鐵觀音 一.鐵觀音的抗衰老作用； 二.鐵觀音的抗癌癥作用 三.鐵觀音的抗動脈硬化作用；四.鐵觀音的防治糖尿病作用；五.鐵觀音的減肥健美作用；六.鐵觀音的防治齲齒作用；七.鐵觀音的殺菌止痢作用； 八.鐵觀音的清熱降火作用； 九.鐵觀音的提神益思作用；十.鐵觀音的醒酒敵煙作用。　　特級：高檔鐵觀音（觀音王），條索肥壯、勻整重實，砂綠烏油潤、湯色金黃透亮、滋味鮮爽、茶韻芬芳，有蘭花香、水蜜桃香、青酸型等多種口味。　　一級：清香型鐵觀音（觀音王），條索肥壯、勻整結(jié)實，砂綠烏油潤，湯色金黃清澈，香氣清高、音韻鮮明、口味甘醇。　　一級：濃香型鐵觀音（觀音王），條索緊結(jié)重實，色澤砂綠油潤，湯色金黃、口味獨特，香氣清雅、回甘生津。　　一級：清香型鐵觀音，條索結(jié)實、色澤褐綠色、香氣清醇、湯色橙黃。　　一級：濃香型鐵觀音，，條索粗松卷曲，色澤暗綠帶褐、滋味清淡、清香宜人，湯色深黃橙紅　　您想知道鐵觀音品嘗中常用術(shù)語的含義嗎　　 1,濃厚:茶湯對口舌的刺激性強,口中有物感.　　 2,醇:甘醇平和的感覺.　　 3,韻香:鐵觀音的韻及色種類的香.　　 4,鮮爽:有清新爽口的感受,不帶異雜味.　　 5, 回甘: 在舌根,喉頭部分,有收斂滋潤甘滑感受(包括甜酸味).　　 6,持久: 對口舌的刺激性感受較長時間.　　3分鐘教會您鐵觀音新茶,陳茶之別　　一般說,新加工而上市的茶葉稱為新茶,此時仍在飲用的上季節(jié)制作的茶葉稱之為陳茶.因而貯藏一年以上的茶葉統(tǒng)稱為陳茶.新茶與陳茶德爾區(qū)別表現(xiàn)在色澤,香氣和滋味上.　　1,色澤　　鐵觀音的新茶色澤呈砂綠潤,湯色金黃明亮.而茶葉在貯藏的過程中,在陽光,水分,空氣和熱能的作用下,其色澤將發(fā)生緩慢的分解和氧化.如茶葉中的葉綠素的分解,氧化會使茶葉的色澤變得失光;茶褐素的增加則使茶湯變得渾濁不清,失去原有的新鮮色澤.　　2, 香氣　　據(jù)科學(xué)的分析表明,已知茶葉的香氣近50種.這些香氣在茶葉的貯藏中,將不斷地揮發(fā),并將緩緩地氧化變成其他物質(zhì).因而,隨著貯藏時間的延長,茶葉的香氣就會由高變低,由濃變淡.　　3,滋味　　鐵觀音新茶的滋味甘醇濃厚,帶有特殊的音韻,而在茶葉的貯藏過程中,由于茶葉中的氨基酸,維生素,酚類化學(xué)物等構(gòu)成滋味的物質(zhì),或分解揮發(fā),或縮合成不溶于水的物質(zhì),從而使可溶于水的物質(zhì),從而使可溶于水的有效滋味物減少.因而,舊茶的滋味顯得淡而不爽.　　當前,市場流行采用真空,低溫包裝的方式貯藏茶葉,能有效地延長茶葉的鮮爽度.保管好的茶葉,時間達到一年,其品質(zhì)依然不會出現(xiàn)太大的差別,依然鮮爽清香.而保管不善,縱然時間短暫,卻發(fā)生潮變,或染上異味,則雖不是陳茶,而是劣質(zhì)茶了.　　高山鐵觀音茶和平地鐵觀音茶的鑒別　　海拔的高低對鐵觀音的生長具有較大的影響.　　根據(jù)茶農(nóng)的生產(chǎn)實踐,產(chǎn)于海拔350米-850米高程的安溪鐵觀音品質(zhì)最好.在這一海拔高程中,氣候溫和,雨量充沛,云霧較多,濕度較大,加上原有植被繁茂,枯枝落葉在地面形成了一層較厚的覆蓋物,使土壤質(zhì)地疏松,結(jié)構(gòu)良好,有機含量十分豐富,茶樹生長所需的營養(yǎng)成分齊全,故生長的茶葉經(jīng)加工而成,色澤烏油軟潤,鮮嫩度好,條索肥碩,緊結(jié),香高韻長,耐沖泡.　　生長在海拔300米高程以下,特別是平地上種植的安溪鐵觀音,由于土質(zhì)肥沃,茶樹生長好,也張平展,鮮葉肥大,單產(chǎn)高.但因為天氣溫暖,晝夜溫差小,茶樹新梢中的茶多酚和兒茶素的含量高,從而使茶葉中得分濃澀味增重,茶葉中的氨基酸和芳香物質(zhì)的含量又隨著海拔的降低和氣溫的提高而減少,故而茶葉滋味的鮮爽甘醇較為不足.為此,低海拔和平地生長的茶葉新梢短小,葉底硬薄,香氣稍低,滋味較淡,身骨也較輕.　　沖泡鐵觀音,如何用水?　　如今鐵觀音風靡全國,很多茶友問我說,沖泡鐵觀音,要用什么水好?如何沖泡,放多少量合適,等等.　　我想很有必要就鐵觀音沖泡時,如何用水這個話題發(fā)表一下看法,供各位茶友參考.　　沖泡用水與茶葉的色,香,味都有很大的關(guān)系.好水更能體現(xiàn)安溪鐵觀音茶的品質(zhì).　　1,用水的選擇　　泡茶大多是泉水,井水,溪水,純凈水,自來水等種.但應(yīng)主意水質(zhì),要使用鈣鎂離子含量少的軟水.　　2,泡茶的水溫　　鐵觀音茶條形緊結(jié),且在做青后,低沸點芳香物大部分散發(fā),高沸點芳香物含量多.因而茶葉沖泡需要高溫,水浸出物及芳香物才能充分體現(xiàn).沖泡時要求達到沸騰起泡的程度,但不能開沸過久以免影響鮮味及滋味.　　3,泡茶的時間　　時間能影響茶湯水浸出物濃度,從而影響茶湯顏色的深淺明暗及滋味的濃,淡,爽,雜,澀.鐵觀音茶沖泡分三次進行,倒茶湯時間分別為2分鐘,3分鐘,4分鐘.第一次沖泡如茶葉緊結(jié),亦可延長時間至3分鐘才倒茶湯.　　4,茶水比例　　品茶用茶量和沖泡用

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