011.老白茶的風(fēng)險(xiǎn)

在盲目購(gòu)買(mǎi)“老白茶”之前，請(qǐng)三思：手中那片色澤暗淡的茶葉，或許并非真正來(lái)自茶樹(shù)，而是經(jīng)過(guò)快速發(fā)酵制成的劣質(zhì)品。這種情形并非虛構(gòu)，而是現(xiàn)實(shí)中存在的風(fēng)險(xiǎn)。

1.1 ? 問(wèn)題與檢測(cè)

2023年，福建省市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)市面上的“十年陳老白茶”進(jìn)行了抽檢，結(jié)果顯示，高達(dá)42%的樣品存在菌落超標(biāo)的狀況，并檢測(cè)出黃曲霉毒素。這些茶葉通常采用高溫高濕的“渥堆”方式來(lái)加速陳化。

1.2 ? 飲用危害

飲用這樣的茶葉，不僅無(wú)法獲得任何益處，反而可能對(duì)肝臟造成損害。

022.金駿眉的假冒現(xiàn)象

更令人震驚的是“全黃金駿眉”的案例。正宗的金駿眉茶葉，其條索呈現(xiàn)“三分黃、七分黑”的特色，宛如夜空中點(diǎn)綴的金粉，熠熠生輝。

2.1 ? 外觀與工藝問(wèn)題

然而，令人瞠目結(jié)舌的是，在某知名電商平臺(tái)上銷(xiāo)量前十的“金駿眉”茶葉中，竟然有八款都是通體金黃。這些茶葉所采用的原料并非正宗的金駿眉，而是來(lái)自云南大葉種甚至四川群體種，其成本甚至不及正品的一成。

2.2 ? 市場(chǎng)混亂與低質(zhì)原料

據(jù)茶農(nóng)揭露，這些“黃條”金駿眉實(shí)際上是通過(guò)糖炒工藝人為制造出的“焦糖香”，并非自然發(fā)酵形成。

033.老班章與巖茶問(wèn)題

3.1 ? 老班章的假貨警告

2024年春茶季期間，云南勐?？h茶葉協(xié)會(huì)向公眾發(fā)出警告，市場(chǎng)上超過(guò)99%的所謂“老班章熟茶”均為假冒偽劣產(chǎn)品。真正的老班章古樹(shù)春茶，其2024年的收購(gòu)價(jià)格已經(jīng)突破了每公斤1.2萬(wàn)元大關(guān)。

3.2 ? 巖茶的不當(dāng)加工

更令人諷刺的是，老班章的茶農(nóng)們自己并不制作熟茶。對(duì)于市場(chǎng)上出現(xiàn)的那些被稱(chēng)作“醬油湯巖茶”的產(chǎn)品，焙火師傅們則私下里稱(chēng)之為“焦炭茶”。正常的巖茶焙火工藝，需要經(jīng)過(guò)“走水焙、復(fù)焙、燉火”三道嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ば?，歷時(shí)至少45天。然而，為追求速度，某些廠家選擇采用120℃的高溫一次性烘干法。

這種方法導(dǎo)致茶葉中的氨基酸和芳香物質(zhì)被過(guò)度烤焦，從而產(chǎn)生焦糊味。沖泡后的茶湯，其顏色如同老抽兌水，品質(zhì)堪憂。

044.辨別假貨的方法

4.1 ? 外觀與湯色鑒別

有茶客反映，飲用后口腔中殘留苦味，仿佛舔到了鍋底的灰燼。那么，如何避免陷入這樣的誤區(qū)呢？關(guān)鍵在于掌握“三看一聞”的鑒別技巧。

在選購(gòu)茶葉時(shí)，我們可以通過(guò)觀察茶葉的外觀和茶湯的顏色來(lái)辨別其品質(zhì)。優(yōu)質(zhì)老白茶、金駿眉顏色應(yīng)自然多樣，而非單一黑暗或金黃。對(duì)于老白茶，優(yōu)質(zhì)的茶葉應(yīng)該是“五彩斑斕”的褐綠黃白相間，非整體漆黑；金駿眉的芽頭則應(yīng)帶有灰白的毫毛，而非金光閃閃。

4.2 ? 葉底觀察與香氣評(píng)判

觀察葉底：泡茶后的茶葉葉底，應(yīng)該是柔軟且富有彈性的。葉底應(yīng)柔軟，香氣應(yīng)自然，避免低質(zhì)或刺鼻氣味。聞香氣：將干茶置于手心，輕輕哈氣，真茶會(huì)散發(fā)出天然的花香、蜜香或粽葉香。

055.選購(gòu)建議與溯源系統(tǒng)

5.1 ? 購(gòu)買(mǎi)注意事項(xiàng)

購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)謹(jǐn)慎，鑒別茶葉外觀及湯色，以免受騙。購(gòu)買(mǎi)茶葉時(shí)，務(wù)必留意每款“年份茶”的身份證，以確保購(gòu)買(mǎi)到品質(zhì)上乘、貨真價(jià)實(shí)的茶葉。

5.2 ? 區(qū)塊鏈溯源的興起

自2023年起，福鼎白茶、武夷巖茶等核心產(chǎn)區(qū)已逐步推行“區(qū)塊鏈溯源”試點(diǎn)，通過(guò)掃碼即可查詢(xún)茶葉的采摘日期、萎凋時(shí)長(zhǎng)及焙火記錄等詳細(xì)信息。若商家無(wú)法提供明確的溯源碼，無(wú)論價(jià)格多么誘人，都建議消費(fèi)者保持警惕。

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