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食堂三減培訓(xùn)PPT

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年09月13日 09:07

食堂三減培訓(xùn)PPT

食堂三減培訓(xùn)此PPT下載后可自行編輯修改目錄1三減概述與意義2減鹽策略與實(shí)踐3減糖策略與實(shí)踐4減油策略與實(shí)踐5食堂三減挑戰(zhàn)與解決方案6培訓(xùn)總結(jié)與展望三減概述與意義01CATALOGUE指減鹽、減油、減糖旨在倡導(dǎo)健康飲食預(yù)防慢性疾病。三減定義隨著生活水平的提高人們飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生變化高鹽、高油、高糖食品攝入過多導(dǎo)致健康問題日益突出。背景三減定義及背景合理膳食是預(yù)防高血壓、糖尿病、心血管疾病等慢性疾病的基礎(chǔ)。預(yù)防慢性疾病提高身體素質(zhì)促進(jìn)智力發(fā)展均衡營養(yǎng)有助于增強(qiáng)身體免疫力提高身體素質(zhì)和抵抗力。適量攝入營養(yǎng)素對大腦發(fā)育和智力發(fā)展有重要作用。030201健康飲食重要性食堂應(yīng)提供多樣化、均衡化的菜品滿足員工不同營養(yǎng)需求。提供均衡膳食食堂應(yīng)嚴(yán)格把控食材采購、加工制作等環(huán)節(jié)確保食品安全衛(wèi)生?？刂剖称焚|(zhì)量食堂可通過宣傳欄、標(biāo)語等方式普及健康飲食知識引導(dǎo)員工養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣。推廣健康飲食食堂在健康飲食中的作用減鹽策略與實(shí)踐02CATALOGUE鹽攝入過多危害增加高血壓風(fēng)險(xiǎn)高鹽飲食是高血壓的重要危險(xiǎn)因素減少鹽攝入有助于降低血壓水平。加重腎臟負(fù)擔(dān)過多的鹽攝入會增加腎臟負(fù)擔(dān)對腎臟功能造成潛在傷害。影響鈣吸收高鹽飲食會影響人體對鈣的吸收增加骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)。根據(jù)食堂實(shí)際情況制定可行的減鹽目標(biāo)如逐步降低菜品鹽含量。制定減鹽目標(biāo)建立鹽使用登記制度加強(qiáng)鹽采購、儲存和使用管理。完善鹽管理制度通過張貼標(biāo)語、播放視頻等方式提高就餐者對減鹽的認(rèn)識和重視程度。加強(qiáng)宣傳教育減鹽目標(biāo)與措施使用低鹽調(diào)味品采用低鹽醬油、醋、味精等調(diào)味品降低菜品鹽含量。調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)增加低鹽菜品比例減少高鹽菜品數(shù)量。掌握低鹽烹飪技巧如先焯水再烹飪、使用香料增味等減少烹飪過程中鹽的使用量。菜品調(diào)整與低鹽烹飪技巧03建立長效機(jī)制將減鹽工作納入食堂日常管理工作中建立長效機(jī)制確保減鹽工作持續(xù)有效。01制定逐步減鹽計(jì)劃根據(jù)食堂實(shí)際情況制定逐步減少鹽使用量的計(jì)劃確保減鹽工作有序推進(jìn)。02加強(qiáng)監(jiān)督和評估定期對減鹽工作進(jìn)行監(jiān)督和評估及時發(fā)現(xiàn)問題并采取措施進(jìn)行改進(jìn)。逐步減少鹽使用量計(jì)劃減糖策略與實(shí)踐03CATALOGUE導(dǎo)致能量過剩糖是高能量食品攝入過多會導(dǎo)致能量過剩增加肥胖、糖尿病等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。損害牙齒健康糖是口腔細(xì)菌的主要食物攝入過多會促進(jìn)細(xì)菌繁殖導(dǎo)致齲齒等牙齒問題。影響身體代謝長期大量攝入糖會干擾身體對脂肪、蛋白質(zhì)等其他營養(yǎng)素的代謝影響健康。糖攝入過多危害控制加工食品中的添加糖含量鼓勵食用天然食品。減少添加糖攝入通過宣傳教育提高公眾對糖攝入過多危害的認(rèn)識引導(dǎo)合理膳食。提高營養(yǎng)知識水平倡導(dǎo)低糖、低脂、高纖維的健康飲食方式促進(jìn)全民健康。推廣健康飲食方式減糖目標(biāo)與措施如柚子、草莓、櫻桃等這些水果含糖量較低適合作為日常膳食的一部分。選擇低糖水果如木糖醇、阿斯巴甜等甜味劑可以替代部分糖的使用減少糖的攝入量。使用甜味劑替代蔬菜富含膳食纖維和維生素且含糖量較低是健康飲食的重要組成部分。增加蔬菜攝入低糖食材選擇與替代方案根據(jù)個人情況制定逐步減少糖使用量的目標(biāo)如每周減少一定量的糖攝入。制定減糖目標(biāo)減少高糖加工食品的攝入量如糖果、糕點(diǎn)等逐步增加天然食品的攝入。逐漸減少加工食品攝入在購買食品時關(guān)注食品標(biāo)簽上的糖含量信息選擇低糖或無糖的食品。關(guān)注食品標(biāo)簽長期堅(jiān)持健康飲食習(xí)慣逐步減少對高糖食品的依賴和喜好。培養(yǎng)健康飲食習(xí)慣逐步減少糖使用量計(jì)劃減油策略與實(shí)踐04CATALOGUE影響心血管健康過量油脂攝入與心血管疾病的發(fā)生密切相關(guān)如高血壓、高血脂等。增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)某些油脂在高溫下會產(chǎn)生致癌物質(zhì)長期大量攝入可能增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。增加能量攝入油脂是高能量食物攝入過多會導(dǎo)致能量過剩進(jìn)而引發(fā)肥胖等問題。油脂攝入過多危害降低人均油脂攝入量提高健康烹調(diào)油使用比例。推廣使用低油烹調(diào)方法提供健康油類選擇指導(dǎo)加強(qiáng)食堂用油監(jiān)管。減油目標(biāo)與措施措施目標(biāo)健康烹調(diào)方法推廣蒸、煮、燉、燜采用這些烹調(diào)方法可以減少用油量同時保留食物的營養(yǎng)成分。涼拌涼拌菜可以用醋、檸檬汁等代替部分油脂既美味又健康。煎、炒、炸注意控油采用不粘鍋、控油壺等工具減少烹調(diào)過程中的用油量。