桂花醪糟是臨潼的一道地方美味，不僅味美，故事更美。

說起來要追溯至唐朝。傳說驪山腳下有位周姓老者開了個(gè)小飯館，生意清淡，勉強(qiáng)度日。適逢唐玄宗下令召集民工從山中運(yùn)送一塊白玉石到華清池，讓周老漢的小店承擔(dān)供應(yīng)車隊(duì)飯食的差事?；始业氖?，可馬虎不得。周老漢算好運(yùn)石頭的人馬到達(dá)小店的日子，提前和老伴精心準(zhǔn)備飯食。米飯都蒸好了，運(yùn)石隊(duì)遭遇天氣突變，沒有按預(yù)定的時(shí)間到達(dá)。夏天米飯又不能久放，壞了就是一筆不小的損失，可是愁壞了老人家。話說山不在高，有仙則名，驪山也常有神仙出沒。正在周老漢發(fā)愁之際，神仙就悄然而至，送給周老漢幾粒藥丸，讓他將藥丸研成粉末撒入米飯桶中，保證米飯久放不壞。周老漢對(duì)神仙的恩賜深表感謝，如法炮制。

四天后運(yùn)石人馬才到，揭開桶蓋，神奇的一幕映入眼簾：米飯竟然變多了。不僅如此，還散發(fā)出清香的酒味。見民工們又饑又渴，周老漢將米飯舀出倒入開水鍋里，瞬時(shí)米花漂浮，香氣四溢，民工們喝后連連稱贊，又解暑又解渴，還有酒香味。周老漢為避免大家發(fā)現(xiàn)這是差點(diǎn)壞了的米飯泡制的，機(jī)智地起了名字：醪糟。

后來周老漢的醪糟名氣越來越大，傳到了皇帝耳朵里，唐玄宗攜貴妃要去品嘗。周老漢兩口用心接待，在醪糟湯里還打入幾個(gè)雞蛋，雞蛋花和米花漂浮，黃白搭配煞是好看，入口，更是清甜入心。貴妃連連稱贊，一高興順手將攀折的幾支桂花獎(jiǎng)勵(lì)給周老太。這桂花粘了皇家的氣息，也有了靈氣，不經(jīng)意間竟然隨風(fēng)飄落進(jìn)周老漢盛醪糟醅的竹桶中，后來的做出的醪糟不僅清甜無比，還有淡淡的桂花味，“桂花醪糟”從此得名。

醪糟做法簡單，主要靠醪糟蛐發(fā)酵糯米而成，甜甜糯糯的，湯汁兒有股淡淡的酒味，但又不像酒那樣辣口。糯米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，因此醪糟堪稱男女老少皆宜的飲品，對(duì)中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者來說更是補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。如今條件好了，做醪糟不像過去那么簡單，可以搭配不同的佐料，如枸杞，紅棗，玫瑰花，甚至可以加湯圓煮。

醪糟口味醇美、營養(yǎng)豐富，但并非所有人都適合吃。比如，患有肝部疾病(急、慢性肝炎，肝硬化等)的人，便不宜吃醪糟，因?yàn)榫凭珜?duì)肝細(xì)胞有直接刺激作用，食用醪糟有可能會(huì)加重病情。此外，醪糟本質(zhì)上也是一種酒，只不過口味較淡而已，對(duì)于酒精過敏的人來說，吃后也有可能引發(fā)不適。暑熱，醪糟能解暑解渴，但不適宜的人群要慎用！

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