川菜是中國特色的四大傳統(tǒng)菜系之一。川菜取材廣泛，調(diào)料多樣，菜式多樣，味道鮮醇，以善用麻辣調(diào)料著稱。川菜以家常菜為主，高檔菜為輔，用料多為日常美食。其特點是講究麻、辣、鮮、香。馬豆腐、紅燒肉、宮保雞丁酸菜魚、蒜泥、白肉、血旺、魚香肉絲和辣子雞.......................................................................................................................................

川菜和廣東菜喜歡嗎？我喜歡川菜麻辣味。你們呢？

川菜是中國特色傳統(tǒng)的四大菜系之一，川菜取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調(diào)味著稱，川菜以家常菜為主，高端菜為輔，取材多以日常百味，其特點在于講究麻，辣，鮮，香。川菜的代表菜品有魚香肉絲，宮保雞丁，水煮魚，香辣蝦，尖椒牛柳，水煮肉片，夫妻肺片，辣子雞丁，麻婆豆腐，還有最經(jīng)典的火鍋。

經(jīng)典川菜辣子雞怎么做？

家常川味辣子雞是如何制作的，下面我來介紹一下辣子雞的做法，首先準(zhǔn)備食材，三黃仔雞一只，干辣椒三兩，花椒二十五克，豆辨醬，老姜，蒜頭，元蔥，香蔥，料酒，鹽，味精，白糖，食用調(diào)和油，生粉，生抽，紅油。首先把雞殺后洗凈，剁成小塊，用少許鹽，料酒，老姜，香蔥結(jié)，腌制半小時，鍋置灶上加入食用油，點火，等油燒至七成熱時，:放入腌制好的雞塊，炸雞塊時把蒜頭一起炸，炸制雞成金黃色時撈出，把鍋內(nèi)油倒出，留一點油在鍋內(nèi)，加入少許豆辮醬炒至水份干后，加入花椒，干辣椒，元蔥，速炒幾下，倒入炸好的雞塊，烹入料酒，加鹽，白糖，生抽，加入少許水，燒二至三分鐘，等水份干后加入紅油，味精。

川菜有哪些經(jīng)典菜式？

麻婆豆腐回鍋肉宮保雞丁酸菜魚蒜泥白肉毛血旺魚香肉絲辣子雞......不單單是壹周君，想必大家隨隨便便一說都能拋出十幾二十個川菜的經(jīng)典菜式來，只可惜，想要吃到最正宗的經(jīng)典川菜，你還是得在四川街頭小巷的蒼蠅館子里尋找現(xiàn)在這個季節(jié)，紅彤彤的顏色 火噴噴的辣味，點上任意一道川菜，都可以吃出一身暖意。

即便去不到四川，我們也可以跟著大廚學(xué)幾道正宗川菜吧壹周君請出武漢某五星酒店的客座大廚包先生，他可是正宗的四川人。下面推薦的兩道經(jīng)典川菜，經(jīng)過改良更具有看相了，大家學(xué)學(xué)看！涼菜口水雞主料1斤三黃雞油炸花生碎適量配料紅油花生醬雞粉白糖花椒油白芝麻蔥花第一步將三黃雞安日常做法煮熟，然后攤涼，剁成小塊后擺盤第二步取一個小碗，將配料全部混合攪拌均勻，然后淋在雞塊上即可。

水煮魚片的主料是1.5斤以內(nèi)的鱸魚4豆芽，配料是蔥、姜、蒜、豆瓣醬、干辣椒、花椒、白芝麻、白胡椒粉、生粉、鹽雞粉、料酒、紅油。第一步是把鱸魚洗干凈，把魚切片，把魚刺剁碎。將鹽料酒和生粉混合，腌制10分鐘左右。第二步，把豆芽浸在水里，蓋在一個大盤子的底部。第三步，熱鍋加熱油。加入姜末蒜末和炒豆瓣炒出香味，然后加入適量清水煮沸。用漏勺把油炸產(chǎn)生的雜質(zhì)去掉，把剁碎的魚骨放進(jìn)去，用大火煮，然后裝盤。第四步，加入清水將它們煮沸，然后將它們滑入魚中。當(dāng)它們大約七八成熟時，把鍋拿出來。

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