米糕作為中國(guó)傳統(tǒng)點(diǎn)心，以其松軟綿密的口感和天然的米香深受喜愛。無論是作為早餐、下午茶還是節(jié)日點(diǎn)心，米糕都能帶來滿滿的幸福感。今天為大家分享14款簡(jiǎn)單易學(xué)的米糕做法，讓您在家也能輕松做出香甜可口的米糕，感受米香四溢的美味。
### 1. 傳統(tǒng)白糖米糕
**材料**：粘米粉200克、糯米粉50克、白糖80克、水150毫升、酵母3克
**做法**：
1. 將粘米粉、糯米粉和白糖混合均勻。
2. 酵母用溫水化開，倒入粉類中攪拌成糊狀。
3. 發(fā)酵至兩倍大后倒入模具，大火蒸20分鐘即可。
**特點(diǎn)**：松軟香甜，米香濃郁，經(jīng)典口味。
### 2. 紅糖米糕
**材料**：粘米粉200克、紅糖100克、水180毫升、酵母3克
**做法**：
1. 紅糖加水煮化，放涼后加入酵母。
2. 倒入粘米粉中攪拌成糊，發(fā)酵后蒸制。
**特點(diǎn)**：紅糖的焦香與米香完美結(jié)合，暖胃又美味。
### 3. 椰香米糕
**材料**：粘米粉200克、椰漿150毫升、白糖60克、酵母3克
**做法**：
1. 椰漿與白糖混合加熱至糖融化，放涼后加酵母。
2. 與粘米粉混合發(fā)酵，蒸制后撒上椰絲。
**特點(diǎn)**：椰香濃郁，口感細(xì)膩，適合喜歡熱帶風(fēng)味的朋友。
### 4. 南瓜米糕
**材料**：粘米粉150克、南瓜泥100克、白糖50克、水100毫升
**做法**：
1. 南瓜蒸熟壓成泥，與其它材料混合。
2. 無需發(fā)酵，直接蒸制20分鐘。
**特點(diǎn)**：金黃誘人，南瓜的甜味與米香相得益彰。
### 5. 紫薯米糕
**材料**：粘米粉150克、紫薯泥100克、白糖40克、牛奶120毫升
**做法**：
1. 紫薯蒸熟壓泥，與溫牛奶、糖混合。
2. 加入粘米粉調(diào)勻，蒸制后切塊。
**特點(diǎn)**：夢(mèng)幻紫色，營(yíng)養(yǎng)豐富，顏值與美味并存。
### 6. 酒釀米糕
**材料**：粘米粉200克、酒釀150克、白糖30克
**做法**：
1. 所有材料混合成糊狀，靜置發(fā)酵。
2. 蒸制時(shí)撒上桂花更添風(fēng)味。
**特點(diǎn)**：酒香怡人，松軟中帶著微微的酸甜。
### 7. 黑芝麻米糕
**材料**：粘米粉180克、黑芝麻粉50克、白糖70克、水200毫升
**做法**：
1. 黑芝麻炒香磨粉，與其它材料混合。
2. 發(fā)酵后蒸制，表面可點(diǎn)綴整粒芝麻。
**特點(diǎn)**：芝麻香氣撲鼻，補(bǔ)血養(yǎng)發(fā)佳品。
### 8. 抹茶紅豆米糕
**材料**：粘米粉200克、抹茶粉10克、蜜紅豆50克、白糖60克
**做法**：
1. 抹茶粉與粘米粉混合，加糖水調(diào)糊。
2. 倒入模具后撒上蜜紅豆，蒸制完成。
**特點(diǎn)**：日式風(fēng)味，抹茶的微苦與紅豆的甜蜜絕配。
### 9. 玉米米糕
**材料**：粘米粉150克、玉米粉50克、白糖60克、牛奶150毫升
**做法**：
1. 所有粉類過篩混合，加入溫牛奶調(diào)糊。
2. 直接蒸制，口感比純米糕更扎實(shí)。
**特點(diǎn)**：金黃玉米香，粗糧健康之選。
### 10. 雙色米糕
**材料**：原味米糊200克、紫薯米糊200克
**做法**：
1. 分別調(diào)制兩種顏色米糊。
2. 交替倒入模具形成分層，蒸制后切塊。
**特點(diǎn)**：視覺效果驚艷，一次享受兩種口味。
### 11. 桂花米糕
**材料**：粘米粉200克、干桂花5克、蜂蜜50克、水180毫升
**做法**：
1. 桂花用溫水浸泡出香味，與其它材料混合。
2. 發(fā)酵后表面再撒桂花蒸制。
**特點(diǎn)**：花香四溢，秋日應(yīng)季美味。
### 12. 山藥米糕
**材料**：粘米粉150克、山藥泥100克、白糖40克、牛奶100毫升
**做法**：
1. 山藥蒸熟壓泥，與溫牛奶、糖混合。
2. 加入粘米粉調(diào)勻，蒸制后切塊。
**特點(diǎn)**：健脾養(yǎng)胃，口感綿密滑爽。
### 13. 棗泥米糕
**材料**：粘米粉200克、紅棗泥150克、紅糖50克
**做法**：
1. 紅棗去核煮爛成泥，與紅糖混合。
2. 加入粘米粉調(diào)糊，直接蒸制。
**特點(diǎn)**：補(bǔ)血佳品，棗香濃郁不膩口。
### 14. 創(chuàng)意彩虹米糕
**材料**：原味米糊200克、抹茶米糊100克、紫薯米糊100克、南瓜米糊100克
**做法**：
1. 分別調(diào)制四種顏色米糊。
2. 分層倒入模具，每層蒸3分鐘再加下一層。
**特點(diǎn)**：七彩繽紛，適合兒童節(jié)或生日派對(duì)。
### 制作小貼士：
1. **粉類選擇**：粘米粉與糯米粉比例影響口感，喜歡Q彈可增加糯米粉比例。
2. **發(fā)酵關(guān)鍵**：溫度控制在28-32℃最佳，冬季可放溫水盆中加速發(fā)酵。
3. **蒸制技巧**：水開后上鍋，中途不要開蓋，關(guān)火后燜5分鐘防回縮。
4. **創(chuàng)意變化**：可添加堅(jiān)果碎、果干等增加口感層次。
5. **保存方法**：冷藏可存3天，食用前重新蒸熱即可恢復(fù)松軟。
米糕的魅力在于它的千變?nèi)f化，既能保留傳統(tǒng)的米香本色，又能融入各種食材創(chuàng)造新意。這14款配方從經(jīng)典到創(chuàng)新，從單一到復(fù)合，滿足不同場(chǎng)合和口味需求。無論是忙碌早晨的快捷早餐，還是閑暇午后的精致茶點(diǎn)，一碟熱氣騰騰的米糕總能帶來最質(zhì)樸的滿足感。嘗試從最簡(jiǎn)單的白糖米糕開始，逐步挑戰(zhàn)更多花樣，讓米香飄滿您的廚房吧！返回搜狐，查看更多
