導(dǎo)讀：黃花菜+黃豆+豬蹄=養(yǎng)血通乳、補心明目 黃花菜具有清熱解毒、止渴生津、利尿通乳、安神明目、健腦、抗衰老等功效，黃豆具有益補血、利水、抗癌、延緩衰老之功效，豬蹄具有補虛弱、填腎精、補血養(yǎng)血、通乳等功效，三者同燉煮食，可以養(yǎng)血通乳、補心明目。 食材檔案———————…

黃花菜+黃豆+豬蹄=養(yǎng)血通乳、補心明目

黃花菜具有清熱解毒、止渴生津、利尿通乳、安神明目、健腦、抗衰老等功效，黃豆具有益補血、利水、抗癌、延緩衰老之功效，豬蹄具有補虛弱、填腎精、補血養(yǎng)血、通乳等功效，三者同燉煮食，可以養(yǎng)血通乳、補心明目。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】金針菜、萱草、黃花、紅萱、川草、丹棘、金萱草、鹿蔥花、宜男花、安神菜、黃花苗子。

【解說】黃花菜系多年生草本植物，是百合科萱草屬的黃花菜、北黃花菜、小黃花菜三個物種及它們之間的雜交種花蕾的干制品。黃花菜肉質(zhì)肥美，香味濃郁，食之清香鮮嫩，口感爽滑如同木耳和草菇，在中國栽培歷史悠久，自古被視作“席上珍品”。

【食療功效】黃花菜具有清熱解毒、止血消炎、止渴生津、利尿通乳、解酒毒、消食通便、安神明目、健腦、抗衰老、降低血壓、排毒養(yǎng)顏、防治腸道癌等功效。

【熱量】214千卡/100克

【選購竅門】應(yīng)選擇鮮嫩潔凈、質(zhì)地飽滿、無雜質(zhì)的黃花菜。

【烹調(diào)妙招】先將黃花菜用水焯一下，再用涼水浸泡兩小時以上，以去除其含有的有害物質(zhì)秋水仙堿，再用大火烹熟食用。

【食用方式】可炒食、燉湯等。不可生食和食用過量。

【儲存方式】放置在干燥、陰涼、低溫、通風(fēng)處儲存。

【適宜人群】適合情志不暢、心情抑郁、氣悶不舒、神經(jīng)衰弱、健忘失眠、口干舌燥、氣血虧損、體質(zhì)虛弱、心慌氣短、陽痿早泄、婦女產(chǎn)后體弱缺乳者以及出血病人、月經(jīng)不調(diào)者食用。

【不宜人群】患有皮膚瘙癢、支氣管哮喘等癥者應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★黃花菜炒雞蛋★

原料：黃花菜250克，雞蛋3個，蔥花、油、鹽、糖、醋、香油各適量。

制法：

1.將雞蛋打入碗中，加鹽攪拌均勻。

2.將油放入鍋中燒熱，轉(zhuǎn)小火，倒入雞蛋液并將其攤開，約15秒即可攤成蛋餅。

3.將黃花菜放入鍋中用大火翻炒，加少量水，再加人鹽、糖、醋、香油炒勻。

4.轉(zhuǎn)小火燜1分鐘，放入蔥花即可。

功效：滋陰潤燥、降血壓。

【治病偏方】

★黃花菜牛心湯★

將黃花菜與牛心一同熬湯，煮熟后放入鹽、味精食用。

功效：預(yù)防老年癡呆。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)

水分（g）

蛋白質(zhì)（g）

脂肪（g）

碳水化合物（g）

膽固醇（g）

維生素A（g）

40.

19.4

1.4

34.9

--

307

胡蘿卜素（μg）

維生素B1（mg）

維生素B2（mg）

煙酸（mg）

維生素C（mg）

維生素E（g）

1840

0.05

0.21

3.1

10

4.92

鈣（mg）

磷（mg）

鉀（mg）

鈉（mg）

鎂（mg）

鐵（mg）

鋅（mg）

硒（mg）

銅（mg）

錳（mg）

301

216

610

59.2

85

8.1

3.99

4.22

0.37

1.21 

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