“我有一個超級媽媽，會煮飯，會做菜。后來，我成為了一個媽媽，會煮飯，會做菜?！?/p>

中國女人是不是最賢惠的不知道，但中國的女人一定是最會做菜的。煎炒燜炸燉，煮蒸拌熗熏，不能說樣樣都會，至少也能滿足全家不同的餐飲需求。

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但在美味的背后，中國式烹飪會產(chǎn)生大量廚房油煙，你在意過嗎？

上海同濟大學腫瘤研究所的一項調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在非吸煙女性肺癌危險因素中，超過60%的女性長期接觸廚房油煙；有32%的女性燒菜喜歡用高溫油煎炸食物，同時廚房門窗關(guān)閉或通風欠佳。

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上面數(shù)據(jù)向大家展示了烹飪油煙的危害，關(guān)于醫(yī)學方面的知識我們不多談，只從生活經(jīng)驗入手，教大家如何減少油煙產(chǎn)生，從而讓做飯的“超人媽媽”少受油煙危害。

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1.保持通風

良好的通風環(huán)境，可以大大減少油煙吸入。

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很多人做飯的時候，不喜歡開門窗，這是錯誤的。做飯時，我們要盡量減少高濃度油煙在廚房停留的時間，所以，保持通風很關(guān)鍵

2.選用優(yōu)質(zhì)食用油

優(yōu)質(zhì)的食用油不僅可以保證我們健康飲食，還可以減少油煙的產(chǎn)生。優(yōu)質(zhì)的油，煙點高，不易產(chǎn)生油煙，幫我們從源頭上減少產(chǎn)出。

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生活中常見的優(yōu)質(zhì)食用油有橄欖油、花生油、芥花油等。而例如出大豆色拉油、葵花籽油雖然健康和味道上沒問題，但由于它們高溫烹煮時易形成聚合物，產(chǎn)生自由基、丙烯醛等，對做飯的人并不算友好。

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3.減少煎炸

煎炸食物是真的好吃，但無論對于做飯的人來說，還是吃飯的人來說，都不算上乘之選。

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我們這次單說做煎炸食物的問題，了解一點的小伙伴們都知道，食用油的溫度超過250°C時，就會產(chǎn)生大量油煙。

所以，炒菜時盡可能控制油溫低于200℃。如果不知道什么情況下高于200℃，那就以油鍋冒煙為極限。

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4.選好油煙機

好的油煙機可以幫助油煙的排出，這個錢，為了做飯人的健康，真不能省。

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在選油煙機的時候，不建議選用歐式抽油煙機。歐式油煙機，吸力較弱，這是歐美人做飯習慣不同于我們所導致的。

5.油煙機早開晚關(guān)

為了創(chuàng)造更好的通風環(huán)境，建議油煙機早開晚關(guān)。想要將廚房內(nèi)的油煙排干凈，最好在烹飪后的2-3分鐘后，再關(guān)閉油煙機。

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了解了這些，可以對比一下自家的烹飪環(huán)境呦~

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