本發(fā)明公開了一種工藝方法，尤其是公開了一種用于提高白酒窖內上層糟醅發(fā)酵質量的工藝方法，屬于白酒釀造工藝技術領域。提供一種能有效改善窖池上層糟醅發(fā)酵環(huán)境的用于提高白酒窖內上層糟醅發(fā)酵質量的工藝方法。所述的工藝方法通過從頂部向發(fā)酵窖池內的糟醅中噴淋由底部抽取的窖底黃水，然后再次密封發(fā)酵獲得能蒸出窖香濃郁、綿甜爽凈、余味悠長的白酒的發(fā)酵糟醅，其中，發(fā)酵窖池至少中下部為泥坑窖池。

(19)國家知識產權局 (12)發(fā)明專利申請 (10)申請公布號 CN 116640631 A (43)申請公布日 2023.08.25 (21)申請?zhí)?202310661699.5 (22)申請日 2023.06.06 (71)申請人 瀘州老窖股份有限公司 地址 64

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網址: 用于提高白酒窖內上層糟醅發(fā)酵質量的工藝方法.pdf http://m.u1s5d6.cn/newsview1779733.html