原標(biāo)題：橄欖油的四種妙用 教你8招辨識(shí)真假橄欖油

　　用橄欖油煎炸食物有一獨(dú)特竅門，那就是先放橄欖油，然后向油里面放入一小片土豆塊。只有這樣，用橄欖油炸出來的東西才不會(huì)黑。

　　那么，你可知道，橄欖油的多種妙用嗎？

　　1、用橄欖油煎炸：與草本植物油不同，橄欖油因?yàn)槠淇寡跣阅芎秃芨叩牟伙柡椭舅岷浚蛊湓诟邷貢r(shí)化學(xué)結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定。使用普通食用油時(shí)，當(dāng)油溫超過了煙點(diǎn)，油及脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化，產(chǎn)生易致癌物質(zhì)。而原生橄欖油的煙點(diǎn)在攝氏240~270度之間，這已遠(yuǎn)高于其它常用食用油的煙點(diǎn)值，因而原生橄欖油能反復(fù)使用不變質(zhì)，是最適合煎炸的油類。

　　2、用橄欖油燒烤煎熬：橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用原生橄欖油烹調(diào)時(shí)，食物會(huì)散發(fā)出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯，或做燒烤。

　　3、用橄欖油做醬料和調(diào)味品：用醬料的目的是調(diào)出食物的味道，而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它可保護(hù)新鮮醬料的色澤。

　　4、用橄欖油煮飯：煮飯時(shí)倒入一匙的橄欖油，可使米飯更香，且粒粒飽滿。

　　教你8招辨識(shí)真假橄欖油

　　1、看品名和分類。

　　橄欖油的名稱按其等級(jí)由高至低可分為特級(jí)原生橄欖油（或特級(jí)初榨橄欖油）、原生橄欖油（或初榨橄欖油）、普通原生橄欖油（或普通初榨橄欖油）、油橄欖果渣油等。果渣油在任何情況下都不能稱作橄欖油。

　　2、看加工工藝。

　　相比較精練法而言，冷榨法也就是將油橄欖果通過物理機(jī)械直接壓榨出，更天然純正，營養(yǎng)沒有受到任何破壞。按照中國新的食用油管理辦法，加工方法必須在標(biāo)簽上注明。

　　3、看產(chǎn)地。

　　產(chǎn)地對(duì)于價(jià)格和質(zhì)量的影響很大。目前，橄欖油主產(chǎn)國中，西班牙的產(chǎn)量占世界總量的1/3，意大利1/4，希臘1/5，其它產(chǎn)油國包括土爾其，敘利亞，葡萄牙，法國，埃及等。

　　4、看瓶裝地。

　　目前，中國市場(chǎng)銷售的絕大多數(shù)橄欖油依賴進(jìn)口。進(jìn)口的橄欖油主要有原裝和分裝兩種。

相關(guān)知識(shí)

橄欖油護(hù)發(fā)方法 橄欖油的妙用
橄欖油
“橄欖油是最好的油”“橄欖油是智商稅”？真相是……
過期橄欖油的六大妙用
橄欖油的實(shí)用妙法
橄欖油油炸食品無害健康 教你正確吃橄欖油
橄欖油的真相
盤點(diǎn)橄欖油的8種護(hù)膚功效
橄欖油純天然健康佳品 橄欖油的分級(jí)
橄欖油——健康食用油

網(wǎng)址: 橄欖油的四種妙用?教你8招辨識(shí)真假橄欖油 http://m.u1s5d6.cn/newsview745261.html