隨著社會(huì)的高速發(fā)展，養(yǎng)生概念越來(lái)越被人們重視起來(lái)?？旃?jié)奏的工作和生活讓步入社會(huì)的青年們逐漸意識(shí)到養(yǎng)生的重要性，越來(lái)越多的養(yǎng)生產(chǎn)品用戶趨向于低齡化。其中被譽(yù)為天然的保健品的茶葉，更是走入了更多年輕人的世界。

喝茶的人有很多，懂茶的卻寥寥無(wú)幾。今天，小編將為大家介紹一位為飲茶養(yǎng)生事業(yè)起到重要作用的同志——茶多酚！

01 | 茶多酚的組成結(jié)構(gòu)

茶多酚（Tea Polyphenols，又名抗氧靈、維多酚）是茶葉內(nèi)涵物質(zhì)中占比較大的一種有益物質(zhì)，它是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，也是茶葉保健形成的重要因素，被醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“輻射克星”。

茶多酚中包含的物質(zhì)不少，主要有益成分有：黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類。

其中，被譽(yù)為人體軟黃金的黃烷醇類物質(zhì)（兒茶素），約占茶多酚總量的70%左右，而茶黃素，正是茶多酚養(yǎng)生部隊(duì)中最重要的主力軍。

02 | 茶多酚的變化和影響

茶多酚并非是一塵不變的，在不同的茶類中，茶多酚含量會(huì)因發(fā)酵程度起到一定的變化。茶葉發(fā)酵程度越深，茶多酚轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)的數(shù)量就越多，茶多酚含量就會(huì)相應(yīng)減少。

根據(jù)發(fā)酵程度，茶多酚可以轉(zhuǎn)化為不同的物質(zhì)。如轉(zhuǎn)化得益最大的紅茶，茶多酚就會(huì)在發(fā)酵后轉(zhuǎn)化成大量茶黃素，在消除茶多酚刺激性的同時(shí)，提高了茶黃素的形成，為“養(yǎng)生力量”添磚加瓦。

除了茶葉種類，茶葉的品質(zhì)也會(huì)影響茶多酚的含量。比如制作茶葉時(shí)，茶葉越嫩，茶多酚含量就越高。因?yàn)槟廴~生長(zhǎng)在頂端，最接近陽(yáng)光，能夠充分進(jìn)行光合作用，會(huì)合成較多的茶多酚。同理，如果用它們來(lái)做紅茶，大基數(shù)的茶多酚物質(zhì)便能轉(zhuǎn)換為更多的茶黃素。

茶多酚不但能起到養(yǎng)生作用，更能影響茶葉的口感和滋味。茶多酚越多，茶葉的澀味便越重。這一點(diǎn)，在未經(jīng)發(fā)酵的綠茶中體現(xiàn)的尤為明顯。

那么為什么明前的綠茶一點(diǎn)都不會(huì)澀呢？這是因?yàn)榇翰柚泻写罅康牟璋彼?，茶氨酸帶?lái)的鮮爽掩蓋了茶多酚的澀味。同理，到了夏季茶葉中的茶氨酸減少時(shí)，茶多酚帶來(lái)的澀味便會(huì)顯現(xiàn)出來(lái)。

不僅如此，茶多酚還有刺激胃液分泌的作用，因此，腸胃不太好的朋友，在飲用太多的綠茶后，會(huì)產(chǎn)生胃部不適的現(xiàn)象。

相較于紅茶，茶多酚的含量則沒(méi)那么高了。在氧化酶的作用下，茶多酚會(huì)發(fā)生酶促氧化反應(yīng)大量轉(zhuǎn)化為茶黃素，含量減少后的茶多酚對(duì)胃部的刺激性就隨之減小了。

不僅如此，茶黃素則能使茶湯變得鮮爽，色澤變得金黃明亮。養(yǎng)生方面，茶黃素的功能也絲毫不減，我們甚至可以說(shuō)，茶多酚的養(yǎng)生功效，大部分來(lái)自于茶黃素的影響。

03 | 茶多酚的養(yǎng)生功效

▼抗衰老

茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑，可抑制皮膚線粒體中脂氧合酶和脂質(zhì)過(guò)氧化作用，從而具有抗衰老效應(yīng)。研究表明，1毫克茶多酚清除對(duì)人機(jī)體有害的過(guò)量自由基的效能相當(dāng)于9微克超氧化物歧化酶 (SOD)，大大高于其他同類物質(zhì)；茶多酚的抗氧性明顯比維生素E強(qiáng)18倍，且與維生素C、E有增效效應(yīng)。

▼護(hù)齒

茶多酚類化合物可以殺死在齒縫中存在的乳酸菌及其他齲齒細(xì)菌，具有抑制葡萄糖聚合酶活性的作用，有效的中斷了齲齒形成的過(guò)程。殘留于齒縫中的蛋白質(zhì)食物成為腐敗細(xì)菌增殖的基質(zhì)，茶多酚可以殺死此類細(xì)菌。

▼預(yù)防心血管疾病

茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，有助于抑制動(dòng)脈粥樣化斑塊增生，使形成血凝黏度增強(qiáng)的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而降血脂、預(yù)防肝臟及冠狀動(dòng)脈粥樣硬化。

▼降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)

茶多酚能清除有害自由基，阻斷脂質(zhì)過(guò)氧化過(guò)程，提高人體內(nèi)酶的活性，從而起到抗突變、抗癌癥的功效。研究資料表明，茶葉中的茶多酚(主要是兒茶素類化合物)，對(duì)胃癌、腸癌等多種癌癥的預(yù)防和輔助治療均有益處。

▼緩解過(guò)敏

茶多酚能強(qiáng)烈的抑制組胺的釋放作用，實(shí)驗(yàn)證明茶多酚抗變態(tài)反應(yīng)和抗皮膚過(guò)敏反應(yīng)比目前常用的抗過(guò)敏藥的抑制效果強(qiáng)2~10倍。

▼防輻射

茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有優(yōu)異的抗輻射功能，可吸收放射性物質(zhì)，阻止其在人體內(nèi)擴(kuò)散，被稱為天然的紫外線過(guò)濾器。

好了，關(guān)于茶多酚的奧秘我們先說(shuō)到這兒，你都記住了嘛！點(diǎn)擊收藏，方便隨時(shí)查閱！

舉報(bào)/反饋

相關(guān)知識(shí)

喝了這么多茶，你真的了解茶多酚嗎？
全面解析：喝茶多酚的益處與潛在風(fēng)險(xiǎn)，你真的了解嗎？
經(jīng)常喝茶的你了解茶多酚嗎？
茶多酚有多好？想了解茶多酚，看這篇就夠了
茶多酚的神奇功效：你了解多少
喝了這么多年茶，茶多酚的厲害之處你可知道？
白茶中的茶多酚，你了解多少？
神奇的茶多酚，你對(duì)它的了解有多少？
喝茶可養(yǎng)生，但你了解茶多酚的功效與作用嗎？
喝了這么多茶，你知道茶為什么是健康飲品嗎？

網(wǎng)址: 喝了這么多茶，你真的了解茶多酚嗎？ http://m.u1s5d6.cn/newsview1796640.html