01婆婆的美食誘惑

婆婆的廚藝精湛，每一頓飯都讓人陶醉其中，我和老公的體重也隨之悄然上升。隨著夏季的臨近，為了保持身體健康，同時能穿上心儀的小裙子，我們決定將五谷雜糧作為餐桌上的?？汀?/p>

《黃帝內(nèi)經(jīng)》，這部中國現(xiàn)存最早且影響深遠(yuǎn)的醫(yī)書，強調(diào)了五谷雜糧在飲食中的核心地位。它指出，“五谷為養(yǎng)”，而“食谷者慧”。這些富含膳食纖維的食物不僅能促進腸胃蠕動，還能幫助我們排出體內(nèi)的“濁氣”。

02玉米面的魅力

? 黃金作物的特點

玉米面，這一粗糧界的佼佼者，被譽為世界公認(rèn)的黃金作物。其營養(yǎng)價值豐富，不僅富含膳食纖維，還含有維生素B族、維生素E、胡蘿卜素以及鎂、鋅、鐵等多種礦物質(zhì)。這些成分使得玉米面在健脾益胃、促進消化、緩解便秘、保護視力以及延緩衰老等方面都表現(xiàn)出色。同時，它還是低脂肪、低升糖指數(shù)的健康之選，適合各類人群食用。

? 玉米面特別做法

今天，我要分享一個玉米面的特別做法，它底部金黃酥脆，上部蓬松暄軟，味道好極了。我嘗試了這個做法后，連平時對玉米面敬而遠(yuǎn)之的家人都贊不絕口。這個玉米面餅不僅口感獨特，而且做法簡單易懂，讓我們一起來看看吧。

? 第一步

將200克細(xì)玉米面加入250克剛燒開的開水中，攪拌均勻至小顆粒狀。這樣燙熟的玉米面會更加細(xì)膩、松軟且美味。接著，打入兩顆雞蛋以增加營養(yǎng)，再用筷子充分?jǐn)嚢琛?/p>

? 第二步

待玉米面糊冷卻至溫?zé)岵粻C手時，加入4克酵母并攪拌均勻。隨后，分次少量地加入200克普通面粉，邊加邊攪拌，直至形成面絮狀。最后，將面絮揉成軟硬適中的光滑面團。

? 第三步

將揉好的面團蓋上保鮮膜，讓其自然醒發(fā)至兩倍大小。需要注意的是，發(fā)酵時間并非固定，而是會受到氣溫、水溫、酵母等多種因素的影響。因此，我們應(yīng)依據(jù)面團最終的狀態(tài)來判斷是否發(fā)酵完成。

? 第四步

在案板上撒上適量面粉，將發(fā)酵好的面團取出，進行揉搓以排除其中的氣體。接著，將面團搓成條狀，再切成適當(dāng)大小的小劑子。把小劑子揉圓后，搓成中間粗、兩頭細(xì)的形狀，或者根據(jù)自己的喜好塑造其他形狀。完成后，再次蓋上保鮮膜，進行二次醒發(fā)，約需10分鐘。當(dāng)面團體積略微增大，且按壓后能迅速回彈時，便表示醒發(fā)完畢。

? 第五步

無論使用平底鍋還是電餅鐺，都需先進行預(yù)熱。預(yù)熱完成后，在鍋底刷上一層薄油，隨后放入準(zhǔn)備好的餅子。用小火慢煎約兩分鐘，直至餅子底部呈現(xiàn)金黃色并定型。

? 第六步

向鍋中加入適量清水，確保水面能夠覆蓋餅子的三分之一。隨后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)至中大火進行燜煮，直至水分完全收干。最后，即可關(guān)火并取出煎制完成的餅子。

經(jīng)過一系列的烹飪步驟，香噴噴的玉米面貼餅終于呈現(xiàn)在眼前。一鍋煎制完成的餅子，大約需要10分鐘的耐心等待，金黃誘人的色澤與淡淡的玉米清香交織，讓人垂涎欲滴。

上部蓬松香軟，底部金黃酥脆，這樣的美味玉米面貼餅，簡直讓人欲罷不能。我獨自品嘗了三個，三歲多的兒子也吃了一個，甚至連十個月大的寶寶都吃得津津有味。

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