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川菜口水雞

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年09月14日 18:18

核心提示：將雞肉先用少許鹽腌15分鐘左右，同時(shí)在肚子里塞上姜片、蔥段兒，姜對雞肉有脆嫩的作用；。3、然后轉(zhuǎn)中火煮5－7分鐘（如果雞肉重量不超過一斤的話這時(shí)煮7分鐘就可以了但一定要根據(jù)實(shí)際情況來掌握時(shí)間哈）煮好后別揭開蓋子就加蓋燜10分鐘利用鍋里的蒸汽將雞肉全部蒸熟這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩。4、雞肉燜好后撈出放進(jìn)冰水里過涼目的是讓雞肉緊縮保持入口有彈性。

　　材料：

　　三黃雞一只(盡量要重量不超過1斤的這樣肉質(zhì)鮮美切記)、蔥、姜段兒、料酒1勺。

　　調(diào)料：

　　辣椒面2勺、花椒一小巴、醬油2大勺、醋約3勺、白糖1/2勺、蒜2粒、鹽、雞精適量、少許芝麻和香蔥

　　將雞肉先用少許鹽腌15分鐘左右，同時(shí)在肚子里塞上姜片、蔥段兒，姜對雞肉有脆嫩的作用;。

　　然后轉(zhuǎn)中火煮5-7分鐘(如果雞肉重量不超過一斤的話這時(shí)煮7分鐘就可以了但一定要根據(jù)實(shí)際情況來掌握時(shí)間哈)煮好后別揭開蓋子就加蓋燜10分鐘利用鍋里的蒸汽將雞肉全部蒸熟這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩。

　　雞肉燜好后撈出放進(jìn)冰水里過涼目的是讓雞肉緊縮保持入口有彈性。

(實(shí)習(xí)編輯：朱燕梅)

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