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大家常說(shuō)，黃豆?fàn)F豬蹄不止是菜，還有很多的功效，比如催奶、美容等，那么黃豆燉豬蹄到底有沒有營(yíng)養(yǎng)呢？其實(shí)不管是黃豆中的營(yíng)養(yǎng)成分，還是豬蹄中的膠原蛋白，對(duì)人體都是有好處的，但是我們不能迷信食補(bǔ)，要根據(jù)需求科學(xué)食補(bǔ)。反正作為一道菜，黃豆豬蹄是非常美味了。

黃豆燉豬蹄的做法

1.首先準(zhǔn)備一下食材：

黃豆100克，放在盆中加入清水浸泡，準(zhǔn)備小蔥一把，生姜一塊切成姜片。

拿出一個(gè)小碗準(zhǔn)備香料，放入八角3個(gè)、香葉2克、麻椒1克、干辣椒2克。

而豬蹄要剁成大塊兒，建議買的時(shí)候讓賣家?guī)兔Χ玳_，骨頭比較硬，家用刀剁起來(lái)有點(diǎn)難度。

2.把豬蹄焯一下水去除腥味。

鍋內(nèi)燒水涼水放入豬蹄，倒入料酒6克去腥，涼水放入豬蹄很容易煮出豬蹄的血水和雜質(zhì)。

水燒開以后倒出豬蹄，用涼水快速?zèng)_洗以后，控水備用。

3.開始烹飪：

開小火，鍋內(nèi)燒油，放入白糖30克，白糖慢慢融化變色炒至焦黃色，糖汁起密集的小泡的時(shí)候，放入豬蹄翻炒均勻，充分給豬蹄上色。

放入準(zhǔn)備好的大料繼續(xù)翻炒，然后加入適量的清水沒過(guò)豬蹄。

再放入小蔥和姜片，倒入料酒8克、生抽5克、蠔油4克，蓋上鍋蓋，小火煮30分鐘。

4.30分鐘以后，撈出小蔥、生姜和所有的料渣都不要，放入黃豆，再用小火煮一個(gè)小時(shí)。

一個(gè)小時(shí)以后，湯汁已經(jīng)收濃，豬蹄和黃豆燉的軟香稀爛，這個(gè)時(shí)候就可以出鍋裝盤，最后撒上香菜點(diǎn)綴一下。

當(dāng)然有些朋友覺得湯更有營(yíng)養(yǎng)，我們這個(gè)燜豬蹄湯相對(duì)是少了點(diǎn)，喜歡喝湯的朋友燉的時(shí)候就要多加點(diǎn)水了。

關(guān)注阿飛，每天都有簡(jiǎn)單又實(shí)用的家常菜供您參考，我們下期見！

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網(wǎng)址: 滿鍋膠原蛋白的黃豆?fàn)F豬蹄！味鮮少料，老一輩的傳統(tǒng)做法 http://m.u1s5d6.cn/newsview1757359.html