很多朋友都發(fā)現(xiàn)自己煮出來的綠豆湯顏色變色了，不是想象中碧綠的樣子。據(jù)專家介紹，變色的綠豆湯營養(yǎng)價(jià)值沒有變，但是消暑的功效卻要比不變色的綠豆湯差一些。那么綠豆湯怎么煮才綠呢？下面小編就教你煮綠豆不變色的小竅門。

　　綠豆湯不變色更消暑

　　綠豆湯呈綠色，主要是綠豆皮的功勞，綠豆湯能清熱解毒，是因?yàn)榫G豆皮中含有多酚類物質(zhì)，多酚類物質(zhì)只要接觸氧氣，非常容易氧化成醌類物質(zhì)，并繼續(xù)聚合成顏色更深的物質(zhì)，這和茶葉泡出來之后越放顏色越深的道理是類似的。顏色變紅的綠豆湯在營養(yǎng)成分上并沒有什么損失，但它的清熱解毒的效果就大打折扣了。在鍋里用沸水煮，蓋上鍋蓋，由于湯汁接觸不到氧氣，所以綠豆湯可以保持綠色，但隨著放置時間的延長，湯色會越來越深，向紅色發(fā)展，而尚未氧化的綠豆湯，它的清熱解毒作用是最強(qiáng)的，想清火的話，就得趁綠豆湯還是綠的時候就趕緊喝掉。

　　綠豆湯怎么煮才綠的小竅門

　　1、用純凈水來煮綠豆湯，不僅倒出來的時候呈現(xiàn)碧綠顏色，放很久都不會變色，還是碧綠的。

　　2、自來水煮綠豆清湯時只要略加一點(diǎn)檸檬汁或白醋調(diào)整酸堿度，再煮綠豆清湯，就不易變色了。即便存放半小時，仍然能保持好看的綠色。

　　3、用熱水煮綠豆湯，煮沸之后三五分鐘把湯盛出來，湯是澄清而碧綠的。

　　4、用高壓鍋煮綠豆湯接觸氧氣少，煮出來的綠豆湯就是綠色的。

　　5、不要加蜂蜜，蜂蜜中含有多種礦物質(zhì)，包括鐵離子。而這些金屬離子往往會和多酚類物質(zhì)形成“復(fù)合物”，顏色為醬色、黑色、褐色、墨綠等，使湯色變暗發(fā)烏。

　　綠豆湯怎么煮才綠

　　綠豆湯怎么煮才綠的方法一

　　將綠豆洗凈并控干水分，倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開后，改用中火，當(dāng)水分要煮干時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮20分鐘，待綠豆已酥爛，湯色碧綠時即可。

　　綠豆湯怎么煮才綠的方法二

　　將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鐘，撈出后放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。

　　綠豆湯怎么煮才綠的方法三

　　將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3~4個小時后，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內(nèi)將綠豆煮爛。

　　綠豆湯怎么煮才綠的方法四

　　將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮，綠豆很快就可煮爛。

　　綠豆湯怎么煮才綠的方法五

　　將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi)，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。

　　綠豆湯怎么煮才綠的方法六

　　首先把綠豆淘洗干凈，瀝干水分；沙鍋放清水燒開，然后放入綠豆，水量應(yīng)該略多于綠豆（浸沒綠豆約半寸）為宜；用大火燒煮，煮至湯水將收干時，添加滾開水，并把沙鍋蓋嚴(yán)，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛，加糖即成綠豆湯。 用上面的綠豆湯怎么煮才綠的方法燒煮出的綠豆湯，湯清色綠，也省時間。

相關(guān)知識

綠豆湯怎么煮才碧綠竅門 怎樣快速煮綠豆湯
綠豆,綠豆湯
煮綠豆湯有訣竅?解毒消暑重在“皮”
快速煮綠豆不破皮的小訣竅
快速煮綠豆湯的兩個竅門
做了22年綠豆湯大叔，教您6種煮綠豆方法和5訣竅，10分鐘就煮開花
煮綠豆湯四個竅門
紅豆綠豆湯？紅豆綠豆一起煮的做法竅門
去胎毒的綠豆湯怎么煮
綠豆湯怎么煮才最解毒 注意5大禁忌

網(wǎng)址: 綠豆湯怎么煮才綠 煮綠豆湯的訣竅 http://m.u1s5d6.cn/newsview1753653.html