燒茄子吸油嚴重可能是茄子品種選擇不當、茄子預(yù)處理不當、油溫過高、烹飪方式不正確、鍋具選擇不合適等因素，需要針對病因治療，可采取的方法有選擇合適的茄子品種、正確預(yù)處理茄子、控制好油溫、采用合適的烹飪方式、選擇合適的鍋具等。

1.茄子品種選擇不當：有些茄子品種本身就比較吸油。建議選擇肉質(zhì)較緊密的茄子品種，如長茄子中的線茄。

2.茄子預(yù)處理不當：茄子切塊后直接下鍋容易吸油?？蓪⑶炎忧袎K后，撒上鹽腌制一段時間，擠出水分，這樣可以減少吸油量。

3.油溫過高：油溫過高會使茄子表面迅速形成硬殼，內(nèi)部水分無法蒸發(fā)，導(dǎo)致吸油嚴重。應(yīng)將油溫控制在五六成熱，放入茄子。

4.烹飪方式不正確：如果一直用大火翻炒，茄子容易吸油?？梢韵刃』鹇澹屒炎颖砻嫖ⅫS后，再進行后續(xù)烹飪。

5.鍋具選擇不合適：使用普通鐵鍋容易導(dǎo)致茄子吸油?？蛇x擇不粘鍋，能減少茄子的吸油量。

在烹飪燒茄子時，注意根據(jù)實際情況選擇合適的方法，以減少茄子的吸油量，使燒茄子更加健康美味。

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