的情況下會發(fā)生的變化是：（ ） A.牛奶越煮越鮮 B.部分蛋白質(zhì)沉淀在容器上 C.營養(yǎng)價值增大 51、牛奶中含有（ ）種人們過去未知的催眠物質(zhì)。只需一杯牛奶，你就擁有一個甜蜜、難忘的夢。 A.一 B.二 C.三 52、牛奶是人類最佳的蛋白質(zhì)和鈣的供應物。被人們譽為“（ ）” A.白色的蛋白質(zhì) B.白色的血液 C.白色的面包 53、牛奶中富含吸收率高的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。（ ）牛奶就可滿足一個兒童每天蛋白質(zhì)需求量的三分之一。 A.500ml B.1000ml C.2000ml 54、常人鈣的日推薦量800毫克，每天需要飲用（ ）牛奶才能滿足人體需求。 A.550ml B.650ml C.1000ml 55、常人鈣的日推薦量800毫克，折合牛肉則需（ ）、雞蛋29個、西紅柿62千克。 A.4.8千克 B.6.2千克 C.8.3千克 56、（ ）是維持人體正常代謝功能所必需的生物活性物質(zhì)，具有非常重要的生物意義。 A.蛋白質(zhì) B.礦物質(zhì) C.維生素 57、日飲用兩杯牛奶，就可提供成人對維生素A和維生素B2的所需量（推薦量）的（ ） A.25~39% B.44~72% C.67~92% 58、均質(zhì)后的牛奶乳（ ）直徑與母乳相似很容易被嬰兒消化吸收。 A.脂肪球 B.蛋白質(zhì)球 C.維生素 59、（

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