教育幼兒園兒童營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)講座第1頁(yè)/共28頁(yè)嬰兒期：1周歲之內(nèi)幼兒期：1~3歲學(xué)齡前期：3~6歲學(xué)齡期或童年期：6、7~12、13歲青春發(fā)育期：女為11~18歲男為12~20歲兒童的分期第2頁(yè)/共28頁(yè)體格小,體重輕胃容量小,牙齒少而未堅(jiān)固,消化液的分泌量少生長(zhǎng)發(fā)育迅速,活動(dòng)量及活動(dòng)范圍快速擴(kuò)展,能量、營(yíng)養(yǎng)素的消耗和需求增長(zhǎng)很快大腦在3歲時(shí)已經(jīng)基本上完成了分化，而大腦發(fā)育的狀況是兒童智力的根本基礎(chǔ)

兒童生理特點(diǎn)第3頁(yè)/共28頁(yè)合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食體育鍛煉、增強(qiáng)體質(zhì)適時(shí)教育、促進(jìn)智力心理發(fā)育預(yù)防保健、定期體檢、預(yù)防接種、避免意外等兒童保健的要素第4頁(yè)/共28頁(yè)

食物分類谷、麥、雜糧等主食動(dòng)物性食物（乳類、蛋、魚蝦、禽、畜類）豆類及其制品蔬菜、水果類油、糖類供給主要營(yíng)養(yǎng)素碳水化合物、B族維生素優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和VA、E和脂肪優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣和B族維生素VC、VA和膳食纖維提供能量食物的選擇第5頁(yè)/共28頁(yè)食物應(yīng)多樣化、粗細(xì)糧搭配葷素搭配（乳、蛋、肉、豆、蔬菜等）合理烹調(diào)，保持色、香、味、衛(wèi)生進(jìn)食的量應(yīng)與兒童的活動(dòng)、體重相適應(yīng)膳食搭配的原則第6頁(yè)/共28頁(yè)

每天理想的進(jìn)食量（供參考）飯（面）200~250克豆制品50~100克雞蛋1個(gè)蔬菜150~250克牛奶240~500亳升水果100~150克魚（蝦）50克植物油20~25克禽、畜肉50~100克水500~1000亳升3-6歲兒童進(jìn)餐的

具體安排第7頁(yè)/共28頁(yè)提倡每天吃4餐，分配如下：早餐25%~30%中餐40%

下午點(diǎn)心5%~10%晚餐25%~30%每餐約半小時(shí)，細(xì)嚼慢咽，情緒愉快，氣氛和諧3-6歲兒童進(jìn)餐的

具體安排第8頁(yè)/共28頁(yè)中國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)的現(xiàn)狀學(xué)齡前兒童

1歲以下兒童生長(zhǎng)發(fā)育狀況較好1歲以上兒童營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入和生長(zhǎng)發(fā)育狀況較差：能量攝入充足，蛋白質(zhì)占推薦量92.3%，核黃素占推薦量59.4%，鈣攝入量占31.3%

——《營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)》1998年第3期245-249頁(yè)第9頁(yè)/共28頁(yè)中國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀原因分析：

1、輔食添加不及時(shí)、不合理

2、不吃早餐和早餐營(yíng)養(yǎng)不足

3、普遍吃零食

4、常吃快餐

5、父母缺乏兒童營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

第10頁(yè)/共28頁(yè)現(xiàn)在大多數(shù)缺乏鐵的兒童，其癥狀不是表現(xiàn)為：臉色發(fā)青，而是驗(yàn)血的時(shí)候發(fā)現(xiàn)血色素低。缺鐵會(huì)使兒童發(fā)育遲緩、智力障礙、學(xué)習(xí)能力下降、容易鉛中毒等，對(duì)兒童的神經(jīng)系統(tǒng)損害很大，使智力發(fā)育受到不利影響。

WHO在《世界健康報(bào)告》中指出：亞洲地區(qū)的缺鐵性貧血問(wèn)題，造成兒童智商降低5-8分，成人勞動(dòng)生產(chǎn)力下降5-17%，可造成GDP約1%的損失。

營(yíng)養(yǎng)與鐵第11頁(yè)/共28頁(yè)據(jù)調(diào)查顯示，我國(guó)有95％的兒童存在不同程度的缺鈣，北京、上海、內(nèi)蒙古地區(qū)小學(xué)生鈣的攝人量分別只有標(biāo)準(zhǔn)量的33％、55％和69％。兒童缺鈣的表現(xiàn)：當(dāng)孩子出現(xiàn)下面一些癥狀時(shí)，就應(yīng)診斷為缺鈣：不易入睡、不易進(jìn)入深睡狀態(tài)，入睡后愛(ài)啼哭、易驚醒，入睡后多汗；陣發(fā)性腹痛、腹瀉，抽筋，胸骨疼痛，“X’型腿、“O”型腿，雞胸，指甲灰白或有白痕；厭食、偏食；白天煩躁、坐立不安；智力發(fā)育遲、說(shuō)話晚；學(xué)步晚；出牙晚，牙齒排列稀疏、不整齊、不緊密，牙齒呈黑尖形或鋸齒形；頭發(fā)稀疏；健康狀況不好，容易感冒等。營(yíng)養(yǎng)與鈣第12頁(yè)/共28頁(yè)嬰幼兒缺鈣容易發(fā)生濕疹小兒肺炎反復(fù)發(fā)作與缺鈣也有關(guān)系急、慢性腹瀉的孩子應(yīng)防缺鈣嬰幼兒出牙晚與缺鈣有關(guān)系學(xué)齡期兒童補(bǔ)鈣同樣重要孩子個(gè)子高也同樣會(huì)缺鈣兒童生長(zhǎng)痛與缺鈣有關(guān)營(yíng)養(yǎng)與鈣第13頁(yè)/共28頁(yè)營(yíng)養(yǎng)與鋅食欲差、偏食、厭食，生長(zhǎng)發(fā)育緩慢、性發(fā)育不成熟，免疫力低下容易反復(fù)感冒，不少人還有反復(fù)的口腔潰瘍、夜盲等。缺鋅還會(huì)造成神情呆滯、注意力不集中、多動(dòng)癥、理解力低、記憶力差等癥狀。缺鋅的危害第14頁(yè)/共28頁(yè)缺鋅的原因1、生長(zhǎng)速度較快，每天對(duì)鋅的需要量相對(duì)較大。2、飲食不當(dāng)，攝入相對(duì)不足。天從食物中攝入的鋅只有規(guī)定量的60%。兒童每天許需補(bǔ)充15-20毫克。如：牡蠣、核桃，氨基酸鋅、檸檬酸鋅。3、由于汗夜中含鋅量不少，因此多汗的孩子更容易缺鋅。第15頁(yè)/共28頁(yè)營(yíng)養(yǎng)與維生素C□常常感冒應(yīng)查是否缺維生素C

據(jù)醫(yī)學(xué)專家介紹，人體免疫系統(tǒng)每天都要面臨各種各樣病毒的侵害，最常見的要數(shù)感冒病毒，有數(shù)據(jù)顯示，一般成年人每年患感冒兩次至5次，兒童為4次至12次。一旦人體免疫系統(tǒng)薄弱時(shí)，感冒病毒便會(huì)乘虛而入。天氣變化、長(zhǎng)期處于封閉環(huán)境中等都會(huì)造成人體免疫力下降，而對(duì)付感冒最有效也最健康的方法是提高自身的免疫力。

第16頁(yè)/共28頁(yè)一、孩子偏食、厭食怎么辦？

1、養(yǎng)成規(guī)律進(jìn)食好習(xí)慣

2、葷素搭配花樣要常新

3、不吃零食適當(dāng)加加餐

4、進(jìn)餐氣氛融洽環(huán)境好

兒童營(yíng)養(yǎng)問(wèn)答第17頁(yè)/共28頁(yè)二、身高體重正常的孩子是否不需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)？

1、身高、體重是孩子指標(biāo)的一部分

2、很多營(yíng)養(yǎng)素會(huì)以亞臨床缺乏為主

3、“隱藏的饑餓”

兒童營(yíng)養(yǎng)問(wèn)答第18頁(yè)/共28頁(yè)為什么要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素？按照中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的推薦標(biāo)準(zhǔn)（RDA），只要正常飲食，就完全能補(bǔ)充人體所必需的營(yíng)養(yǎng)素。為什么實(shí)際上還有很多孩子營(yíng)養(yǎng)不良呢？第19頁(yè)/共28頁(yè)1、食品質(zhì)量下降

大棚、化肥激素、農(nóng)藥、殺蟲劑轉(zhuǎn)基因儲(chǔ)存久不新鮮，維生素被破壞第20頁(yè)/共28頁(yè)2、環(huán)境污染如鉛中毒者會(huì)有智力障礙、暴力傾向。水污染—（癌癥村）貴州六盤水地區(qū)—皮膚狀況—全球癌癥高發(fā)區(qū)大氣污染—汽車尾氣、工業(yè)廢氣氫化物工廠的工人第21頁(yè)/共28頁(yè)3、消耗增加

生活缺少規(guī)律，顛倒黑白、睡眠不足。（一個(gè)晚上不睡覺(jué)，所消耗的能量等于十個(gè)正常工作日所消耗的能量）壓力增大，勞心耗神。抗氧化需要增加。第22頁(yè)/共28頁(yè)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)缺乏水，不渴不喝。好東西，越多越好。只管吃，不管吸收。第23頁(yè)/共28頁(yè)作為當(dāng)今現(xiàn)代家長(zhǎng)，為自己的孩子提供良好的衣食住行等生存條件已經(jīng)不是問(wèn)題了，更重要的問(wèn)題是怎么讓你的寶寶如何心身健康的成長(zhǎng)，如何成為新時(shí)代具有競(jìng)爭(zhēng)能力的人才。寶寶的智力開發(fā)與早教是一門學(xué)問(wèn)，是現(xiàn)代幼兒家長(zhǎng)必須學(xué)習(xí)和掌握的一門科學(xué)。父母是幼兒智力開發(fā)的最理想的老師，你們責(zé)無(wú)旁貸?。。〉?4頁(yè)/共28頁(yè)

年輕的家長(zhǎng)們，孩子是我們生命的延續(xù)，是我們的明天與希望，而彈指一揮間的說(shuō)法，讓我們更懂得時(shí)間流失如飛，任何的事情都可以從頭再來(lái)唯有孩子的教育不可能重新來(lái)過(guò)，任何事情都可等候，而孩子教

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