鹽對健康有哪些作用與功效？

2025-05-19

王雯|副主任醫(yī)師河南省人民醫(yī)院

營養(yǎng)科三級甲等

鹽作為日常飲食中的重要調(diào)味品，其功效作用主要包括維持體液平衡、調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉功能、促進消化、支持血壓穩(wěn)定以及參與營養(yǎng)吸收。適量攝入鹽分對健康有積極意義，但過量可能引發(fā)健康風(fēng)險。

1、維持體液平衡

鹽中的鈉離子是維持細胞內(nèi)外滲透壓的主要電解質(zhì)。它通過調(diào)節(jié)水分分布，確保細胞正常代謝環(huán)境，同時幫助腎臟維持體液總量，預(yù)防脫水或水腫。

2、調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉功能

鈉離子參與神經(jīng)信號傳導(dǎo)和肌肉收縮過程。當(dāng)血鈉濃度正常時，神經(jīng)沖動能高效傳遞，肌肉收縮協(xié)調(diào)有力，缺乏時可能出現(xiàn)乏力、抽搐等癥狀。

3、促進消化

鹽中的氯離子是胃酸的主要成分，有助于分解食物中的蛋白質(zhì)，激活消化酶活性。適量鹽分可增進食欲，促進食物消化吸收。

4、支持血壓穩(wěn)定

鈉離子通過調(diào)節(jié)血容量影響血壓。在低鈉狀態(tài)下，適量補鹽可提升血容量，維持正常血壓水平，但過量攝入可能引起血壓升高。

5、參與營養(yǎng)吸收

鈉離子作為協(xié)同轉(zhuǎn)運體，幫助腸道吸收葡萄糖、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)。例如，鈉依賴的葡萄糖轉(zhuǎn)運蛋白需鈉參與才能發(fā)揮作用。

日常飲食建議每日鹽攝入量不超過5克，高血壓、腎病患者需嚴(yán)格控鹽。注意加工食品中的隱形鹽分，可通過使用低鈉鹽、增加天然香料等方式減少鹽攝入，保持飲食均衡。出現(xiàn)頭暈、水腫等癥狀時需及時就醫(yī)評估電解質(zhì)狀態(tài)。

科普文章，僅供參考。如有不適，請及時線下就醫(yī)。

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