本報(bào)記者 張炯強(qiáng)

她，揮舞雙拳，眼前的梨球高頻顫動(dòng)，球體炸開一片虛影；她，筋疲力竭地奔跑，雙腿像是灌了鉛般沉重；她渴望著美食，但端在面前的永遠(yuǎn)是粗茶淡飯……

去年，一部名為《熱辣滾燙》的電影熱映。除了勵(lì)志劇情及30億元的票房，人們更關(guān)注喜劇演員賈玲為了這部戲減重100斤的經(jīng)歷。當(dāng)時(shí)，陪伴在賈玲身邊練拳減重的專家，是上海體育大學(xué)王德新教授。他還有個(gè)身份——上海巔峰健康科技股份有限公司（簡稱“巔峰減重”）總教練。

今年，國家衛(wèi)健委等16個(gè)部門啟動(dòng)《“體重管理年”活動(dòng)實(shí)施方案》，力爭通過三年左右時(shí)間，實(shí)現(xiàn)體重管理支持性環(huán)境廣泛建立，全民體重管理意識(shí)和技能顯著提升，健康生活方式更加普及，全民參與、人人受益的體重管理良好局面逐漸形成，部分人群體重異常狀況得以改善。

當(dāng)“減肥”成為國事，如何通過更科學(xué)更系統(tǒng)的方式控制體重，備受關(guān)注。

一 減肥成績單

在奉賢區(qū)“巔峰減重”訓(xùn)練營總部及營地，一塊大屏幕上實(shí)時(shí)更新著成績單，幾乎每一個(gè)成績背后都有著減肥學(xué)員們不同尋常的人生故事。

漢人以瘦為美，古代四大美人中有“王昭君”。而“巔峰減重”學(xué)員里也有一位名叫王昭君的山東女孩，1米68的身高，體重曾達(dá)253公斤。“回想253公斤時(shí)的自己，在人群中就是個(gè)異類，走在路上沒有人不會(huì)側(cè)目?！睂?duì)于這些，王昭君早就習(xí)慣了，因?yàn)槌肆?xí)慣也別無他法。

最絕望的時(shí)候，她遇到了“巔峰減重”，就像是抓住了最后一根救命稻草。在參加訓(xùn)練營過程中她不敢回家，不是擔(dān)心回家會(huì)被人指指點(diǎn)點(diǎn)，而是害怕自己練得還沒有效果，會(huì)讓媽媽失望傷心。

終于，在訓(xùn)練營地的第425天，也是她減掉了169公斤的那一天，她懷著忐忑的心情回到家，迎接她的是媽媽的驚嘆：“你瘦了好多啊！”除了形體，王昭君的身體指標(biāo)也改善了：體脂率，減肥前56.3%，減肥后28.1%；尿酸，之前667μmol/L，之后363μmol/L。(注：女性正常指標(biāo)為155—357μmol/L）

四川樂山王章杰曾經(jīng)胖到144公斤。20歲剛出頭的那三四年間，他經(jīng)歷了大多數(shù)人都無法想象的灰暗時(shí)刻。他喜歡舞蹈，可聽到的卻是“哈哈哈，你看那個(gè)胖子呀！居然在跳舞！”“哎喲，這胖子像什么樣？又是扭腰又是蘭花指的！”……這些嘲笑與諷刺的聲音，就好像在說“胖子不配擁有喜歡的舞蹈”。當(dāng)他跟人談?wù)搲?mèng)想，最終卻成為人們茶余飯后的玩笑。王章杰沒有屈服，而是選擇背負(fù)著那些嘲笑，為了那個(gè)在眾人眼里荒唐可笑的夢(mèng)想，毅然走上了減肥道路。最終，他用150天減掉了56公斤，用行動(dòng)證明了自己。

還有37歲的康亞東，2019年之前，他是一位培訓(xùn)學(xué)校的校長，由于作息不規(guī)律和工作壓力，陷入了過勞肥的困境。體重一度飆升到了124公斤，孩子們總是笑著叫他“胖校長”。肥胖不僅影響了康亞東的形象，也開始威脅他的健康。康亞東時(shí)常感到疲憊不堪，呼吸困難身體疼痛，甚至連走路都變得異常艱難。

2019年，他找到“巔峰減重”全封閉訓(xùn)練營進(jìn)行減重。經(jīng)過4個(gè)月的頑強(qiáng)努力，成功減重44公斤，重新獲得了健康和自信。減肥成功后，康亞東也熱愛上了減肥事業(yè)，加入了“巔峰減重”團(tuán)隊(duì)?，F(xiàn)在，康亞東是巔峰減重蘭州地區(qū)合伙人，他用自己的成功減肥經(jīng)驗(yàn)和巔峰減重的健康科技，幫助更多人遠(yuǎn)離肥胖。

二 創(chuàng)業(yè)的選擇

“巔峰減重”誕生于20年前，是上海體育大學(xué)（前身是上海體育學(xué)院）幾個(gè)在校學(xué)生創(chuàng)辦的一家企業(yè)。

時(shí)任上海體育學(xué)院運(yùn)動(dòng)生理學(xué)教研室主任陳文鶴教授是“巔峰減重”的首席專家。當(dāng)時(shí)，經(jīng)過長期研究，陳文鶴提出了完整的運(yùn)動(dòng)減肥理論體系：肥胖的本質(zhì)就是消耗低于攝入，減肥的基本原理就是減少熱量攝入的同時(shí)增加熱量消耗，讓能量負(fù)平衡。因此，賈玲的案例是普通人可以復(fù)刻的，較為適宜的減重速度是每周減0.5至1公斤，一年52周，按照每周減1公斤的速度，大體重人群就可以減去50公斤左右。

據(jù)公司創(chuàng)始人余安奇、馮磊等回憶，20年前，還是上海體育學(xué)院運(yùn)動(dòng)人體學(xué)專業(yè)大三學(xué)生的他們，原本該去康復(fù)醫(yī)院教學(xué)實(shí)習(xí)，畢業(yè)后從事康復(fù)師職業(yè)，但他們卻做出了一個(gè)出人意料的選擇：放棄實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，以學(xué)生身份創(chuàng)辦一個(gè)名為“巔峰減重”的商業(yè)項(xiàng)目。他們認(rèn)定，針對(duì)重度肥胖患者，以科學(xué)運(yùn)動(dòng)結(jié)合科學(xué)膳食來瘦身強(qiáng)體的健康科技事業(yè)，未來必將大放異彩。

這個(gè)“異想天開”的念頭，得到了陳文鶴教授的大力支持，學(xué)校也破例批準(zhǔn)他們免除教學(xué)實(shí)習(xí)。公司總經(jīng)理馮磊回憶，正是在校選修了陳文鶴教授的《運(yùn)動(dòng)減肥》課程后，他才萌生了創(chuàng)業(yè)的想法，將學(xué)到的理論變?yōu)樘剿鲗?shí)踐。董事長余安奇也對(duì)陳教授的支持記憶尤深：“當(dāng)時(shí)我們想，年輕人越來越不愛運(yùn)動(dòng)，為身形和體重苦惱的人又越來越多，如果結(jié)合自己的專業(yè)知識(shí)辦個(gè)減肥訓(xùn)練營，豈不前景無限？陳教授聽了我們的想法，拍手稱贊，‘好！我?guī)湍銈儽ＷC安全、有效！’于是，我立馬和創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)成員租了間小房子當(dāng)辦公室，連續(xù)跑了十幾個(gè)大型小區(qū)，派發(fā)了1萬份宣傳單……”那段時(shí)間，“小胖墩夏令營”成為媒體關(guān)注的熱點(diǎn)?！皫p峰減重”健康科技項(xiàng)目一誕生就蓬勃發(fā)展起來，走上了快車道。

肥胖患者在封閉式訓(xùn)練營里接受體質(zhì)測(cè)評(píng)和運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)測(cè)試，控制運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度的教練會(huì)監(jiān)督運(yùn)動(dòng)減肥全過程，保障安全與效率。前來尋求幫助的減肥者，一般一個(gè)月里就能減掉體重的10%。如今，訓(xùn)練營已經(jīng)擴(kuò)展到60余家，遍布上海、北京、天津、河南、遼寧、廣東、江蘇、浙江、安徽、山東、山西、海南等主要省市。按照計(jì)劃，接下來三到五年，“巔峰減重”的訓(xùn)練基地計(jì)劃將覆蓋全國所有的地級(jí)城市。

20年來，“巔峰減重”先后獲評(píng)“體重控制國家標(biāo)準(zhǔn)制定單位”“國家體育產(chǎn)業(yè)示范單位”“國家體重控制管理師職業(yè)培訓(xùn)合作單位”“國際體重控制學(xué)會(huì)理事長單位”“全國首家五星級(jí)健康減重機(jī)構(gòu)”“上海市體育產(chǎn)業(yè)示范單位”等稱號(hào)。

三 信念與目標(biāo)

開拓市場的同時(shí)，“巔峰減重”整合了清波教練員培訓(xùn)學(xué)院，培養(yǎng)源源不斷的專業(yè)人才。較為完備的體重管理商業(yè)模式獲得了資本青睞，先后獲得多輪融資。這家大學(xué)生創(chuàng)辦、從3萬元起家的民營企業(yè)，目前已成長為近千人規(guī)模、估值10多億元的“小巨人”。

回憶創(chuàng)業(yè)20年的一路艱辛，馮磊十分感慨。據(jù)他介紹，2012年上半年，公司因籌建“巔峰減重”減肥訓(xùn)練營第一個(gè)自建綜合體，現(xiàn)金流斷裂，職工的薪資發(fā)不出來、綜合體建設(shè)也停滯下來，在艱難和危機(jī)時(shí)刻，是“巔峰減重”的老員工們紛紛拿出個(gè)人多年積蓄，和公司共渡難關(guān)。

2020年初，新冠疫情的突然暴發(fā)使“巔峰減重”遭受重創(chuàng)。當(dāng)時(shí)公司雖然有了一定的資金儲(chǔ)備，但是依然扛不住疫情的巨大沖擊。令管理層感動(dòng)的是，全國訓(xùn)練基地全體人員主動(dòng)向公司提交聯(lián)名信，請(qǐng)求降薪和延遲薪資發(fā)放，強(qiáng)大的團(tuán)結(jié)力與凝聚力，幫“巔峰減重”度過了至暗時(shí)刻。

“科學(xué)減重，市場無限，功德亦無限?！边@是公司的經(jīng)營理念，也是支撐大家一路走來的信念。據(jù)《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2020年）》：近年來，我國超重肥胖問題不斷凸顯，城鄉(xiāng)各年齡組居民超重肥胖率繼續(xù)上升，有超過一半的成年居民超重或肥胖，6—17歲、6歲以下的兒童青少年超重肥胖率分別達(dá)到19%和10.4%。減肥成為人們?nèi)粘Ｉ钪欣@不過的話題，而為了達(dá)到快速減肥的目的，節(jié)食、吃藥等不正確的減肥方法也層出不窮，既易反彈，又傷身體，得不償失，此時(shí)，科學(xué)健康減重就顯得尤為重要。

“我們的體重干預(yù)管理，不是節(jié)食，也不是現(xiàn)在社會(huì)流行的‘打針’?！睋?jù)余安奇介紹，節(jié)食減肥只會(huì)有兩個(gè)后果，一是身體由于營養(yǎng)不良垮掉，二是容易導(dǎo)致報(bào)復(fù)性胡吃海喝，即越“節(jié)”越胖。減肥不僅是要減掉多余的脂肪，更要注重養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，這才是治本的策略。

馮磊表示，“巔峰減重”提供的是集體質(zhì)測(cè)試、運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)干預(yù)、心理及生活方式重建和可持續(xù)體重控制于一體的全方位健康減重解決方案。他曾做過一個(gè)計(jì)算：如果從2005年在上海體育學(xué)院創(chuàng)業(yè)起步算起，20年間“巔峰減重”已累計(jì)幫助15多萬名學(xué)員減重300多萬斤?！拔覀兊哪繕?biāo)，是幫助中國一億人實(shí)現(xiàn)減重。”

四 科學(xué)的體系

針對(duì)超重肥胖群體，“巔峰減重”還在陳文鶴帶領(lǐng)下，編撰出版了《運(yùn)動(dòng)減肥》《運(yùn)動(dòng)減肥300問》《健身運(yùn)動(dòng)處方》等宣傳手冊(cè)，并在核心期刊累計(jì)發(fā)表學(xué)術(shù)論文和科研成果140余篇，其中6篇為SCI源刊。

“只有有氧運(yùn)動(dòng)才可能最大限度地獲得運(yùn)動(dòng)減肥效果”“在運(yùn)動(dòng)減肥過程中，強(qiáng)度并不是越大越好，而是需要一個(gè)適宜的強(qiáng)度，才能使體內(nèi)脂肪參與代謝來提供能量，達(dá)到消耗脂肪的目的”……這是陳文鶴在專著《運(yùn)動(dòng)減肥》中的論述。多大的運(yùn)動(dòng)量、什么樣的體形體質(zhì)、能消耗多少脂肪，書中都一一闡述。這部“減肥秘笈”還提出，脂肪有氧氧化提供能量，一般需要30分鐘以上的動(dòng)員時(shí)間，而且脂肪動(dòng)員速度存在性別差異，相同年齡條件下，女性動(dòng)員脂肪供能所需要的時(shí)間明顯比男性更長。因此，大多數(shù)情況下，持續(xù)運(yùn)動(dòng)30分鐘以上，脂肪才開始“燃燒”提供能量。這也是為什么持續(xù)時(shí)間在20分鐘以內(nèi)的運(yùn)動(dòng)不可能有明顯減肥效果的原因。

在陳文鶴看來，選擇減肥運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的基本原則，首先是全身性運(yùn)動(dòng)，其次是可持續(xù)的長時(shí)間有氧運(yùn)動(dòng)，第三必須是感興趣的運(yùn)動(dòng)，最后必須是安全性的運(yùn)動(dòng)。運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度的控制也很重要，游泳或慢跑的速度不宜過快，因?yàn)樗俣忍欤\(yùn)動(dòng)強(qiáng)度過大，脂肪氧化供能的比例就會(huì)下降。一般情況下，可選擇速度在4.5—5.5公里/小時(shí)的快走，6—7公里/小時(shí)的慢跑，游泳則主要選擇蛙泳或自由泳，速度盡量慢。

具體到每位減重者，標(biāo)準(zhǔn)也有不同。比如以6公里/小時(shí)的速度慢跑，對(duì)中度以下肥胖癥患者來說強(qiáng)度適宜，但對(duì)重度肥胖癥患者來說強(qiáng)度就可能過大，后者只能采用4—5公里/小時(shí)的速度步行。

在減肥的速度上，陳文鶴認(rèn)為對(duì)于一般人群而言，健康減肥速度是每周不超過體重的1%。減掉一公斤的脂肪體重，大概需要消耗7000千卡的熱量。以慢跑為例，一個(gè)100公斤的人以6公里/小時(shí)的速度快走，大概消耗500千卡熱量。要完成這個(gè)目標(biāo)，只需要進(jìn)行適當(dāng)?shù)娘嬍晨刂?，加上每?—2小時(shí)的運(yùn)動(dòng)就可以實(shí)現(xiàn)。

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