1、雞蛋包菜

食材：包心菜、2個(gè)雞蛋、大蒜、小米椒、蔥。

做法：

①首先，洗凈食材，手撕包菜，切蒜末，蔥花，小米椒。

②水開(kāi)加入適量食鹽和包心菜，焯水一分鐘后，撈出瀝水放入盤中備用。

③起鍋燒油，油熱，打入2個(gè)雞蛋，煎熟荷包蛋，冷卻后切塊放入包菜盤中。

④調(diào)料汁：蒜末+蔥花+小米椒+1勺白芝麻，淋入熱油，再加入2勺生抽+1勺米醋+半勺蠔油+適量食鹽+1小勺白糖，拌勻。

⑤將料汁倒入盤中，攪拌均勻即可。

2、金錢蛋

食材：適量雞蛋、青紅辣椒、生抽、蠔油、料酒、胡椒粉、鹽。

做法：

①把雞蛋煮熟后切塊兩半，下鍋煎至兩面金黃放入盤中。

②炒香蒜末青紅椒。

③ 調(diào)醬汁：2勺生抽十1勺蠔油+1勺料酒十1勺胡椒粉+適量鹽攪拌均勻備用。

④將③倒入①②中翻拌均勻即可出鍋。

3、豆角雞蛋

食材：適量豆角、雞蛋、耗油、雞精，蒜末。

做法：

①雞蛋打散備用。

②鍋里熱油爆香蒜末，倒入豆角粒翻炒熟，3半勺雞粉半勺蠔油，翻炒均勻。

③倒入雞蛋液，待凝固后翻炒即可。

4、白菜炒雞蛋

食材：適量雞蛋和白菜、蒜末、鹽、生抽。

做法：

①雞蛋打散后倒入鍋中炒成塊備用。

②少許油加入蒜末爆香，放入切好后的白菜，炒一下，加少許鹽，過(guò)一會(huì)放入炒好的雞蛋，加一點(diǎn)生抽，炒一會(huì)即可出鍋。

5、火腿雞蛋

食材：適量雞蛋和低脂火腿、生抽、蠔油、辣椒面、白醋、淀粉。

做法：

①雞蛋打散炒成塊備用，低脂火腿切成片炒熟備用。

②醬汁：生抽1勺、蠔油半勺、白醋半勺、適量辣椒面和淀粉，加入少許清水勾兌。

③將醬汁倒入雞蛋和火腿中，煮至濃稠即可出鍋。

6、蝦仁雞蛋

食材：適量雞蛋和蝦仁 、小蔥、鹽、白胡椒面、玉米淀粉、白糖、生抽、醋。

做法：

①碗中打入雞蛋，打散備用。

②腌制蝦仁：往蝦仁中倒入一點(diǎn)料酒腌制10分鐘。

③醬汁：加入一勺蠔油、 醋、 辣椒粉、玉米淀粉，二勺生抽，半勺白糖，適量清水拌勻。

④往雞蛋里加入2勺生抽、半勺糖，油熱煎好雞蛋。

⑤再把蝦仁煎好， 放入雞蛋 ，倒入調(diào)好醬汁翻炒均勻，撒點(diǎn)蔥花大火收汁即可出鍋。

7、辣椒炒雞蛋

食材：適量雞蛋和青椒、老干媽、生抽、蠔油、老抽。

做法：

①將雞蛋打散炒成塊備用，青椒切成塊備用。

②油熱加入蒜末爆香，將青椒倒入，炒一下，加入一勺老干媽、一勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽，放入雞蛋翻炒均勻即可。

8、秋葵炒雞蛋

食材：適量雞蛋和秋葵、鹽、蔥、生抽。

做法：

①火葵開(kāi)水煮熟撈出過(guò)冷水， 切好后備用 。

②將雞蛋攪散后，倒入鍋中煎好備用。

③少油爆蔥后放入秋葵炒熟后放入雞蛋，加入少許鹽和1勺生抽 ，翻炒均勻即可出鍋。

9、蘑菇炒雞蛋

食材：適量雞蛋和蘑菇、蔥、蒜末、生抽、蠔油、鹽。

做法：

①把雞蛋打散后炒成塊備用。

②把蘑菇洗好后切好后備用。

③少油爆蔥花和蒜末，倒入蘑菇炒出汁，加入一勺生抽和蠔油，少鹽，炒一下，倒入雞蛋，炒勺即可。

這9道雞蛋的做法是不是還不錯(cuò)，好吃還減脂，大家快去試試吧。

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