匿名用戶

2017.07.06 回答

一、提前浸泡法
在準(zhǔn)備煮紅豆，黑豆的前一天晚上，將紅豆用清水浸泡一夜，天熱時(shí)可以放入冰箱冷藏室內(nèi)浸泡。把經(jīng)過浸泡的紅豆，黑豆沖洗干凈后，放入鍋里大火燒開后打去浮沫，再小火燜煮，鍋里的紅豆很快就會被煮爛了，用高壓鍋煮更快。
充分浸泡過的紅豆，黑豆還可以這樣煮，燒開后再稍煮1分鐘左右就關(guān)火，不要打開鍋蓋，直接燜至水涼就爛了，超級省火。
這種方法的缺點(diǎn)就是會損失部分營養(yǎng)。
二、煮沸浸泡法
把未經(jīng)過浸泡的紅豆，黑豆洗凈，等鍋里的水燒開以后再放入紅豆，黑豆，再次燒開后繼續(xù)煮3～5分鐘，關(guān)火浸泡30分鐘左右。30分鐘后再次開火，再煮10多分鐘左右就爛。
這種煮紅豆，黑豆的方法不錯(cuò)，營養(yǎng)損失少而且比較省火，如果用高壓鍋煮更好更快。
三、反復(fù)燜煮法
這種方法比較適合時(shí)間充足的人，費(fèi)時(shí)間，但比較省火。把紅豆，黑豆洗凈后直接放在鍋里，燒開，燜涼，再燒開，再燜涼，最多反復(fù)3次就可以把紅豆，黑豆煮爛。
反復(fù)燜煮法還可以這樣用，把紅豆，黑豆放在鍋里，先少放一些清水，煮開后加少量冷水，再燒開再加冷水，反復(fù)幾次就把紅豆，黑豆煮開花。
四、干炒燜煮法
把紅豆，黑豆放在鍋里，不加油，小火干炒至微微發(fā)黃，出香味，此時(shí)再加水就很容易煮爛。
五、冷凍法
把紅豆，黑豆洗凈后，加沒過紅豆，黑豆的清水浸泡30分鐘左右，至紅豆，黑豆把清水完全吸收，分裝成小袋放入冰箱的冷凍室，需要煮的時(shí)候取出來，稍微煮煮就爛。
六、高壓鍋生煮法
把洗凈的紅豆，黑豆放入高壓鍋，大火煮開后用小火燜煮15分鐘即可熟爛。用高壓鍋還可以這樣煮，煮開后換成小火繼續(xù)煮5分鐘，關(guān)火燜一會就爛，這種煮法比較省火但費(fèi)些時(shí)間。

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