“黑燕麥”和普通燕麥有啥區(qū)別？哪種更有營養(yǎng)？建議弄明白再買

提到燕麥，可以說是無人不知，無人不曉的食材。用燕麥加工制成的食物，如燕麥米、燕麥片、燕麥粉、燕麥奶等等，是不少人一日三餐的必備。早上沖一杯熱乎乎的燕麥片，好吃又飽腹，感覺這一天都充滿了能量。而蒸大米飯時加點燕麥米或者燕麥片，米飯更香，營養(yǎng)也更全面。

平時去超市買燕麥?zhǔn)澄飼r，大家會發(fā)現(xiàn)除了常見的白色燕麥外，還有一種黑色的燕麥，它倆之間有啥區(qū)別？應(yīng)該買哪種好？下面，我們就來具體說說。

黑燕麥和普通燕麥區(qū)別在哪？

關(guān)于黑燕麥和普通燕麥的區(qū)別，可以總結(jié)為下面4點：

1、品種不同

黑燕麥和普通燕麥， 都同屬于燕麥大家庭中，只是細(xì)分的品種不同。黑燕麥培育成功的時間比普通燕麥晚一些，在細(xì)胞染色體分布上也有顯著的區(qū)別。

一般來說，黑燕麥每個體細(xì)胞中有2個染色體組，而普通燕麥每個體細(xì)胞中有6個染色體組。不過隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，目前也有8個染色體組的黑燕麥被培育出來。

從品種上看，兩者最大的區(qū)別在于體細(xì)胞中染色體組數(shù)量的不同。

2、外觀不同

黑燕麥的外觀顏色偏黑色到咖啡色之間，中間還夾雜點白色，質(zhì)感相對粗糙一些，摸起來比較硬實；普通燕麥的外觀顏色偏白色到淡黃色之間，質(zhì)感相對細(xì)一些，摸起來沒黑燕麥硬。

從外觀上看，兩者最大的區(qū)別在于顏色，一個是偏黑色，一個是偏白色。

3、口感不同

黑燕麥制成的食物，烹制熟后，口感略生硬，吃起來很有嚼勁；普通燕麥制成的食物，烹制熟后，口感比較軟，吃起來很容易咀嚼。黑燕麥的飽腹感也強于普通燕麥。

比如同樣是即食麥片的情況下，用黑燕麥制成的麥片和用普通燕麥制成的麥片相比，口感上也會略有差異。黑麥片沖泡開的時間要長一些，很難泡軟，顆粒之間相對沒那么黏；而白麥片沖泡開的時間比較短，很容易就泡軟了，并且整體呈粘稠的狀態(tài)。

從口感上看，兩者最大的區(qū)別在于軟硬度和粘稠度，黑燕麥吃起來比普通燕麥更耐嚼，普通燕麥口感比黑燕麥更粘稠。

4、營養(yǎng)不同

黑燕麥的外觀顏色，正是來自于它體內(nèi)含有的花青素?；ㄇ嗨貙儆谏镱慄S酮物質(zhì)，而黃酮物質(zhì)最主要的生理活性功能，就是自由基清除能力和抗氧化能力。

已經(jīng)有科學(xué)研究表明，花青素的抗氧化性能比維生素E高50 倍，比維生素C高20 倍。而普通燕麥中則不含有花青素。此外，黑燕麥中的膳食纖維、蛋白質(zhì)和碳水化合物含量，也略高于普通燕麥。

從營養(yǎng)上看，兩者最大的區(qū)別在于是否含有花青素，黑燕麥中含有豐富的花青素物質(zhì)，而普通燕麥中則沒有。

黑燕麥和普通燕麥買哪種好？

據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)分析，燕麥中含有豐富的粗蛋白質(zhì)以及磷、鐵、鈣等微量元素，而燕麥中水溶性膳食纖維含量分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。無論是黑燕麥還是普通燕麥，都是極具營養(yǎng)價值的食物，因此，大家可以根據(jù)自己的口感喜好購買。

不過，要提醒大家的是，在購買的時候，優(yōu)選加工程度較初級的燕麥制品。因為燕麥經(jīng)過精細(xì)加工后，里面含有的營養(yǎng)成分也會損失掉很多。

結(jié)語

黑燕麥和普通燕麥的區(qū)別，主要集中在4點，分別是品種不同、外觀不同、口感不同和營養(yǎng)不同。在認(rèn)識了它們的區(qū)別后，大家下次去超市買燕麥時，就不會再傻傻分不清了。

我是愛下廚的懶喵，今天跟大家分享了黑燕麥和普通燕麥的區(qū)別，希望對大家有用。如果喜歡懶喵的分享，歡迎收藏關(guān)注；關(guān)于美食，朋友們有哪些想要了解的小知識或者想法，也可以在評論區(qū)留言，祝朋友們天天好心情！返回搜狐，查看更多