文章摘要：燕麥（Avena sativa）是一種美味的早餐麥片，通常用于烘焙。有趣的是，燕麥有多種類型。 鋼切燕麥（Steel Cut Oats），也被稱為蘇格蘭或愛爾蘭燕麥，是不太常見的，所以你可能想知道它

燕麥（Avena sativa）是一種美味的早餐麥片，通常用于烘焙。有趣的是，燕麥有多種類型。

鋼切燕麥（Steel Cut Oats），也被稱為蘇格蘭或愛爾蘭燕麥，是不太常見的，所以你可能想知道它們有什么區(qū)別于其他類型的燕麥。

這篇文章告訴你所有你需要知道的關(guān)于鋼切燕麥的情況。

什么是鋼切燕麥？

鋼切燕麥?zhǔn)羌庸ど俚难帑溒贩N之一。

它們是用鋼刀把剝殼的燕麥粒切成小塊制成的。這個過程使谷物的每一部分，包括麩皮、胚乳和胚芽，基本上保持完整。

另一方面，卷燕麥和速溶燕麥在生產(chǎn)過程中會被蒸熟和壓扁，導(dǎo)致它們失去部分或全部谷糠。

由于鋼切燕麥保留了更多的全谷物，并且具有較小的表面積，它們不容易吸收水分。因此，它們比其他類型的燕麥需要更長的時間來烹調(diào)。

平均來說，一批切好的燕麥需要半個小時來準(zhǔn)備，而軋制或速溶燕麥只需要幾分鐘。

鋼切燕麥還有獨特的口感和質(zhì)地。它們比大多數(shù)普通燕麥更粗糙，更耐嚼，味道更堅果。

摘要

鋼切燕麥的加工工藝非常簡單，比普通燕麥需要更多的烹調(diào)時間，而且具有不同的質(zhì)地和風(fēng)味。它們被認為是一整粒谷物。

它們很有營養(yǎng)

鋼切燕麥擁有多種重要的營養(yǎng)素，使它們幾乎成為任何飲食的健康補充。

只1/4杯（40克）的鋼切燕麥提供：

?卡路里：150

?蛋白質(zhì)：5克

?脂肪：2.5克

?碳水化合物：27克

?纖維：日值（DV）的15%

?鐵：DV的10%

燕麥還提供少量其他必需的維生素和礦物質(zhì)，包括維生素E、葉酸、鋅和硒。

然而，鋼切燕麥可能是有名的纖維含量。

燕麥含有豐富的β-葡聚糖，這是一種可溶性纖維，對心臟健康和正確消化起著重要作用。

事實上，鋼切燕麥可能比其他類型的燕麥含有更多的纖維，因為在加工過程中，更多的全麥保持完整。

切好的燕麥也是植物蛋白的一個很好的來源，如果你是素食主義者或素食主義者，這可能是特別有益的。

摘要

鋼切燕麥含有多種重要營養(yǎng)素，β-葡聚糖（一種獨特的纖維）含量特別高。

潛在健康效益

研究表明，經(jīng)常食用切好的燕麥可能有助于健康，其中許多都歸因于這種谷物的獨特營養(yǎng)。

（1）可能有助于改善血糖控制

燕麥?zhǔn)强剐缘矸酆涂扇苄岳w維豐富的來源之一，兩者在調(diào)節(jié)血糖方面都發(fā)揮著重要作用。

抗性淀粉是碳水化合物，消化吸收非常緩慢，這有助于保持血糖水平穩(wěn)定在消化過程中。

記住，烹飪或加熱會降低它們的抗性淀粉含量。因此，熬夜冷卻煮熟的燕麥可能有助于增加它們的抗性淀粉含量，或者一個未煮熟的熬夜燕麥?zhǔn)匙V也是一個不錯的選擇。

此外，你的身體不能完全消化可溶性纖維，這會進一步減緩碳水化合物吸收到你的血液中，并增加飽腹感。

對16項與2型糖尿病患者空腹和餐后血糖水平顯著降低以及胰島素水平升高相關(guān)的研究進行綜述。

（2）促進適當(dāng)消化

鋼切燕麥中的抗性淀粉和纖維作為益生元發(fā)揮作用，通過促進消化道中有益細菌的多樣性和生長來支持健康的消化功能。

這種細菌群落被稱為腸道微生物群。

維持健康的腸道微生物群與許多益處相關(guān)，包括減少便秘、降低炎癥，以及治療與炎癥性腸?。↖BDs）如潰瘍性結(jié)腸炎相關(guān)的癥狀。

（3）可以保護心臟健康

研究表明，鋼切燕麥中的纖維可能有助于降低膽固醇水平，降低患心臟病的風(fēng)險。

一項對64項人類研究的回顧發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用燕麥有助于顯著降低總膽固醇和低密度脂蛋白（壞）膽固醇，分別高達19%和23%。

此外，加工少的燕麥品種，如鋼切燕麥，可能比加工燕麥具有更大的心臟保護作用，因為它們的纖維更多地保持完整。完整的纖維可能比被分解的纖維更有效地降低膽固醇。

（4）可以支持減肥

在均衡飲食中加入切好的燕麥可能會鼓勵減肥。

燕麥纖維可能會導(dǎo)致飽腹感，進而導(dǎo)致熱量攝入減少。

對人類和動物的研究進一步表明，燕麥纖維可能有助于減少脂肪堆積，特別是腹部脂肪。

記住減肥是復(fù)雜的。在你的飲食中添加燕麥并不能信心任何特定的效果。

摘要

切好的燕麥有助于控制血糖、適當(dāng)消化、心臟健康和減肥。

如何烹調(diào)切好的燕麥？

有很多種方法可以制備切好的燕麥，但受歡迎的選擇是將其作為熱早餐麥片或粥食用。

大多數(shù)人在爐子上煮切好的燕麥，但如果你愿意的話，可以用慢火鍋或電壓力鍋。

每1杯（160克）的鋼切燕麥，你需要3杯（710毫升）的烹飪液體，如水或牛奶。你也可以加點鹽來增加味道。

對于爐灶烹飪，只需將燕麥和液體放入鍋中。用文火燉，讓燕麥片煮熟，偶爾攪拌，大約30分鐘-或直到變軟并煮熟。

要獲得額外的蛋白質(zhì)，可以加入蛋白、希臘酸奶或蛋白粉。你也可以加一些配料，如漿果、蘋果片、石榴籽、堅果、堅果黃油、肉桂和紅糖。

你也可以在烤燕麥片或隔夜燕麥片中加入切好的燕麥。

更重要的是，他們?yōu)槊牢兜囊獯罄堊隽艘粋€很好的基礎(chǔ)。只需用肉湯和甘藍、冬瓜和蘑菇等豐盛的蔬菜煮燕麥。拌入帕爾馬干酪或格魯伊干酪，在上菜前加一個水煮雞蛋。

摘要

與普通燕麥或速食燕麥相比，鋼切燕麥的制備時間要長一些，但它們能制成美味的堅果燕麥。它們也適合做美味的菜肴。

總結(jié)

鋼切燕麥?zhǔn)且环N經(jīng)過少加工的燕麥產(chǎn)品，烹調(diào)時間較長，但比其他燕麥品種保留的營養(yǎng)稍多。

鋼切燕麥特別富含抗性淀粉和纖維，這兩種物質(zhì)都有助于減肥、心臟健康、血糖控制和消化。它們也是鐵和植物蛋白質(zhì)的良好來源。

如果你想把它們添加到你的飲食中，鋼切燕麥可以做豐盛的粥，你可以用你喜歡的配料來定制。

責(zé)任編輯：鄧?yán)蠋?/p>

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