餐前酒（aperitif）泛指在進(jìn)餐前飲用的酒精飲料，并不是特指某一種酒；它是專門用來刺激人的食欲的酒精飲料，所以也可以稱為開胃酒，跟“開胃菜”（appetizer）的含義有相似之處?！癮peritif”這個(gè)詞來源于拉丁語的動(dòng)詞“aperire”，這個(gè)動(dòng)詞的原意是“打開”，餐前喝一杯酒精度偏低的酒可以“打開”你的胃口。

　　餐前酒一般酒體頗輕，不會(huì)含有很多的成分如奶油、蛋清等，更不會(huì)有過量的糖分。因?yàn)樘欠謺?huì)讓人感覺很“飽”，降低人的食欲。一種非常受人歡迎的餐前開胃酒是酒體輕盈的干白葡萄酒。

餐前開胃酒是在1846年以一種特殊的飲料推廣到全世界的。那個(gè)時(shí)候，法國(guó)的藥劑師約瑟夫?杜本內(nèi)（Joseph Dubonnet）為了遮掩用來治療痢疾的奎寧藥的苦味，發(fā)明了一種用葡萄酒作為基酒、加入奎寧等香料和藥草調(diào)配而成的飲料。由于這種新型的飲料可以恰到好處發(fā)揮它的作用，從而受到廣泛的認(rèn)可和歡迎。直到現(xiàn)在，杜本內(nèi)發(fā)明的這種酒依然非常流行，在全球范圍內(nèi)有著狂熱的愛好者。

　　不過在1846年之前，更確切地說，是從18世紀(jì)開始，意大利人就開始飲用餐前酒了。1786年，安東尼奧?貝內(nèi)德托?卡帕諾（Antonio Benedetto Carpano）在意大利都靈推廣味美思（Vermouth）這種傳統(tǒng)的餐前酒。到20世紀(jì)，餐前開胃酒已經(jīng)遍布全球，包括遙遠(yuǎn)的北美洲。

　　在西班牙和拉丁美洲，餐前酒的歷史已經(jīng)有數(shù)百年了，尤其是在西班牙，開胃酒的歷史長(zhǎng)達(dá)1000年。伊比利亞半島的人們從遙遠(yuǎn)的古代開始一直有在餐前喝點(diǎn)輕飲料、吃點(diǎn)開胃小食的習(xí)慣。如今，這樣的餐前搭配方式在西班牙被稱作“tapas”，是“餐前小吃”的意思。

如果您從沒嘗試過餐前開胃酒，可以嘗試一下以下的這5款酒，它們都非常經(jīng)典和受人喜愛。

　　1、杜本內(nèi)酒：這款酒的歷史有150多年了，一直是人們最喜歡的餐前酒之一，在大西洋的兩岸都很盛行。它口感比較甜，帶有藥草的風(fēng)味，微微有點(diǎn)苦，不過苦得迷人。一杯加冰的杜本內(nèi)酒是就餐前的理想飲料。

　　2、吉爾雞尾酒：這款酒風(fēng)味復(fù)雜，卻不會(huì)讓人覺得口感過重，開胃的效果非常好。它的制作方法也非常簡(jiǎn)單，只要把一兩盎司的黑醋栗利口酒加入笛型香檳杯中，然后倒?jié)M酒體偏輕的白葡萄酒即可。如果想要調(diào)配吉爾皇家雞尾酒（Kir Royale），用白起泡酒來代替白葡萄酒即可。

　　3、帕蒂斯茴香酒：這款酒酒液很清澈，帶有茴香的風(fēng)味。在喝酒的時(shí)候一般會(huì)往酒液中加水，這樣它就會(huì)變成乳白色。如果想要加冰喝，應(yīng)該要在加水后再加入冰塊，冰塊可以讓酒中的茴香腦結(jié)晶析出。

　　4、金巴利酒或蘇打-金巴利酒：這是意大利最著名的比特酒之一，不過由于它對(duì)某些人來說實(shí)在太苦了，所以會(huì)加入蘇打水或者汽水一起喝，這樣也可以讓它變得別有風(fēng)情。

　　5、雪利酒：這款酒產(chǎn)自西班牙南部的赫雷斯（Jerez），被譽(yù)為西班牙的國(guó)酒，莎士比亞就曾盛贊雪利酒為“裝在瓶子里的西班牙陽光”。如果您還從來沒有試過這種酒，那就必須買來一嘗究竟了。

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