傳統(tǒng)家常菜川菜一般人會做的私房菜其實很簡單。川菜博大精深，是中國八大名菜之一。川菜大致可以分為三種類型，三個流派。馬豆腐、紅燒肉、宮保雞丁酸菜魚、蒜泥、白肉、血旺、魚香肉絲和辣子雞.......................................................................................................................................

家常川菜菜譜有哪些推薦？

傳統(tǒng)的家常川菜大多數人會做的私家菜其實很簡單:回鍋肉鹽煎肉魚香肉絲水煮肉片韭黃肉絲蒜薹炒肉木耳肉片筍子肉片青椒肉絲黃瓜肉片萵筍肉片香菇燒肉土豆燒排骨筍子燒牛肉胡蘿卜燒肉爛肉豇豆豆瓣魚蔥燒鯽魚大蒜鯰魚排骨燉藕棒子骨燉蘿卜山藥燉排骨海帶燉鴨子燉雞湯墨魚燉雞圓子湯魚香茄子干煸四季豆青豆燜渣渣肉白水茄子白水蘿卜水煮白蘿卜絲芹菜炒豆腐干豆瓣燴厚皮菜熗炒小白菜蒜泥空心菜白油絲瓜白油冬瓜干煸苦瓜清炒苦瓜涼拌白肉涼拌三鮮涼拌蘿卜絲涼拌折耳根太多，不勝枚舉最后必須有一盤泡菜。

家常川菜你最愛吃什么嗎？

1先將草魚去骨，肉片成魚片，然后放生粉，胡椒粉少許，蛋清一個抖均勻備用2將黃瓜切成條黃豆芽成洗凈用3鍋中放菜籽油，放大蒜子生姜豆瓣醬炒香，炒香后加水，用大火煮開，打去浮沫。4放魚頭下鍋先煎至兩面金黃，加水煮，水開后放2匙辣妹子，一勺豆瓣醬雞精，煮五分鐘5放黃下面打底，黃瓜不要煮，不然不脆了，豆芽焯水6放魚片下鍋煮，注意不要煮太久煮久了魚不嫩，一般看不見血絲即可7魚片煮好后撈起裝盆，試湯味道，淡了可再放鹽，湯燒開后淋在魚片上8鍋洗干凈，然后放3-4兩山菜油，將花椒大蒜子燈籠辣椒放入爆香，注意要小火不然容易燒焦9然后將辣椒油淋在魚片上，最后在灑點香蔥或放些香菜。

川菜有哪些經典菜式？

麻婆豆腐回鍋肉宮保雞丁酸菜魚蒜泥白肉毛血旺魚香肉絲辣子雞......不單單是壹周君，想必大家隨隨便便一說都能拋出十幾二十個川菜的經典菜式來，只可惜，想要吃到最正宗的經典川菜，你還是得在四川街頭小巷的蒼蠅館子里尋找現在這個季節(jié)，紅彤彤的顏色 火噴噴的辣味，點上任意一道川菜，都可以吃出一身暖意。

即便去不到四川，我們也可以跟著大廚學幾道正宗川菜吧壹周君請出武漢某五星酒店的客座大廚包先生，他可是正宗的四川人。下面推薦的兩道經典川菜，經過改良更具有看相了，大家學學看！涼菜口水雞主料1斤三黃雞油炸花生碎適量配料紅油花生醬雞粉白糖花椒油白芝麻蔥花第一步將三黃雞安日常做法煮熟，然后攤涼，剁成小塊后擺盤第二步取一個小碗，將配料全部混合攪拌均勻，然后淋在雞塊上即可。

主菜水煮魚片主料1斤半以內的鱸魚一條4兩黃豆芽，配料蔥姜蒜豆瓣醬干椒花椒白芝麻白胡椒粉生粉鹽雞粉料酒紅油第一步首先將鱸魚洗凈，魚肉切片，魚骨剁成塊。分別用鹽料酒和生粉混合均勻腌10分鐘左右第二步把豆芽過一道水，鋪滿大盤子的盤底第三步熱鍋熱油，投入姜末蒜末和豆瓣煸炒出香味然后加入適量清水煮開，用漏勺把油炸產生的雜質去掉，下入剁好的魚骨，開大火煮熟，然后裝盤第四步鍋中加入清水煮開，然后滑入魚肉，大概七八成熟時，起鍋裝盤第五步最后紅油下鍋，加入花椒干椒小蔥，開中火熗鍋，完畢后澆到魚片上即可。

川菜都有哪些名菜推薦？

川菜博大精深，是中國八大名菜之一。川菜大致可以分為三種類型，三個流派。大致分為上河幫、下河幫、小河幫。上河幫主要在川西，成都，樂山。小河川南俗稱鹽菜。下幫主要是重慶菜，俗稱江湖菜。川菜很有特色，然后麻辣鮮香。川菜中，魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞、麻婆豆腐、紅燒肉、東坡肘子、東坡肉等我們都很熟悉。

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