本發(fā)明涉及一種航天食品及其制備方法，具體涉及一種糙米牛乳營養(yǎng)航天食品及其制備方法。

背景技術(shù)：

近年來，隨著人們對食品安全與食品健康的關(guān)注，越來越多的健康谷物飲品被開發(fā)。由于不用谷物間營養(yǎng)物質(zhì)存在差別，導(dǎo)致其對人體健康產(chǎn)生不同的作用。隨著生活水平的顯著提高，對谷物飲料的研究也有待進(jìn)一步加深。谷物中含有豐富的膳食纖維，對于如今追求健康低熱量飲食的年輕人具有強(qiáng)大的吸引力與號(hào)召力。

市場上現(xiàn)有的谷物飲料大多以玉米、小米、燕麥等谷物為原料。糙米作為一種全谷物食品原料，糙米不僅來源豐富且營養(yǎng)價(jià)值高，還含有許多營養(yǎng)功能因子，開發(fā)前景廣闊。將魔芋作為增稠劑添加到糙米牛乳營養(yǎng)航天食品中，使其不但具有良好的穩(wěn)定性，還具有低熱量、降血壓、助消化等功效。

專利號(hào)為201310740112.6的發(fā)明專利“一種糙米飲料及其制作方法”（申請日：2013.12.26），采用紅糙米、黑糙米、富硒糙米等原料，雖然營養(yǎng)豐富，但是成本較高，產(chǎn)品穩(wěn)定性較差，不利于批量生產(chǎn)保存。

專利號(hào)為201010521834.9的發(fā)明專利“一種黃豆糙米飲料的制備方法”（申請日：2010.10.28），以黃豆和糙米為主要原料，較好的利用了原料中的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)豐富但是熱量較高，不夠低卡健康,不適用于航天環(huán)境。

專利號(hào)為201410376116.5的發(fā)明專利“一種發(fā)芽糙米飲料的制作方法”（申請日：2014.08.02），以發(fā)芽糙米為原料，利用發(fā)酵液進(jìn)行復(fù)配，雖然解決了糙米口感不佳的問題，但是工藝較為復(fù)雜，周期較長，產(chǎn)品感官較差。

作為一種全谷物食品原料，糙米不僅來源豐富且營養(yǎng)價(jià)值高，還含有許多營養(yǎng)功能因子，開發(fā)前景廣闊。我國水稻產(chǎn)量居世界第一位，但糙米產(chǎn)品的研發(fā)還處于起步階段，生產(chǎn)規(guī)模小，種類少，需要進(jìn)一步開發(fā)。另外，一些加工新技術(shù)的出現(xiàn)，也為糙米產(chǎn)品的開發(fā)提供了更多可能性。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供一種糙米牛乳營養(yǎng)航天食品及其制備方法。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

本發(fā)明一種糙米牛乳營養(yǎng)航天食品的制備方法，其特征在于制備步驟如下：

（1）制備增稠劑：按重量份，取魔芋葡甘聚糖0.03~0.05份，蜂膠0.5~0.7份、羧甲基纖維素鈉0.3~0.6份，混勻，得增稠劑；

（2）制備甜味劑：取木糖醇1~3份，低聚果糖1~2份，低聚麥芽糖0.5~1.5份，混勻，得甜味劑；

（3）制備營養(yǎng)助劑：綠茶粉1~2.5份，維生素c0.1~0.5份，維生素e0.1~0.3份，混勻，得營養(yǎng)助劑；

（4）配料：取增稠劑0.5~1.2份，天然食用香精0.3~0.7份，混勻后注入粉料罐中，備用；

（5）制備液料：糙米汁15~35份，奶粉1.2~2份，甜味劑1~5份，營養(yǎng)助劑0.9~3份，保濕劑30~60份，去離子水2.5~4份，攪拌溶解，過膠體磨三次，混合均勻，注入液料罐中，備用；所述保濕劑為食用甘油；

（6）制膏：取步驟（4）、步驟（5）的物料于制膏機(jī)上制膏，成為糙米牛乳營養(yǎng)航天食品；所述制膏，按常規(guī)制膏工藝。

其中，步驟（1）所述的制備增稠劑：取魔芋葡甘聚糖0.03份，蜂膠0.6份、羧甲基纖維素鈉0.5份，混勻。

步驟（2）所述的制備甜味劑：取木糖醇3份，低聚果糖1份，低聚麥芽糖0.5份，混勻。

步驟（3）所述的制備營養(yǎng)助劑：取綠茶粉2份，維生素c0.4份，維生素e0.1份，混勻。

步驟（4）所述的配料：取增稠劑1.13份，天然食用香精0.4份，混勻后注入粉料罐中，備用。

步驟（5）所述的制備液料：取糙米汁32.47份，奶粉1.5份，甜味劑4.5份，營養(yǎng)助劑2.5份，保濕劑40份，去離子水3.5份，攪拌溶解，過膠體磨三次，混勻。

步驟（5）所述的保濕劑為食用甘油。

本發(fā)明還保護(hù)利用上述方法制備的糙米牛乳營養(yǎng)航天食品。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)及有益效果：本發(fā)明糙米牛乳營養(yǎng)航天食品，將烘烤后的糙米粉經(jīng)過淀粉酶水解后輔以奶粉調(diào)配制成糙米乳谷物飲料，再經(jīng)常規(guī)制膏工藝制成糙米牛乳航天食品，利用魔芋葡甘聚糖特有的增稠性能，賦予糙米牛乳營養(yǎng)航天食品晶瑩細(xì)膩的外觀，同時(shí)，魔芋葡甘聚糖作為可溶性膳食纖維，具有極佳的保健作用，進(jìn)入人體后，幫助改善宇航員的腸道菌群，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，從而提高宇航員對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收能力，還能起到增強(qiáng)免疫力的功效。利用木糖醇，低聚果糖，低聚麥芽糖復(fù)配使用作為甜味劑，可以維持口腔酸堿平衡，具有防齲齒的效果。本發(fā)明的糙米牛乳營養(yǎng)航天食品工藝簡單、便于操作、營養(yǎng)豐富，集多種保健功能于一身。本發(fā)明糙米牛乳營養(yǎng)航天食品與市售的糙米乳飲料、航天食品比較，結(jié)果如表1所示。

表1本發(fā)明糙米牛乳營養(yǎng)航天食品與傳統(tǒng)糙米乳飲料、航天食品比較結(jié)果

具體實(shí)施方式

為了充分公開本發(fā)明糙米牛乳營養(yǎng)航天食品及其制備方法，下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說明。

實(shí)施例1一種糙米牛乳營養(yǎng)航天食品的制備方法，包括以下步驟：

（1）制備增稠劑：取魔芋葡甘聚糖0.03份，蜂膠0.6份、羧甲基纖維素鈉0.5份，混勻；

（2）制備甜味劑：取木糖醇3份，低聚果糖1份，低聚麥芽糖0.5份，混勻；

（3）制備營養(yǎng)助劑：取綠茶粉2份，維生素c0.4份，維生素e0.1份，混勻；

（4）配料：取增稠劑1.13份，天然食用香精0.4份，混勻后注入粉料罐中，備用；

（5）制備液料：取糙米汁32.47份，奶粉1.5份，甜味劑4.5份，營養(yǎng)助劑2.5份，保濕劑40份，去離子水3.5份，攪拌溶解，過膠體磨三次，混合均勻注入液料罐中，備用；所述糙米汁，由市場購得；

（6）制膏：取步驟（4）、步驟（5）的物料于制膏機(jī)上制膏，按常規(guī)制膏工藝，制成糙米牛乳營養(yǎng)航天食品；所述制膏機(jī)，用的是三槐機(jī)械zg-100型真空制膏機(jī)。

實(shí)施例2一種糙米牛乳營養(yǎng)航天食品的制備方法，包括以下步驟：

（1）制備增稠劑：魔芋葡甘聚糖0.05份，蜂膠0.5份、羧甲基纖維素鈉0.4份，混勻。

（2）制備甜味劑：木糖醇2份，低聚果糖2份，低聚麥芽糖1份，混勻。

（3）制備營養(yǎng)助劑：綠茶粉2.5份，維生素c0.3份，維生素e0.2份，混勻。

（4）配料：取增稠劑0.95份，天然食用香精0.6份，混勻后注入粉料罐中，備用。

（5）制備液料：糙米汁15.7份，奶粉1.25份，甜味劑5份，營養(yǎng)助劑3份，保濕劑50份，去離子水3.75份，攪拌溶解，過膠體磨三次，混合均勻注入液料罐中，備用。

（6）制膏：取步驟（4）（5）的物料于制膏機(jī)上制膏，按常規(guī)制膏工藝，制成糙米牛乳營養(yǎng)航天食品。

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，凡依本發(fā)明申請專利范圍所做的均等變化與修飾，皆應(yīng)屬本發(fā)明的涵蓋范圍。

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