茶多酚的生理活性與健康功效

中國(guó)茶葉學(xué)會(huì) 2025-08-14 15:19:32 生活百科 腸道菌群 免疫

自20世紀(jì)以來(lái)，科學(xué)家們逐步深入研究茶多酚的保健功能。通過(guò)細(xì)胞實(shí)驗(yàn)、動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和臨床試驗(yàn)，證實(shí)了茶多酚具有抗氧化、抗炎、抗癌和調(diào)節(jié)代謝性疾病等多種生理活性。在現(xiàn)代快節(jié)奏、高壓力的生活中，加上各種病原體不斷出現(xiàn)和變異，人體的免疫系統(tǒng)和應(yīng)對(duì)氧化壓力的能力容易受到挑戰(zhàn)。特別是2019年爆發(fā)的新冠疫情，更讓科學(xué)家們高度關(guān)注人體健康，尤其是免疫與氧化應(yīng)激等方面。而茶多酚作為天然的植物源生理活性物質(zhì)，在免疫調(diào)節(jié)、抗氧化應(yīng)激、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等方面發(fā)揮著重要作用。

1免疫調(diào)節(jié)

茶多酚具有調(diào)節(jié)先天免疫系統(tǒng)、適應(yīng)性免疫系統(tǒng)和腸道免疫系統(tǒng)的作用。

其中，先天免疫是一種非特異性免疫。在對(duì)先天免疫系統(tǒng)的調(diào)節(jié)中，茶多酚通過(guò)調(diào)控免疫相關(guān)細(xì)胞的活性，發(fā)揮抗炎、抗菌、抗腫瘤、抗動(dòng)脈粥樣硬化、緩解白血病和腎損傷、維持免疫功能的作用，并對(duì)一些過(guò)敏性和炎癥性疾病展現(xiàn)出治療潛力。

適應(yīng)性免疫又叫特異性免疫，對(duì)適應(yīng)性免疫系統(tǒng)的調(diào)節(jié)，茶多酚主要是基于對(duì)免疫球蛋白家族、B細(xì)胞、T細(xì)胞等發(fā)揮作用，從而實(shí)現(xiàn)治療過(guò)敏性、自身免疫性以及炎癥性疾病等。

腸道是免疫系統(tǒng)的重要組成，腸道免疫與一些疾病的發(fā)生有關(guān)，茶多酚可以與腸道菌群作用影響腸道免疫系統(tǒng)，從而增強(qiáng)免疫力或具有抗炎作用。茶多酚對(duì)腸道免疫的調(diào)節(jié)主要通過(guò)兩個(gè)方面：一方面，茶多酚可以通過(guò)調(diào)節(jié)腸道菌群，增加有益菌的數(shù)量而減少有害菌的數(shù)目；另一方面，腸道中的微生物也會(huì)促使茶多酚結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)化。

2抗氧化應(yīng)激

茶多酚的抗氧化能力已經(jīng)在一些醫(yī)學(xué)和科學(xué)實(shí)踐中得到證實(shí)，其抗氧化機(jī)制主要體現(xiàn)在對(duì)自由基的作用上，包括：

（1）通過(guò)抑制氧化酶系以及與誘導(dǎo)氧化的過(guò)渡金屬離子絡(luò)合來(lái)抑制自由基的產(chǎn)生；

（2）直接清除無(wú)機(jī)自由基與脂自由基；

（3）激活清除自由基的酶體系與非酶體系。

在細(xì)胞中，通常保持著促氧化和抗氧化之間的平衡，當(dāng)這種平衡被打破，促氧化作用占優(yōu)勢(shì)，被稱為氧化應(yīng)激。茶多酚已被證明可作用于由氧化應(yīng)激引起的衰老以及多種人類慢性疾病。癌癥是一種常見(jiàn)的慢性疾病，與過(guò)度氧化應(yīng)激高度相關(guān)，大量研究證明茶多酚具有抗癌功效。Trisha等綜述了茶多酚在預(yù)防癌癥方面的作用，發(fā)現(xiàn)綠茶可以有效降低患乳腺癌、卵巢癌、肝癌、結(jié)直腸癌、皮膚癌、前列腺癌、口腔癌等癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

3健康抗炎

茶多酚可以通過(guò)調(diào)節(jié)炎癥信號(hào)通路、調(diào)節(jié)免疫細(xì)胞功能、清除NO以及抑制與炎癥相關(guān)的酶活性，有效減少炎癥反應(yīng)。炎癥性腸炎的發(fā)生與炎癥反應(yīng)、氧化應(yīng)激、腸道菌群失調(diào)以及相關(guān)的腸上皮損傷有關(guān)。茶多酚可以通過(guò)限制免疫細(xì)胞浸潤(rùn)和增殖、下調(diào)炎性細(xì)胞因子和酶的活性、增強(qiáng)抗氧化防御、調(diào)節(jié)腸道菌群平衡、恢復(fù)上皮屏障和調(diào)節(jié)細(xì)胞信號(hào)通路等途徑對(duì)炎癥性腸病起到保護(hù)和緩解作用。此外，茶多酚還可以增強(qiáng)上皮屏障功能，改善腸道微生物菌群失調(diào)，從而有助于炎癥性腸炎的緩解。

4調(diào)節(jié)腸道菌群

腸道微生物的組成與生物體的生命健康息息相關(guān)。茶多酚通過(guò)調(diào)控腸道菌群的代謝活動(dòng)，改變其代謝產(chǎn)物譜，從而影響宿主健康。研究表明，烏龍茶多酚可以通過(guò)抑制神經(jīng)炎癥、神經(jīng)元損傷和神經(jīng)毒性代謝物谷氨酸升高來(lái)緩解認(rèn)知障礙（圖2A）。茶多酚通過(guò)豐富有益菌屬，可逆轉(zhuǎn)高脂血癥中表現(xiàn)出的腸道疾病。此外，茶多酚與腸道菌群之間的相互作用還可以通過(guò)腸-腦軸調(diào)節(jié)晝夜節(jié)律（圖2B）。晝夜節(jié)律與多種代謝性疾病有關(guān)（圖2C）。生物體內(nèi)存在從腸道菌群到中樞神經(jīng)系統(tǒng)的多種通訊途徑，包括迷走神經(jīng)的傳入免疫和下丘腦-垂體-腎上腺軸調(diào)節(jié)以及活性代謝物的產(chǎn)生（圖2D）。腸道菌群可以在胃腸道和神經(jīng)中樞系統(tǒng)之間的雙向反應(yīng)中發(fā)揮重要作用，對(duì)預(yù)防和緩解精神疾病有潛在的作用。

5其他功效

除上述生理活性以外，茶多酚還具有預(yù)防代謝性疾病的功效。它可以通過(guò)抗高血壓、降脂、抗氧化、抗炎、抗血管生成、抗動(dòng)脈粥樣硬化、恢復(fù)內(nèi)皮功能、抗血栓形成和心肌保護(hù)等作用，有效預(yù)防心血管疾病。茶多酚還具有保護(hù)神經(jīng)、預(yù)防神經(jīng)系統(tǒng)疾病以及緩解由衰老或其他神經(jīng)系統(tǒng)疾病引起的認(rèn)知功能障礙的作用。

此外，茶多酚的抗菌與抗病毒功效也一直備受關(guān)注。2000年，Yee等報(bào)道了綠茶具有抑制幽門(mén)螺桿菌活性的能力，其中EGCG和EC能抑制幽門(mén)螺桿菌的生長(zhǎng)，EGCG可能是對(duì)抗幽門(mén)螺桿菌活性最有效的成分。茶多酚具有天然的抗病毒效果。有報(bào)道提出EGCG可作為膳食補(bǔ)充劑或功能性食品用于預(yù)防和緩解COVID-19。

供稿：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶葉質(zhì)量與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估創(chuàng)新團(tuán)隊(duì) 陳丹審稿：中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)科普工作委員會(huì)主任委員、浙江大學(xué)茶葉研究所所長(zhǎng) 王岳飛教授

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