首頁(yè) 資訊 營(yíng)養(yǎng)與健康 老年人營(yíng)養(yǎng)與膳食 5.第四節(jié) 老年人營(yíng)養(yǎng)與膳食 頁(yè)面內(nèi)容.ppt

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來(lái)源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月01日 09:33

老年人由于身體器官功能與生理的改變,以及家庭、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)環(huán)境等因素的綜合影響,可出現(xiàn)多種營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題,其中營(yíng)養(yǎng)不足和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的問(wèn)題比較常見(jiàn)。與此同時(shí),老年人群又是慢性病高發(fā)群體。根據(jù)國(guó)家衛(wèi)計(jì)委信息中心統(tǒng)計(jì),我國(guó)60歲以上人群慢性病總體患病率為540.3‰,人均患病天數(shù)為64天。營(yíng)養(yǎng)狀況與慢性病相互影響,加重老年人健康損害程度。合理營(yíng)養(yǎng)有助于延緩衰老、防治老年常見(jiàn)慢性病和并發(fā)癥,提高生活質(zhì)量,促進(jìn)健康老齡化。 了解老年人的生理變化特點(diǎn),熟悉其營(yíng)養(yǎng)需求。 熟練掌握老年人的膳食原則。 莎士比亞在著名喜劇《皆大歡喜》中寫(xiě)道: “一個(gè)人一生中扮演著好幾個(gè)角色,他的演出可分為7 個(gè)時(shí)期……第6 個(gè)時(shí)期變成了精瘦的拖著拖鞋的龍鐘老叟……年輕時(shí)保存好的長(zhǎng)襪子,套在他皺癟的小腿上,寬大異常,晃晃蕩蕩……” 1.您認(rèn)為皺癟的小腿是老年人的正?,F(xiàn)象嗎? 2.您了解進(jìn)入老年期后人體全身器官功能有何變化嗎? 3. 您認(rèn)為應(yīng)該如何科學(xué)安排老年人的膳食呢? 任務(wù)一:老年人的生理變化 任務(wù)二:老年人的營(yíng)養(yǎng)需要 第四節(jié) 老年人營(yíng)養(yǎng)與膳食 本 節(jié) 導(dǎo) 言 學(xué) 習(xí) 目 標(biāo) 案 例 引 入 學(xué) 習(xí) 活 動(dòng) 任務(wù)三:老年人合理膳食 人體進(jìn)入老年期后主要的生理變化是身體成分改變和器官功能障礙。表現(xiàn)在,老年人易出現(xiàn)體重減少,體脂比例增加,關(guān)節(jié)柔韌性不同程度降低。,肝腎功能、糖耐量、最大耗氧量、神經(jīng)傳導(dǎo)速度等隨著年齡增加而逐漸下降。這些變化都會(huì)影響老年人肥肉營(yíng)養(yǎng)代謝和營(yíng)養(yǎng)需求。 (一)老年人的新陳代謝發(fā)生改變 任務(wù)一 、老年人的生理變化 引 言 學(xué)習(xí)內(nèi)容 (二)老年人的體成分發(fā)生改變 (三)老年人的器官功能發(fā)生改變 新陳代謝是機(jī)體生命活動(dòng)的基本特征,包括物質(zhì)代謝和相伴的能量代謝。人體進(jìn)入老年期后,新陳代謝逐漸發(fā)生改變,主要表現(xiàn)在機(jī)體的合成代謝降低、分解代謝增強(qiáng),基礎(chǔ)能量代謝下降。 正常生長(zhǎng)發(fā)育的機(jī)體在20~35歲肌肉含量和骨密度達(dá)到對(duì)高峰,此后,隨著年齡的增長(zhǎng),體內(nèi)肌肉組織逐漸減少而脂肪組織逐漸增加,其變化程度與飲食習(xí)慣和體育運(yùn)動(dòng)量的多少有密切關(guān)系。此外,脂肪在體內(nèi)儲(chǔ)存部位的分布也有所改變,有一種向心性分布的趨勢(shì),即由肢體逐漸轉(zhuǎn)向軀干。體成分改變的具體表現(xiàn)為:細(xì)胞數(shù)量減少 ;體內(nèi)水分含量減少, 骨組織礦物質(zhì)減少、骨密度降低 。 隨著年齡的增高,老年人的消化功能、心肺功能、肝腎功能、免疫功能、內(nèi)分泌功能、神經(jīng)功能等都有不同程度下降。 點(diǎn)擊我的錄像機(jī),我將為您提供老年人生理特點(diǎn)的視頻講解哦! 微課程學(xué)習(xí):老年人的生理特點(diǎn) 人體組織的氧化反應(yīng)可產(chǎn)生自由基。自由基對(duì)細(xì)胞的損害主要表現(xiàn)為對(duì)細(xì)胞膜,尤其損傷亞細(xì)胞器如線粒體、微粒體及溶酶體的膜的損害。自由基作用于膜上多不飽和脂肪酸形成脂質(zhì)過(guò)氧化產(chǎn)物,如丙二醛(MDA)和脂褐素。隨著衰老的進(jìn)程,脂褐素在細(xì)胞中大量堆積,內(nèi)臟及皮膚細(xì)胞均可發(fā)生,老年人心肌和腦組織中脂褐素沉著率明顯高于青年人,如沉積于腦及脊髓神經(jīng)細(xì)胞則可引起神經(jīng)功能障礙。自由基除損害細(xì)胞膜產(chǎn)生脂質(zhì)過(guò)氧化物以外,還可使一些酶蛋白質(zhì)變性,引起酶的活性降低或喪失。 (四)體內(nèi)氧化損傷加重 (五)因病長(zhǎng)期服用藥物影響營(yíng)養(yǎng)素吸收 老年人既容易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良、貧血、肌肉衰減、骨質(zhì)疏松等與營(yíng)養(yǎng)缺乏和代謝相關(guān)的疾病,又是心血管疾病、糖尿病、高血壓等慢性病的高發(fā)人群。很多人多病共存,長(zhǎng)期服用多種藥物,很容易造成食欲不振,影響營(yíng)養(yǎng)素吸收,加重營(yíng)養(yǎng)失衡狀況。 隨著年齡的增加,老年人器官功能逐漸衰退,容易發(fā)生代謝紊亂,導(dǎo)致患營(yíng)養(yǎng)缺乏病和慢性非傳染性疾病的危險(xiǎn)性增加。合理營(yíng)養(yǎng)是加強(qiáng)老年保健、延緩衰老進(jìn)程、防治各種老年常見(jiàn)病,達(dá)到健康長(zhǎng)壽的必要條件。 (一)能量 任務(wù)二、老年人的營(yíng)養(yǎng)需要 引 言 學(xué)習(xí)內(nèi)容 點(diǎn)擊我的錄像機(jī),您將獲得老年人營(yíng)養(yǎng)需要的視頻講解哦! (二)宏量營(yíng)養(yǎng)素 1.蛋白質(zhì)需要量增加1~1.2g/kg 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占50%以上。 2.脂肪供能占總能量20% ~ 30%,碳水化合物供能占總能50%-65% 。 年齡 體力活動(dòng) 能量需要量(kcal/d) 男 女 65歲-- 輕體力活動(dòng) 2050 1700 中體力活動(dòng) 2350 1950 80歲--- 輕體力活動(dòng) 1900 1500 中體力活動(dòng) 2200 1750 隨著基礎(chǔ)代謝的降低和體力活動(dòng)的減少,老年人對(duì)能量的需要相對(duì)減低。但是因生活模式不同也存在個(gè)體差異。 老年人能量需要量(DRIs2013) 微課程學(xué)習(xí):老年人的營(yíng)養(yǎng)需要 (二)宏量營(yíng)養(yǎng)素 1. 蛋白質(zhì) 老年人體內(nèi)的分解代謝大于合成代謝,蛋白質(zhì)的吸收利用率也較成年時(shí)降低,容易出現(xiàn)負(fù)氮平衡,故蛋白質(zhì)攝入量不

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