在我們的日常飲食中，油脂是非常重要的一部分，但是過量的攝入油脂會對我們的健康產(chǎn)生負面影響。因此，學(xué)習(xí)如何正確地使用油脂，對于我們維護健康生活方式至關(guān)重要。

高油僅僅導(dǎo)致肥胖？

大家可能覺得，吃油太多頂多是導(dǎo)致肥胖，沒什么大不了。實際上，不管動物油、植物油，攝入過多都是高脂血癥的危險因素。

長期血脂異?？梢鹬靖?、動脈粥樣硬化、冠心病、腦卒中、腎動脈硬化等疾病。高脂肪膳食也是肥胖發(fā)生的主要原因，而肥胖是糖尿病、高血壓、血脂異常、動脈粥樣硬化和冠心病的獨立危險因素。

六個“減油”小妙招

1

合理選擇烹調(diào)油

食用油的多樣化與脂肪酸的合理搭配密不可分。不同的食用油其脂肪酸的構(gòu)成不同，營養(yǎng)特點也不盡相同，適宜的烹調(diào)方式也不同。

一般來說，豬油、牛油、黃油等飽和型高的食用油脂，耐熱性較好，適合做煎炸食品，可以打造酥脆的口感；大豆油、玉米油、葵花籽油等油脂不耐熱，適合燉煮炒類菜肴；橄欖油則比較適合用作涼拌菜，油溫不宜過高。

家里采購食用油的時候可以時常更換一下品類，達到食用油品種的多樣化。

2

控制烹調(diào)油的用量

我們 每個人每天攝入的烹調(diào)油建議控制在25~30g。很多人在烹飪時憑感覺添加烹調(diào)油，這很容易造成攝入過量。我們在日常生活中要練習(xí)和學(xué)會估量油的多少，烹飪用油定量取用，逐步養(yǎng)成習(xí)慣。

可以選擇使用帶有刻度或者定量的油壺或容器，按照用餐的人數(shù)，將每天應(yīng)該用的烹調(diào)油事先量好，做菜時再取用。

3

改變烹飪方法

在烹飪時，盡量避免使用過多的油脂，例如油炸、炒等。

盡可能選擇蒸、煮、燉等健康的烹飪方式，這些方式可以在減少用油量的同時，保留食物原有的味道和營養(yǎng)價值。

使用不粘鍋、烤箱、電餅鐺等廚具，也能減少烹調(diào)用油量。

4

吸油菜先蒸或干炒

茄子等非常吸油的菜，為了避免“吃”油過多，可以在做燒茄子前先蒸一下；或在炒茄子時，先不放油，用小火干炒一下，等茄子中的水分被炒掉，茄肉變軟后，再用油燒制。

5

用煸炒或焯水代替

對于五花肉、肥牛等油脂含量較高的肉類，可以把肉下鍋后，先煸炒兩三分鐘，使肉里的油充分析出，再加入其他食材進行翻炒。

或者把過油改成焯水， 用沸水的溫度把肉快速燙熟，因為肉類本身富含脂肪，只要加熱迅速，口感就很好。而且，焯水后食材表面有一層水，隔絕了油的滲入，菜也會清爽很多。

6

裝盤前先控油

炒好的菜先不要急于出鍋裝盤， 把鍋斜放兩三分鐘，讓菜里的油流出來再裝盤。青椒、豆角、荸薺、萵筍之類的蔬菜吸油較少，用這種方法能有效避免食物浸泡在油中，在不知不覺攝入很多油脂。

做到飲食減油，我們的健康才能加油。讓我們行動起來，一起“減油”吧！

圖文來源：深圳市衛(wèi)生健康委、慢性病防控與健康

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