首頁(yè) 資訊粗糧美食300道：健康與美味的完美結(jié)合

粗糧美食300道：健康與美味的完美結(jié)合

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年06月22日 04:36

粗糧的健康益處

粗糧，作為對(duì)我們?nèi)粘Ｋ车牡久住⑿←?、白面等“?xì)糧”的補(bǔ)充，不僅有助于預(yù)防高血脂、肥胖、糖尿病及大腸癌等病癥，更被證實(shí)具有顯著的減肥美容功效。為了您的餐桌增添更多選擇，我們精選了300道粗糧細(xì)做食譜，讓您輕松學(xué)做，享受健康美味的生活。

【葡萄干粗糧餅的做法】

用料：

面粉500g、玉米面50g、豆面50g、牛奶200g、溫水170g、酵母5.5g、葡萄干適量（可根據(jù)個(gè)人口味增減）、細(xì)砂糖45g、泡打粉4g。

制作步驟：

將面粉、玉米面、豆面、細(xì)砂糖和泡打粉混合均勻，過(guò)篩備用。

在另一個(gè)容器中，將牛奶和溫水混合，加入酵母，靜置5分鐘，待酵母活化。

將活化后的酵母液體倒入面粉混合物中，攪拌成均勻的面團(tuán)。

加入適量的葡萄干，輕輕揉勻，讓葡萄干均勻分布在面團(tuán)中。

將面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，然后取出，放在案板上，稍微揉搓排氣。

將面團(tuán)分成適當(dāng)大小的小劑子，搟成薄餅狀。

平底鍋預(yù)熱，將餅放入鍋中，小火慢煎至兩面金黃即可。

小貼士：

葡萄干可根據(jù)個(gè)人口味增減，喜歡酸甜口感的可以適量多加。

發(fā)酵時(shí)間根據(jù)實(shí)際情況靈活掌握，確保面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大即可。

煎餅時(shí)火候要適中，避免餅糊或煎過(guò)頭影響口感。

這道葡萄干粗糧餅不僅口感豐富，而且富含多種粗糧成分，為健康加分。

1、將牛奶加熱至不燙手，隨后加入酵母，充分?jǐn)嚢杈鶆颍o置5分鐘，直至酵母表面微微起泡。

2、將玉米面與豆面充分混合后，倒入牛奶酵母溶液中，再次攪拌均勻。

3、在面粉中加入細(xì)砂糖和泡打粉，混合均勻。

4、將步驟2中的溶液緩緩倒入面粉中，揉成面團(tuán)。

5、剛開(kāi)始揉成的面團(tuán)可能比較粗糙，但請(qǐng)持續(xù)揉搓15分鐘，直至面團(tuán)變得相對(duì)光滑。請(qǐng)注意，由于加入了粗糧，面團(tuán)的手感可能會(huì)有些粗糙。

6、將紗布打濕后絞干，墊在模具內(nèi)（例如使用固底戚風(fēng)模具），然后將收?qǐng)A的面團(tuán)放入。

7、準(zhǔn)備一個(gè)蒸鍋，倒入45℃的熱水，將面團(tuán)連同模具一起放入，蓋上鍋蓋進(jìn)行發(fā)酵，直至面團(tuán)發(fā)酵至2到2.5倍大。發(fā)酵完成后，取出面團(tuán)，均勻撒上適量的葡萄干，葡萄干越多，口感越佳。

8、待水燒開(kāi)后，將面團(tuán)連同模具一起放入蒸鍋中，大火蒸煮35分鐘。蒸煮完成后，關(guān)火并稍候三分鐘，然后取出晾涼，再切成適當(dāng)大小的塊狀即可享用。

小貼士：

豆面與玉米面的巧妙結(jié)合，為這道美食帶來(lái)了獨(dú)特的美味。品嘗時(shí)，滿口回甘，盡管它不及發(fā)糕那般松軟，但其筋道與香甜卻別有一番風(fēng)味。

【紫薯米糊的做法】

用料：

剩飯、紫薯、白糖、清水

制作步驟：

1、將剩飯和紫薯一同放入鍋中，加入適量的清水。

2、開(kāi)啟電源，煮至米糊變得濃稠。

3、加入適量的白糖調(diào)味，攪拌均勻后即可享用。

紫薯米糊通過(guò)紫薯和剩飯制作，健康美味又能增添餐桌風(fēng)味。

小貼士：

這款紫薯米糊，不僅美味可口，而且富含營(yíng)養(yǎng)。紫薯的甜美與米飯的醇厚相互交融，為你的餐桌增添一份特別的風(fēng)味。

將米飯放入料理機(jī)中，加入適量的清水和白糖，打成細(xì)膩的米漿。

將打好的米漿倒入鍋中，準(zhǔn)備煮制。

紫薯去皮后切成適口大小的塊狀，再放入料理機(jī)中打成紫薯汁。

將紫薯汁倒入煮制的米糊中，攪拌均勻。

先開(kāi)啟大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火慢煮，過(guò)程中需不停攪拌，以防糊底。

煮至自己喜愛(ài)的稠稀程度后，即可關(guān)火。

最后，搭配上自己喜歡的喝粥小菜，美味即成。

小貼士：這款紫薯米糊，不僅口感細(xì)膩，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。紫薯的獨(dú)特甜味與米飯的醇厚口感相互映襯，為你的餐桌帶來(lái)一份別樣的風(fēng)味。

【苦蕎糕的做法】

這款云南特色苦蕎糕，以苦蕎自發(fā)粉為主要原料，遇水后呈現(xiàn)出天然的鮮艷黃色。它采用無(wú)油配方，并加入了蔓越莓干，融合了中西風(fēng)味。

用料：

苦蕎自發(fā)粉100g

蔓越莓干或其他果干15g

糖20g

常溫水155g

制作步驟：

1、將苦蕎自發(fā)粉、蔓越莓干、糖和常溫水充分混合攪拌，直至呈現(xiàn)出均勻的糊狀；

2、將攪拌好的糊狀物倒入模具中，輕輕震動(dòng)模具，排出內(nèi)部氣泡；

3、將烤箱預(yù)熱至170度，放入模具，以170度中層上下火烤制15-18分鐘；

4、待糕點(diǎn)表面呈現(xiàn)金黃色，即可取出享用。

苦蕎糕采用苦蕎自發(fā)粉和蔓越莓干制作，具有獨(dú)特中西風(fēng)味。

小貼士：

這樣，一款美味的云南特色苦蕎糕就制作完成了。你可以根據(jù)個(gè)人口味，適量調(diào)整糖的用量，以獲得更佳的甜度。此外，注意觀察糕點(diǎn)的烤制情況，避免過(guò)度烤制導(dǎo)致口感變硬。在享受這款糕點(diǎn)的美味時(shí)，你也能感受到苦蕎的獨(dú)特魅力。

1、制作時(shí)，我選擇了cupcake紙托與模具的搭配，旨在為每位客人提供一個(gè)便攜的份額。然而，在家中制作時(shí)，您只需選用適合入烤箱的容器即可，無(wú)需過(guò)于拘泥于形式。若您希望制作一個(gè)大型的苦蕎糕，之后用刀切分，那也是完全可以的；

2、苦蕎麥本身帶有輕微苦味，因此，在糖的用量上，我選擇了20g作為基礎(chǔ)，這個(gè)量已經(jīng)是最適口感，不建議再減少，您可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)增加；

3、嘗試過(guò)蒸煮的方式后，我發(fā)現(xiàn)其效果不如烘焙，因此，建議您采用烘焙的方式進(jìn)行制作。

【香甜玉米汁的做法】

節(jié)后清腸，來(lái)杯健康的香甜玉米汁最合適不過(guò)了！

所需材料：

甜玉米兩根、煉乳（或蜂蜜）20ml、清水適量。

制作步驟：

將甜玉米去皮洗凈后，用刀切成適口大小的段狀。

將切好的玉米段放入鍋中，加入適量的清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢煮，煮至玉米熟透，汁水變得濃稠時(shí)，關(guān)火并稍晾涼。

最后，將煮好的玉米汁倒入杯中，加入煉乳或蜂蜜調(diào)味，攪拌均勻即可享用。

小貼士：在制作過(guò)程中，可以根據(jù)個(gè)人口味選擇加入煉乳或蜂蜜進(jìn)行調(diào)味，增添香甜口感。

將兩根甜玉米放入鍋中，加入適量的清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢煮，約煮10分鐘至玉米熟透。

待玉米稍涼后，用刀貼著玉米芯子，將玉米粒逐個(gè)取下。

將取下的玉米粒放入食物攪拌機(jī)中，再倒入煮玉米的水，注意水量至少要與玉米粒的體積相當(dāng)（例如，一碗玉米粒配一碗煮玉米的水）。

啟動(dòng)攪拌機(jī)，高速攪打約三分鐘，直至玉米汁變得細(xì)膩均勻。最后，倒出即可享用。

小貼士：

在取下玉米粒時(shí)，確保刀貼緊玉米芯子，以盡量完整地取下玉米胚芽。

煮玉米的水富含營(yíng)養(yǎng)，無(wú)需倒掉。將煮玉米的水與玉米粒一同放入攪拌機(jī)中，加入的水量至少要與玉米粒的體積相當(dāng)。例如，若使用一碗玉米粒，則至少需加入一碗水。也可根據(jù)個(gè)人口味增加水量，以確保玉米汁的濃度適中。

若追求更細(xì)膩的口感，建議將攪拌好的玉米汁進(jìn)行過(guò)濾后再飲用。

【豆?jié){機(jī)版韓式南瓜粥的做法】

嘗試了多種南瓜粥食譜后，我發(fā)現(xiàn)在制作過(guò)程中通常需要先蒸熟南瓜，這在清晨時(shí)分可能會(huì)稍顯不便。因此，我嘗試了使用糯米和南瓜的配方，通過(guò)豆?jié){機(jī)進(jìn)行攪拌，驚喜地發(fā)現(xiàn)，即使不進(jìn)行過(guò)濾，成品也異常細(xì)滑。更為便捷的是，只需在晚上預(yù)先準(zhǔn)備妥當(dāng)，清晨便能享用熱氣騰騰的南瓜粥。

所需材料：

3人份豆?jié){機(jī)

南瓜（生）約160克

糯米一小把（生），約半量杯（90毫升）

制作步驟：

1、將南瓜去皮并切成適當(dāng)大小的塊狀。

2、將糯米清洗干凈后，與南瓜塊一同放入豆?jié){機(jī)中。

3、加入適量的清水，至豆?jié){機(jī)刻度線附近。

4、啟動(dòng)豆?jié){機(jī)，選擇米糊或豆?jié){功能，開(kāi)始攪拌。

5、等待豆?jié){機(jī)完成攪拌后，即可享用細(xì)滑的韓式南瓜粥。

用豆?jié){機(jī)制作的南瓜粥方便快捷，適合作為早餐。

小貼士：

制作過(guò)程中可根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整南瓜和糯米的比例。

攪拌完成后，若喜歡更細(xì)膩的口感，可用篩網(wǎng)進(jìn)行過(guò)濾。

在享受美食的同時(shí)，也要注意適量哦！

將南瓜去皮后切成適口大小的塊狀，同時(shí)把糯米清洗干凈并浸泡一晚。

將處理好的南瓜和糯米一同放入豆?jié){機(jī)中，加入清水至水位線處，然后選擇米糊功能進(jìn)行攪拌。

小貼士：

在制作過(guò)程中，南瓜與糯米的比例可根據(jù)個(gè)人口味靈活調(diào)整，無(wú)需嚴(yán)格遵循數(shù)字比例。例如，如果你喜歡口感清淡一些，可以適當(dāng)減少南瓜的用量。而且，這款韓式南瓜粥的特點(diǎn)之一就是無(wú)需過(guò)濾，直接享用那黏黏滑滑的細(xì)膩口感吧！