吃得是否安全，是消費(fèi)者最關(guān)心的。最近，老牌果凍品牌 “喜之郎”卷入風(fēng)波，被指含添加劑和防腐劑。不少消費(fèi)者發(fā)出疑問(wèn)：“喜之郎果凍還能吃嗎?”

面對(duì)市面上各種各樣的食品，以及標(biāo)注著的讓人眼花繚亂的添加劑，不少消費(fèi)者如霧里看花，甚至聞添加劑色變。有人說(shuō)，不如什么東西都自己動(dòng)手做好了。而不少專家表示，添加劑、防腐劑等并非洪水猛獸，國(guó)家對(duì)食品添加劑的種類和用量有明確規(guī)定，在正常范圍內(nèi)使用，不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生危害。

說(shuō)法眾多，該聽誰(shuí)的?消費(fèi)者猶疑之際，質(zhì)監(jiān)部門的報(bào)告，給出了官方結(jié)論：喜之郎果肉果凍產(chǎn)品合格，可以放心食用。

質(zhì)監(jiān)部門通報(bào)：產(chǎn)品檢驗(yàn)合格

不久前，有媒體報(bào)道稱，喜之郎集團(tuán)南京公司生產(chǎn)的喜之郎果凍存在果肉含大量防腐劑、添加劑等問(wèn)題，并爆料“員工都不吃果肉果凍”。消息一出，愛(ài)吃喜之郎的消費(fèi)者、特別是“80后”們十分關(guān)心，果凍還能放心地吃嗎?

據(jù)悉，得知消息的當(dāng)天，南京喜之郎食品有限公司所在地的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門第一時(shí)間到達(dá)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)抽樣檢查。近日，記者拿到了兩份報(bào)告，檢測(cè)對(duì)象分別是喜之郎果肉果凍所用的原料罐頭裝的果肉和成品果凍。

6月2日，南京質(zhì)監(jiān)部門委托當(dāng)?shù)貦?quán)威檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)南京喜之郎生產(chǎn)基地所使用的7種罐頭進(jìn)行了抽樣檢查。檢查結(jié)果顯示，喜之郎果凍所使用的7種果肉罐頭均符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，罐頭內(nèi)不含防腐劑。

6月5日，南京市溧水縣質(zhì)監(jiān)局對(duì)喜之郎3個(gè)批次果凍成品的檢測(cè)結(jié)果顯示，荔枝味果汁果凍、荔枝味果凍、蜜桔果肉果凍，均符合國(guó)家食品安全要求，經(jīng)檢驗(yàn)為合格產(chǎn)品。

6月8日，記者致電南京市溧水縣質(zhì)監(jiān)局。一位姓端的科長(zhǎng)告訴記者，質(zhì)監(jiān)部門每年都會(huì)對(duì)企業(yè)進(jìn)行至少4次“突然襲擊”，國(guó)家質(zhì)監(jiān)部門一次，省質(zhì)監(jiān)部門一次，市質(zhì)監(jiān)部門一次，縣質(zhì)監(jiān)部門一次，除了規(guī)定的這四次，他們質(zhì)監(jiān)局平時(shí)也會(huì)不定時(shí)去抽查?！鞍凑諊?guó)家最新的標(biāo)準(zhǔn)去查，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)喜之郎有濫用添加劑的情況?！?/p>

喜之郎集團(tuán)發(fā)表了聲明，“喜之郎公司所生產(chǎn)的所有果凍產(chǎn)品是安全的，均符合國(guó)家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。喜之郎公司建立了完善的質(zhì)量管理體系，生產(chǎn)工廠都通過(guò)了國(guó)家監(jiān)督管理部門的審查，所使用的生產(chǎn)原料、食品添加劑均符合國(guó)家法規(guī)要求。喜之郎果凍是以魔芋粉、卡拉膠、果汁、果肉、白砂糖等為主要原料加工而成的休閑食品?？ɡz是從海藻中提取的、經(jīng)國(guó)家批準(zhǔn)使用的天然膠體。喜之郎果凍中從未添加明膠，更未添加工業(yè)明膠等非法物質(zhì)。”

對(duì)于“老員工稱果肉罐頭使用防腐劑”的說(shuō)法，中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)也發(fā)表了一份聲明，稱該說(shuō)法誤導(dǎo)了消費(fèi)者對(duì)果凍食品和罐頭食品的正確認(rèn)知。

【果凍風(fēng)波】

“喜之郎”表示歡迎社會(huì)監(jiān)督

根據(jù)今年4月20日開始實(shí)施的國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，食品中的所有添加劑都必須在包裝上標(biāo)明。昨日，記者在超市購(gòu)買了一個(gè)由南京喜之郎食品有限公司生產(chǎn)的喜之郎果肉果凍(葡萄和蘋果口味)，蓋膜表面的產(chǎn)品說(shuō)明顯示，果凍的配料除了水、白砂糖、葡萄和蘋果果肉、椰果、魔芋粉之外，還包括9種食品添加劑：卡拉膠、檸檬酸、檸檬酸鈉、蘋果酸、氯化鉀、食用香精、山梨酸鉀、葉綠素銅鈉鹽、紅花黃。記者查閱了食品安全國(guó)標(biāo)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2011)，9種添加劑都是允許加入食物中的。同時(shí)，國(guó)標(biāo)對(duì)每種添加劑都規(guī)定了使用量上限，由質(zhì)監(jiān)部門在日常檢查時(shí)進(jìn)行參照。

“喜之郎果凍從不使用明膠。果凍產(chǎn)品本身的特性也決定我們不能使用明膠，因?yàn)楣麅霎a(chǎn)品要求晶瑩剔透、口感爽滑，添加明膠不僅影響口感，而且達(dá)不到果凍品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)?！贬槍?duì)“喜之郎生產(chǎn)果凍使用明膠甚至工業(yè)明膠”一說(shuō)，喜之郎公司總裁助理鄔少明表示，喜之郎果凍的主要原料是卡拉膠和魔芋粉，而這兩種原料均來(lái)自天然綠色植物。

鄔少明解釋，喜之郎果凍從生產(chǎn)到出廠有一套十分完善的質(zhì)量管理體系，包括生產(chǎn)準(zhǔn)備、配料、煮料、填充、殺菌、冷卻、出廠檢驗(yàn)等10多個(gè)環(huán)節(jié);此外，對(duì)原材料供應(yīng)商的審查也十分嚴(yán)格，除對(duì)供應(yīng)商企業(yè)的資質(zhì)審核、生產(chǎn)許可證等證照審核外，每批次原料還需提供當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門對(duì)該批次貨物的檢驗(yàn)報(bào)告。

鄔少明還表示，公司每天都會(huì)在食堂放置果凍給員工免費(fèi)食用，員工都非常愛(ài)吃，并且許多員工都從公司購(gòu)買果凍寄給自己的親朋好友。該公司質(zhì)量管理體系是按照ISO9000和HACCP的要求建立的，產(chǎn)品歷次檢驗(yàn)均符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)。喜之郎公司的產(chǎn)品不僅在我國(guó)內(nèi)地銷售，而且出口銷往歐美、東南亞和我國(guó)港澳等市場(chǎng)，產(chǎn)品通過(guò)了美國(guó)FDA和歐盟的認(rèn)證。

“作為一家有社會(huì)責(zé)任的企業(yè)，喜之郎歡迎國(guó)家相關(guān)監(jiān)管部門、媒體和廣大消費(fèi)者隨時(shí)來(lái)生產(chǎn)工廠現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督、檢查。”鄔少明表示。

食品企業(yè)應(yīng)該有隨時(shí)接受監(jiān)督的心態(tài)

如何面對(duì)消費(fèi)者的憂慮與各種質(zhì)疑，是如今整個(gè)食品行業(yè)不得不面對(duì)的問(wèn)題。

林先生在杭州一家大型食品加工企業(yè)工作，他覺(jué)得對(duì)于頻發(fā)的食品安全問(wèn)題，消費(fèi)者心存芥蒂也是人之常情?！安贿^(guò)，消費(fèi)者對(duì)添加劑的恐懼，對(duì)于食品行業(yè)來(lái)說(shuō)也是一個(gè)打擊，消費(fèi)者都不愿意購(gòu)買食品了，企業(yè)怎么做下去呢?”

林先生表示，“食品業(yè)內(nèi)的確有一些不法企業(yè)罔顧道德，盲目追求獲利，把非食品原料當(dāng)作食品添加劑或超限量使用防腐劑、甜味劑、著色劑、漂白劑等。但很多食品企業(yè)還是比較自律的，使用的添加劑也都符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。像我們這種老牌的食品企業(yè)，真的很希望整個(gè)行業(yè)都規(guī)范起來(lái)?！?/p>

林先生覺(jué)得要改變目前消費(fèi)者對(duì)食品行業(yè)“心存芥蒂”的局面，必須從多方面去努力，作為企業(yè)來(lái)說(shuō)，就是要更自律，主動(dòng)去接受消費(fèi)者的監(jiān)督和檢查，食品生產(chǎn)過(guò)程也應(yīng)更加透明。“我之前看過(guò)一個(gè)報(bào)道，說(shuō)有人辦了個(gè)養(yǎng)豬場(chǎng)，讓人去認(rèn)養(yǎng)，養(yǎng)豬場(chǎng)里裝了監(jiān)控，顧客可以上網(wǎng)看豬的情況，了解他們的豬是怎么被養(yǎng)大的。我有時(shí)候會(huì)萌生出辦個(gè)"認(rèn)購(gòu)食品廠"的想法，我也在我的工廠里裝攝像頭，把所有的動(dòng)態(tài)都放到網(wǎng)上，我都在我的食物里放了些什么，顧客通過(guò)攝像頭可以看得一清二楚，這樣他們就不用擔(dān)心我放一些非法添加劑了，可以放心食用我們的產(chǎn)品。如果每個(gè)企業(yè)都以這樣能隨時(shí)接受監(jiān)督的心態(tài)做食品，我想消費(fèi)者會(huì)對(duì)我們有信心?！?/p>

也有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，改變消費(fèi)者這種“談添加劑色變”的情況，應(yīng)當(dāng)對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)者、銷售者、使用者登記備查，建立嚴(yán)格的食品溯源制度。在加強(qiáng)食品安全監(jiān)管的同時(shí)，還要強(qiáng)化企業(yè)社會(huì)責(zé)任，提高依法經(jīng)營(yíng)意識(shí)。對(duì)違規(guī)企業(yè)加大懲處力度，直至逐出市場(chǎng)。

【業(yè)內(nèi)思考】

添加劑有國(guó)標(biāo)，合格產(chǎn)品不會(huì)危害健康

很多消費(fèi)者現(xiàn)在對(duì)市面上的加工食品小心翼翼，外包裝上雖然標(biāo)明了食品添加劑的種類，但真正能看懂的消費(fèi)者并不多。而不斷曝光的“工業(yè)明膠”等新聞?dòng)肿屜M(fèi)者聞添加劑色變。

對(duì)此，從事食品生意多年的張先生連連苦笑。他說(shuō)，對(duì)于消費(fèi)者的顧慮他很理解。因?yàn)榕笥岩矔?huì)問(wèn)他，你做的這個(gè)食物是不是純天然?里面有沒(méi)有放添加劑?

“每當(dāng)這個(gè)時(shí)候我就感慨，真是一顆老鼠屎，壞了一鍋粥。像三聚氰胺、瘦肉精、蘇丹紅、孔雀藍(lán)……這些事實(shí)上并不屬于食品添加劑的范疇，而是一些不法企業(yè)非法添加進(jìn)去的，屬于"非食用物質(zhì)"。人們之所以害怕食品添加劑，一定程度上是因?yàn)楦拍钌系幕煜?，將食品添加劑與食品中添加的非食用物質(zhì)統(tǒng)稱為"添加劑"，弄得很多消費(fèi)者一聽到添加劑就直搖頭?！?/p>

只要不是現(xiàn)做現(xiàn)賣的食品，都會(huì)用到添加劑?！艾F(xiàn)在也有一些企業(yè)抓住了消費(fèi)者的這種心理，說(shuō)自己的產(chǎn)品不含任何添加劑，我是不相信的，就我的經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)，那是很不好吃的，而且也不安全。很多情況下，沒(méi)有食品添加劑會(huì)讓食品更不安全。比如防腐劑，如果取消，超市貨架上的好多食品放不了幾天就會(huì)壞掉;比如雪糕里的瓜爾膠是作為穩(wěn)定劑用的，可以讓雪糕在冰凍的時(shí)候防止分層;再比如能在很多食品包裝袋上看到的山梨酸鉀，這是一種防腐劑，能有效地抑制霉菌、酵母菌和好氧性細(xì)菌的活性，可參與體內(nèi)正常代謝，轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水;還有甜蜜素，是目前使用最多的甜味劑，罐頭、醬菜、餅干、蜜餞涼果等均有使用?！睆埾壬f(shuō)，食品添加劑并非洪水猛獸，只要在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)使用，不會(huì)對(duì)身體造成傷害。

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