炎炎烈日似乎把人們追求健康飲品的消費(fèi)熱情也催化了一把——要解暑、要味美、要補(bǔ)水、要營(yíng)養(yǎng)……今夏，復(fù)合蛋白飲料又一次引領(lǐng)了飲料消費(fèi)的潮流。

    “可樂(lè)、冰紅茶、果汁……還是來(lái)一瓶果粒奶優(yōu)吧?！痹诮衲瓯本﹦?chuàng)紀(jì)錄的高溫下，消費(fèi)者寇小姐巡遍貨架，最終挑選了一種復(fù)合蛋白飲料。“聽(tīng)說(shuō)這種飲料不僅口味好，還很健康，朋友都在喝。”其實(shí)，與寇小姐一樣，今夏很多人開(kāi)始關(guān)注復(fù)合蛋白飲料——以前夏天很少喝豆奶、杏仁露等飲料，而現(xiàn)在這種飲料有很多新產(chǎn)品，又適合冰飲，所以由“配角”變成了今夏飲料市場(chǎng)的“主角”。

    實(shí)際上，人們認(rèn)識(shí)復(fù)合蛋白飲料最早從杏仁露和豆奶開(kāi)始，而隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，這個(gè)市場(chǎng)的產(chǎn)品也越來(lái)越多，復(fù)合蛋白飲料憑借著“營(yíng)養(yǎng)均衡”的特色開(kāi)始流行起來(lái)。

    美味與健康同在

    超市里隨處可見(jiàn)復(fù)合蛋白飲料：“老布特”與匯源共同推出的木糖醇植物蛋白飲料、娃哈哈營(yíng)養(yǎng)快線(xiàn)、美汁源果粒奶優(yōu)、銀鷺花生牛奶……可見(jiàn)其受歡迎的程度。據(jù)了解，復(fù)合蛋白飲料從營(yíng)養(yǎng)上兼顧了動(dòng)物蛋白和植物蛋白，能為人體提供更為均衡的營(yíng)養(yǎng)素?！叭橹破返鞍踪|(zhì)含量高，營(yíng)養(yǎng)豐富，但現(xiàn)在人們對(duì)動(dòng)物蛋白的攝取已經(jīng)非常豐富，合理均衡攝入植物蛋白，才能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)平衡?！睂?zhuān)家表示，消費(fèi)者越來(lái)越注重健康營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品，包括飲料。而復(fù)合蛋白飲料符合健康營(yíng)養(yǎng)的消費(fèi)需求，所以市場(chǎng)空間非常大。

    據(jù)中投顧問(wèn)《2009?2012年中國(guó)飲料行業(yè)投資分析及前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示，“十一五”期間，中國(guó)著重調(diào)整飲料產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，降低碳酸飲料的比例。飲料行業(yè)生產(chǎn)總量繼續(xù)提高，重點(diǎn)發(fā)展果蔬汁飲料、植物蛋白飲料和茶飲料等產(chǎn)品，適度發(fā)展瓶（罐）裝飲用礦泉水，逐步降低碳酸類(lèi)飲料的發(fā)展。據(jù)介紹，未來(lái)5年將是軟飲料行業(yè)框架結(jié)構(gòu)重構(gòu)時(shí)期，功能飲料、果汁飲料、茶飲料、蛋白飲料等健康飲料將組成框架結(jié)構(gòu)的主體。追求健康價(jià)值，是未來(lái)中國(guó)市場(chǎng)飲料發(fā)展的必然方向。

    “未來(lái)的飲料市場(chǎng)將由不同類(lèi)型的復(fù)合蛋白產(chǎn)品引導(dǎo)潮流，比如含花生的乳飲料、含奶的果蔬汁，復(fù)合蛋白飲料是飲料市場(chǎng)未來(lái)的重要部分?！睂?shí)際上，復(fù)合蛋白飲料自上世紀(jì)80年代就已經(jīng)出現(xiàn)，而隨著消費(fèi)者日益重視健康消費(fèi)，復(fù)合蛋白飲料發(fā)展很快——包括較早的露露杏仁露、維維豆奶、銀鷺花生奶以及近幾年出現(xiàn)的老布特植物蛋白飲料和美汁源果粒奶優(yōu)等。記者采訪(fǎng)時(shí)，不少飲料企業(yè)表示，復(fù)合蛋白飲料這一以健康為訴求的產(chǎn)品未來(lái)將成為一個(gè)方向，今后公司可能會(huì)在這個(gè)市場(chǎng)推出產(chǎn)品。

    據(jù)了解，國(guó)內(nèi)不少企業(yè)已經(jīng)悄然進(jìn)軍復(fù)合蛋白飲料。飲料行業(yè)的一些領(lǐng)頭企業(yè)如可口可樂(lè)，已經(jīng)推出了美之源果粒奶優(yōu)，而匯源與老布特也聯(lián)手推出了“木糖醇植物蛋白飲料”。業(yè)內(nèi)人士表示，一直以來(lái)，可口可樂(lè)都是飲料市場(chǎng)的風(fēng)向標(biāo)，對(duì)于所有的飲料品類(lèi)，都會(huì)根據(jù)市場(chǎng)的變化和消費(fèi)者的需求保持密切關(guān)注。可口可樂(lè)推出復(fù)合蛋白飲料，勢(shì)必給飲料市場(chǎng)帶來(lái)變化，會(huì)有不少飲料企業(yè)研制、開(kāi)發(fā)復(fù)合蛋白飲料。

    營(yíng)養(yǎng)素有據(jù)可依

    “雖然復(fù)合蛋白飲料并不能算真正的新產(chǎn)品，但一直以來(lái)并沒(méi)有太多的企業(yè)來(lái)關(guān)注。同時(shí)，復(fù)合蛋白飲料沒(méi)有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品概念的界定并不清晰?！睂?zhuān)家認(rèn)為，在各種飲料產(chǎn)品中，復(fù)合蛋白飲料雖然不是新生事物，但一直以來(lái)只有少數(shù)生產(chǎn)企業(yè)和品牌，產(chǎn)品種類(lèi)并不多，消費(fèi)量和消費(fèi)者的認(rèn)知度有限。而要滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)復(fù)合蛋白飲料的需求，不僅需要更多的企業(yè)進(jìn)行研發(fā)，不斷推出新產(chǎn)品。同時(shí)，還要有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)范產(chǎn)品和市場(chǎng)。

    記者了解到，目前中國(guó)飲料協(xié)會(huì)已經(jīng)制定出《復(fù)合蛋白飲料》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并在網(wǎng)上進(jìn)行公示，征求來(lái)自各方的意見(jiàn)和建議。在公示稿里記者看到，《復(fù)合蛋白飲料》規(guī)定：復(fù)合蛋白飲料是以乳或乳制品，和不同的植物蛋白（或含植物蛋白的可食用原料）為主要原料，經(jīng)加工（包括發(fā)酵工藝）制成的產(chǎn)品。發(fā)酵制成的產(chǎn)品根據(jù)其發(fā)酵后是否經(jīng)過(guò)殺菌處理分別稱(chēng)為殺菌（非活菌）型和未殺菌（活菌）型。標(biāo)準(zhǔn)對(duì)復(fù)合蛋白飲料的主要技術(shù)指標(biāo)進(jìn)行了明確規(guī)定，包括總固形物、蛋白質(zhì)，其中蛋白質(zhì)是判斷復(fù)合蛋白飲料的重要指標(biāo)——標(biāo)準(zhǔn)里要求蛋白質(zhì)含量每100克中不少于0.7克。此外，標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿中還對(duì)復(fù)合蛋白飲料的色澤、滋味和氣味、狀態(tài)和雜質(zhì)作出限定——

    色澤均勻的乳白色或乳黃色或產(chǎn)品本身應(yīng)有的色澤，或帶有添加輔料的相應(yīng)色澤；

    滋味和氣味具有特有的復(fù)合蛋白飲料的香氣和滋味，或具有與加入輔料相符的滋味和氣味；發(fā)酵產(chǎn)品具有特有的發(fā)酵芳香氣味和滋味；無(wú)異味；

    狀態(tài) 均勻細(xì)膩的乳濁液，久置后允許有少量分層、沉淀及脂肪上浮現(xiàn)象；

    雜質(zhì) 無(wú)正常視力可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)。

    據(jù)了解，《復(fù)合蛋白飲料》標(biāo)準(zhǔn)的網(wǎng)上公示已經(jīng)在8月5日結(jié)束。中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)表示，協(xié)會(huì)將把收集上來(lái)的意見(jiàn)和建議進(jìn)行歸納和總結(jié)，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿進(jìn)行修改后爭(zhēng)取盡早出臺(tái)正式標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)復(fù)合蛋白飲料行業(yè)健康發(fā)展。專(zhuān)家表示，標(biāo)準(zhǔn)的制定將會(huì)規(guī)范復(fù)合蛋白飲料市場(chǎng)，杜絕一些達(dá)不到蛋白質(zhì)含量標(biāo)準(zhǔn)卻標(biāo)稱(chēng)“復(fù)合蛋白飲料”的產(chǎn)品混跡于世。

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