一、高蛋白食物有哪些

　　1、蛋類

　　說到蛋白質(zhì)含量高的食物，蛋類食物更是個中翹楚，無論是雞蛋、鴨蛋還是鵪鶉蛋，其中蛋黃中所含有的蛋白質(zhì)都略高于蛋白。雖然說蛋黃中的蛋白質(zhì)含量非常高，但一個蛋黃可含高達300毫克的膽固醇，因此就算是沒有心臟病的人在平時也不能吃蛋黃。而蛋白的膽固醇含量是0，蛋黃含大量油脂，平時的蛋黃我們看不出有油脂，但你把蛋黃放在微波爐中一烤你就會發(fā)現(xiàn)能流出大量的油，在咸蛋的蛋黃中也可看得到蛋黃的油脂。

　　研究發(fā)現(xiàn)，蛋黃中的熱量是蛋白的6倍，因此蛋黃也算是高熱量的食物。因此很多人都將雞蛋作為減肥的最佳選擇，它不僅僅能夠提供營養(yǎng)，同時還能幫助我們達到減肥的作用。

　　2、奶

　　像牛奶、羊奶、馬奶等這些都屬于牲畜的奶，這些奶中都含有大量的蛋白質(zhì)，其中以牛奶中所含有的蛋白質(zhì)含量最為豐富。牛奶不僅僅可以幫助我們補充充足的蛋白質(zhì)，同時還含有豐富的鈣質(zhì)，經(jīng)常飲用可幫助我們有效的預防出現(xiàn)缺鈣的情況。

　　可以說在脫脂奶粉的含鈣量最高，油脂含量幾乎沒有，故脫脂奶粉泡成的牛奶，是成年人保持苗條身材的最佳蛋白質(zhì)和鈣的來源。

　　3、肉

　　比如像牛、羊、豬、狗肉、雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴕鳥等，這些肉類食物都屬于牲畜肉類。這類肉中含有人體所需的氨基酸，并且這種氨基酸的種類與動物蛋白內(nèi)的氨基酸最為吻合，因此動物性蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值要高于植物性的蛋白質(zhì)。

　　而且在所有的動物蛋白中，由于牛奶、蛋類的蛋白質(zhì)具有易消化，氨基酸種類齊全，不易引起痛風發(fā)作的特點，因此可以說其營養(yǎng)價值是所有蛋白質(zhì)食物中最好的。

　　4、植物蛋白

　　植物蛋白同樣是蛋白質(zhì)含量高的食物，比如像黃豆、大青豆和黑豆等，但其中以黃豆的營養(yǎng)價值最高。在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，并且還非常容易人體的消化以及吸收，因此大豆蛋白一直是素食主義者的最主要的蛋白質(zhì)來源。研究還發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃豆制品還能降膽固醇，同時還具有抗癌的功效。而且大豆蛋白含有豐富的異黃酮，它是一種類似荷爾蒙的化合物，可抑制因荷爾蒙失調(diào)所引發(fā)的腫瘤細胞的生長。

二、十大高蛋白的減肥食品

　　1、蛋清

　　蛋清是蛋白質(zhì)的良好來源，起到非常有效的控制食欲的作用。蛋清的脂肪含量較低，還能幫助你增加飽腹感，從而達到減少你對其他食物的攝取量，是減少食量的一個好方法。

　　2、低脂牛奶

　　牛奶不僅含有大量的蛋白質(zhì)，它還是鈣質(zhì)的最佳來源。鈣質(zhì)能加快體內(nèi)的脂肪燃燒，而牛奶就是美白減肥的佳品哦！但是，喝牛奶減肥要選擇低脂肪的哦，否則脂肪攝入過量的話，對健康減肥也是非常不利的。

　　3、去皮雞胸肉

　　去皮的雞胸肉不僅熱量較低，它還能幫助你增加飽腹感，從而減少熱量的攝入。雞胸肉含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，能大大增加你的飽腹感和加快脂肪的燃燒，是非常理想的減肥食品之一。

　　4、鮭魚

　　鮭魚所含的不飽和脂肪酸是加快脂肪燃燒的重要營養(yǎng)物質(zhì)，這也就是它有助減肥的主要亮點之一。當然，鮭魚也是高蛋白食物的代表之一。另外，經(jīng)常食用鮭魚還能增加體內(nèi)的肌肉含量，能幫助你快速減肥哦！

　　5、黃豆

　　黃豆富含多種抗氧化物、纖維素以及蛋白質(zhì)，而這些營養(yǎng)物質(zhì)對減肥瘦身都有很大的幫助。另外，經(jīng)常食用黃豆還能幫助你加快腸胃蠕動，起到排毒減肥的功效，對減少腰腹贅肉尤其有效。

　　6、瘦紅肉

　　不要以為肉類就能讓你發(fā)胖，有些富含蛋白的肉類則是能幫助你瘦身的理想食物哦！瘦紅肉是優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來源，適量食用能增加飽腹感，有助減少熱量的攝入，能起到非常明顯的減肥作用。

　　7、堅果

　　堅果是不可置疑的減肥零食，它們含有大量的蛋白質(zhì)，能幫助你延長飽腹感，餐間吃點堅果的話，能減少暴飲暴食的現(xiàn)象出現(xiàn)。另外，堅果含有的不飽和脂肪酸也是增加飽腹感和加快燃脂的重要營養(yǎng)物質(zhì)哦！

　　8、豆腐

　　豆腐是高營養(yǎng)、低脂肪的理想減肥食品。它所含的豐富的蛋白質(zhì)有利于增加飽腹感，有助減肥。但是，食用豆腐減肥要注意其烹調(diào)方式哦！因為豆腐是非常吸油的食物，選擇比較清淡的烹調(diào)方式更能讓你輕松瘦身呢！

　　9、蓮子

　　蓮心中所含的生物堿有助降血壓，可以幫助你治療便秘，從而達到排毒減肥的效果。另外，蓮心具有養(yǎng)生安神的功效，除了可以減肥外，還可以治療睡眠不穩(wěn)的癥狀。但是，蓮子不宜食用過多，否則容易引起大便干燥，從而導致便秘問題。

　　10、鱒魚

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　　鱒魚跟鮭魚一樣，都能起到非常明顯的減肥功效。首先，鱒魚也是富含歐米伽-3脂肪酸的食品，而這種脂肪酸正是加快燃脂的圣品哦！其次，鱒魚的大量蛋白能幫助你增加飽腹感。所以，多吃鱒魚是減少熱量攝入的一個非常有效的減肥方法。

三、蛋白質(zhì)的功效與作用

　　蛋白質(zhì)占人體的20 %是，占身體比例最大的。膽汁，尿液除外，都是蛋白質(zhì)合成的。只有蛋白質(zhì)充足，才能代謝正常。

　　1、蛋白質(zhì)是構(gòu)建新組織的基礎材料，是酶、激素合成的原料，能維持鉀鈉平衡，消除水腫。

　　2、是合成抗體的成分：白細胞，T淋巴細胞，干擾素等，提高免疫力。

　　3、提供一部分能量。

　　4、調(diào)低血壓，緩沖貧血，是紅細胞的載體。

　　5、形成人體的膠原蛋白。眼球玻璃體，視紫質(zhì)都有膠原蛋白。

　　7、大腦細胞分裂的動力源是蛋白質(zhì)；腦脊液是蛋白質(zhì)合成的；記憶力下降。

　　8、性功能障礙。

　　9、肝臟：造血功能；合成激素，酶；解毒。缺乏蛋白質(zhì)，肝細胞不健康。有一副好肝臟，人健康就有保障。

　　10、心臟---泵器官。缺乏蛋白質(zhì)會出現(xiàn)手腳冰涼；缺氧；心肌缺氧造成心力衰竭----死亡。

　　11、脾胃：每天都要消化食物，消化酶是蛋白質(zhì)合成的。缺乏會造成胃動力不夠，消化不良，打嗝。胃潰瘍，胃炎；胃酸過多，刺激潰瘍面你會感覺到疼，蛋白質(zhì)唯一具有修復再造細胞的功能。消化壁上有韌帶，缺乏蛋白質(zhì)會松弛，內(nèi)臟下垂，子宮下垂臟器移位。

　　12、四肢：人老先老腿，缺乏蛋白質(zhì)肌肉萎縮；骨頭的韌性減低，易骨折

　　13、抗體會減少，易感冒，發(fā)燒。

四、應該如何補充蛋白質(zhì)

　　1、要適量補充蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的補充量要隨著我們的年齡和體重的變化而增減。按照我們的體重，我們?nèi)梭w一公斤的種類需要0.8克的蛋白質(zhì)，所以根據(jù)這個比例來適量補充就足夠了。并且我們應該提倡一個原則，那就是“蛋白質(zhì)只能夠用而不能過多”。我們可以多吃一些谷類、蔬菜、水果、蛋類、肉類、魚類，從中補充天然的蛋白質(zhì)。

　　2、飲食要均衡，每天保證動植物蛋白質(zhì)搭配合理。植物蛋白可以抑制動物蛋白的脂肪異化，保證氨基酸的充分吸收。并且一定的水果和蔬菜對于蛋白質(zhì)的吸收也起到相應的輔助功能。

　　3、吃含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物。綠色蔬菜、土豆、發(fā)芽的種子等中都含有容易被人體消化和吸收的蛋白質(zhì)。雞蛋也屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物。在喝奶時，可以選擇酸奶，并且羊奶也比牛奶要好，因為羊奶除了可以補充蛋白質(zhì)，同時還含有抗癌和抗關節(jié)炎的物質(zhì)。

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