首頁資訊李子柒紫薯蒸米糕：傳統(tǒng)風(fēng)味與健康食材的完美結(jié)合

李子柒紫薯蒸米糕：傳統(tǒng)風(fēng)味與健康食材的完美結(jié)合

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年09月07日 21:48

簡介

李子柒紫薯蒸米糕是一道融合了傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代健康理念的農(nóng)產(chǎn)品美食。它以紫薯的天然甜香與糯米的軟糯口感為核心，通過蒸制的方式，保留了食材的原汁原味，深受喜愛自然飲食和傳統(tǒng)小吃的人群喜愛。本文將詳細(xì)講解如何在家制作這道經(jīng)典美食，并提供實(shí)用的吃法建議與制作關(guān)鍵。

所需食材

紫薯：200克（建議選用皮薄肉糯、顏色鮮艷的紫心品種）糯米粉：150克大米粉：50克（增加口感層次）白砂糖：30克（可根據(jù)口味調(diào)整）清水：適量蒸布或油紙：用于鋪底防粘

食材處理與調(diào)味比例

步驟一：紫薯的處理

將紫薯洗凈，去皮切塊。放入蒸鍋中大火蒸15-20分鐘，至紫薯完全熟透、軟糯。蒸好后趁熱用勺子或攪拌機(jī)壓成細(xì)膩的紫薯泥。

關(guān)鍵訣竅：紫薯一定要蒸熟后趁熱壓泥，這樣更細(xì)膩，不會(huì)結(jié)塊。

步驟二：粉類混合

將糯米粉與大米粉按3:1的比例混合均勻。加入白砂糖繼續(xù)攪拌，使糖粉充分融合。

關(guān)鍵訣竅：使用混合粉類可以讓蒸米糕既有糯米的軟糯，又有大米粉的彈性和透氣感。

步驟三：調(diào)制面糊

將紫薯泥放入大碗中，逐漸加入混合好的粉類。邊加邊攪拌，同時(shí)適量加入清水，直至形成順滑、無顆粒的面糊狀。

關(guān)鍵訣竅：清水的量要分次加入，避免一次性加多導(dǎo)致面糊過稀。理想的面糊應(yīng)能緩慢流動(dòng)、不粘手。

步驟四：蒸制過程

在蒸鍋中鋪上蒸布或油紙，防止粘連。將調(diào)好的面糊倒入模具或直接鋪在蒸布上，厚度控制在2-3厘米為宜。大火蒸30-40分鐘，至米糕完全熟透，用筷子插入無粘連即可。

關(guān)鍵訣竅：蒸制時(shí)間不宜過短，否則內(nèi)部未熟會(huì)發(fā)黏；蒸好后可稍微冷卻再切塊，更易成型。

紫薯蒸米糕成品圖

吃法建議

直接食用：蒸好后稍作冷卻即可切塊食用，軟糯香甜，適合早餐或下午茶。 冷藏后食用：放入冰箱冷藏1-2小時(shí)，口感更加Q彈，適合夏天。 煎制食用：將米糕切塊后，用少量油煎至兩面微黃，外酥內(nèi)軟，別具風(fēng)味。 搭配飲品：搭配豆?jié){、米酒或桂花茶，提升整體風(fēng)味層次。

制作小貼士

紫薯選擇：盡量選用紫心紫薯，如廣西紫薯、日本紫薯等，口感更細(xì)膩，顏色更濃郁。 蒸布處理：蒸布使用前需用清水浸濕并擰干，防止米糕粘連。 模具替代：沒有專用模具可用碗或方形容器代替，內(nèi)壁抹油更易脫模。 保存方式：未吃完的米糕可用保鮮膜包好，冷藏保存2-3天；冷凍可保存1個(gè)月，食用前回蒸即可。

紫薯蒸米糕原料準(zhǔn)備圖