丹桂和金桂都可以用來泡水喝，但需要注意品種特性和處理方法。兩者均屬于桂花的不同變種，但金桂因香氣濃郁、口感清甜更常用于泡水或食用，丹桂因苦澀感較強(qiáng)更適合觀賞。使用時需確?；ǘ錈o農(nóng)藥污染，并經(jīng)過清洗、晾曬等處理。

金桂（Osmanthus fragrans var. thunbergii）花朵金黃，香味醇厚持久，帶有甜香；丹桂（Osmanthus fragrans var. aurantiacus）花色橙紅，香味較淡且略帶辛辣感。金桂的香氣更符合大多數(shù)人對“桂花香”的期待。

金桂泡水后茶湯清澈，入口甘甜；丹桂因單寧含量較高，直接泡水可能帶有苦澀味，需搭配蜂蜜或其他食材調(diào)味。

選擇未開放的花苞或初開的花朵，用淡鹽水浸泡10分鐘去除雜質(zhì)，再用清水洗凈。避免使用路邊或綠化帶種植的桂花（可能噴灑農(nóng)藥）。

洗凈后攤開陰干或低溫烘干，密封避光保存。新鮮桂花含較多水分，直接泡水易發(fā)酵變質(zhì)。

單一桂花泡水可能香氣過濃，可搭配綠茶、紅茶或枸杞

、冰糖等調(diào)和口感。丹桂建議與甜味食材（如蜂蜜）混合使用。

體質(zhì)偏熱者不宜過量飲用；孕婦、過敏體質(zhì)者慎用；每日用量建議控制在3-5克干花以內(nèi)，避免刺激腸胃。

除丹桂、金桂外，銀桂（花色乳白）和四季桂（花期長）也可泡水，但香氣和口感略遜于金桂。若以觀賞為主，丹桂、四季桂更合適；若側(cè)重食用或飲用，優(yōu)先選擇金桂。

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