脾胃好，百病少；好脾胃，食療養(yǎng)。自然的產(chǎn)物是最適合脾胃的“補(bǔ)品”，草木蟲魚，瓜果菜蔬，無分貴賤，皆可成為有益于脾胃的“本草”。善用生活中唾手可得的材料，活學(xué)活用，當(dāng)自己的“調(diào)養(yǎng)師”。

醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：國家衛(wèi)生計生突出貢獻(xiàn)中青年專家，廣東省中醫(yī)院嶺南補(bǔ)土學(xué)術(shù)流派學(xué)術(shù)帶頭人盧傳堅 教授

福建當(dāng)?shù)赜羞@樣一首頗富民趣的歌謠：“平番女將唐賽英，兵因臺灣糧草缺。殺馬充饑安軍心……天賜番薯救萬兵”，相傳唐朝有個女將叫唐賽英，她帶兵平番，平番的地方就是臺灣，結(jié)果被困無糧，士兵們都很饑餓，就去挖草根，發(fā)現(xiàn)了一些長長圓圓的東西，不知道能不能吃，唐賽英用刀切開后，發(fā)現(xiàn)根肉白膩膩，咬一口甜絲絲，欣喜若狂的士兵們挖了很多這種“草根”，飽食后一鼓作氣，殺出重圍，得勝回朝。唐賽英下令把這種食物帶回中原，取名“番隨”，意思就是從番邦隨手帶來的，后來“番隨”又被寫成“番薯”。

細(xì)解本草

番薯是爬藤類植物，它的根在土中埋得比較深，故古人認(rèn)為它頗得“土氣”，再加上番薯多是黃白色，味道又甘甜，中醫(yī)認(rèn)為，甘為脾土之味，因此有調(diào)脾之功。它的水分多，雖然甜但吃完不口干，因此有健脾胃生津液的功效。換句話說，番薯能促進(jìn)脾胃的氣機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)，同時又能生津潤腸，因此對于容易便秘的人來說確實是最佳食材。

中醫(yī)認(rèn)為，肥胖的主要原因是痰濕阻滯，所以有“肥人多痰”之說。但痰濕的產(chǎn)生又與脾的運(yùn)化功能有密切的關(guān)系，所謂“脾為生痰之源”講的就是這回事。因此，雖然肥胖的治療方法有很多種，但健脾去痰濕是主流的思路。番薯可以通便，則痰濕有去路，番薯可以健脾，則痰濕無來源，長期以往，痰濕就會越來越少，人也會慢慢變的健康。當(dāng)然，單靠吃番薯也不行，還需要合理飲食，適當(dāng)鍛煉，才能真正的解決肥胖的問題。但使用番薯來減肥，比吃減肥藥物等方法要健康一些，所以它是“健康減肥”的方法之一。

本草功效

現(xiàn)代人群吃的東西多是精細(xì)的面食，用通俗的話來說就是“高糖食品”。食物的均衡搭配從中西醫(yī)來講都是必要的，現(xiàn)代講究粗細(xì)搭配，而中醫(yī)則強(qiáng)調(diào)五味均衡，酸甜苦辣都要嘗遍，因此多吃些番薯等粗糧有助于養(yǎng)生。

番薯又叫地瓜、山芋、甘薯，味甘，性平，在《隨息居飲食譜》記載，“煮食補(bǔ)脾胃，益氣力，御風(fēng)寒，益顏色”，這說明番薯可以抗疲勞，增強(qiáng)體力。番薯的發(fā)源地在美洲，亞洲最早種植番薯的國家是菲律賓，是15世紀(jì)由西班牙的殖民者從南美引入的，番薯是粗糧，熱量僅為饅頭的一半，加之它有一定的通便作用，頗受“減肥人士”的青睞。在《本草求原》中說山芋可以“寬腸胃，通便閉，去宿瘀臟毒”，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為這是因為番薯中纖維素含量甚高，有利于排便。

活用本草

“甘能令人中滿”，甜味的東西雖然可以補(bǔ)脾，但太多的話就會阻礙脾胃的運(yùn)化，所以番薯吃多容易腹脹，對于平素容易腹脹的人群應(yīng)該注意，番薯可以通便，所以平素易腹瀉的人群也應(yīng)慎服。有些人吃了番薯會出現(xiàn)返酸、肚脹、排氣等現(xiàn)象，所以有上述不適的人群也不宜大量食用，尤其是胃腸潰瘍的人群，更應(yīng)慎重。

番薯糖水

材料：番薯500g，紅糖適量，生姜2片，核桃肉10g。

做法：先將番薯削去外皮，切成小塊，加水適量煎煮，待番薯熟透變軟后，加入適量紅糖和2片生姜，將核桃肉粉碎，一并加入，再煮5分鐘，待溫食用。

其功效為滋陰潤腸通便。適用于大便欠順暢而無腹脹、腹痛的人群服用。

蒸蘋果番薯

材料：蘋果30g，番薯50g，陳皮1-2瓣，醬油1g，白砂糖3g，鹽1g。

做法：蘋果洗凈，不去皮，切成三角形。番薯厚厚地削去其皮，切成半月形，用水浸泡去澀味，放在濾網(wǎng)上瀝干水分。高湯和半杯的水倒進(jìn)鍋里，放入鹽，并放入蘋果、陳皮和番薯，加一點醬油和砂糖，蓋上鍋蓋開始煮，番薯變軟后，即可盛盤。

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