越來越多的研究和證據(jù)證實：廚房油煙可以致癌。要減少油煙的危害，不妨學學以下五個妙招。

　　做個“煮”婦  主婦們不妨做一個真正的“煮”婦，經(jīng)常采用燉、蒸、煮的方式烹飪，少用油炸，不僅可以很大程度減少油煙，還可以更好地保留食物的營養(yǎng)成分，避免攝入過多的油脂。

　　油不要混著用  有些人認為，把各種油摻在一個油壺里，自制一個1:1:1的油，就可以達到同時攝入不同脂肪酸的效果。其實這種做法是不可取的，因為油的煙點是不一樣的。如果想吃到不同的油脂，不妨每個菜用油不同，如炒菜用花生油，涼拌用橄欖油或者紫蘇油等，還可以每天或每周換一種油吃。

　　刷鍋要徹底  除了食用油，還有兩個容易被人忽視的地方也會產(chǎn)生油煙：鍋的上邊緣以及外側(cè)底部。鍋的上半部分會殘留一些油脂以及食物殘渣，在高溫下也會釋放油煙;而外側(cè)底部是直接接觸火的部分，如果有油垢，坐在火上也會產(chǎn)生油煙。

　　把自家的炒鍋放到火上燒一會兒，不放油，如果鍋里有油煙產(chǎn)生，說明您家的鍋不干凈，就需要上下里外做個徹底的清潔了。

　　油煙機早開晚關(guān)  炒完菜后即便關(guān)火了，空氣中依然會漂浮著大量油煙，因此最好讓油煙機多開3~5分鐘。

　　此外，還要定期清洗油煙機，以保證它能高效運作。如果不確定自家煙機的吸煙能力，可以用一張餐巾紙做一個實驗：先把抽油煙機打開，在鍋的上部放一張餐巾紙，以被吸走的速度來判斷煙機的工作效率。

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