包括炸煎等烹飪方法很容易做出促進(jìn)食欲的菜肴，但是這些烹調(diào)方法會(huì)增加食品含油量，成為高能量食品。反復(fù)高溫油炸會(huì)產(chǎn)生多種有害物質(zhì)，對(duì)人體健康造成影響。少油炸食品、定量用油、采取少油的烹調(diào)方法可以逐步嘗試減少油的使用量。

　　少選吸油率高食品：例如炸面包片、炸散雞蛋、炸小蝦（面糊）、炸土豆片、炸豆腐、炸丸子等。

　　合理選用烹調(diào)方式：烹調(diào)方法可能會(huì)帶來(lái)更多的健康風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)該少用燒、煎、烤、炸等；采用蒸、燉、煮、水滑等烹調(diào)方法，甚至吃涼拌菜，可以用酸辣調(diào)節(jié)菜肴。

　　炸豬排、炸雞翅、煎魚(yú)、烤魚(yú)等烹調(diào)方法往往更能增加食物的美味，促進(jìn)食欲。但是高溫油炸時(shí)，食物中營(yíng)養(yǎng)素會(huì)遭到破壞；食物中的蛋白質(zhì)、脂肪在高溫油炸或燒烤時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一些具有致癌性的化合物；油炸會(huì)增加食物的脂肪含量。

　　低油小技巧：使用帶刻度油壺或者油勺，做到量化用油。蔬菜選擇白灼、蒸、涼拌的方法，減少炒炸的餐品。動(dòng)物性食材可以用蒸、燉、煮和烤的方法代替油炸、油煎。選擇適量檸檬、辣椒等調(diào)味品烹制菜品。如果要使用煎炸烹調(diào)方法，可以采用保護(hù)性措施，如用淀粉上漿掛糊。

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